名酒天成 自然清香

黃鶴樓酒大清香為傳承名酒工藝大曲清香型白酒，選用名酒時期的名酒窖池，經30多位國家級釀酒調酒大師精心研調而成。2020年新冠疫情席卷全球，黃鶴樓酒業為感恩全國援鄂援漢醫護人員和志愿者，將品質高端、產量稀缺的75°大清香原酒慰問抗疫英雄，向戰“疫”英雄致敬。并被張之洞博物館、武漢中山艦博物館等多家博物館永久收藏。

一款有故事的酒

南腔北調、南拳北腿、南船北馬等，中國文化歷來講究南北之分，因地域、工藝等差異，清香白酒也長期呈現出南北兩種流派，各具風格。在民間，白酒界也素來就有“南樓北汾”珠璧交輝之說，其中南樓，代指的正是黃鶴樓酒。

1915年，黃鶴樓酒的前身漢汾酒出征巴拿馬太平洋萬國博覽會，一舉奪得大獎，為國爭光，振奮民族工業之士氣。

1898年，湖廣總督張之洞獻酒光緒帝，光緒帝取名“天成坊”，寓意“佳釀天成，國富民強”，漢汾一步登天，至聲名鵲起，成為皇室貢酒。

1984年、1989年，全國評酒會專家們對不同香型盲品打分，而黃鶴樓酒得的是清香白酒盲品最高分。 黃鶴樓酒蟬聯兩屆“中國名酒”稱號。中國白酒界泰斗秦含章品評特制黃鶴樓酒后，也即興題詩：“數江邊勝跡，看龜蛇兩山；無意修仙閣，滄海內風物；推武漢一廠，有酒馳芳名。”參賽的清香型的“特質黃鶴樓酒”被評為中國名酒，名酒車間和名酒窖池被保留了下來，僅占黃鶴樓酒全部窖池的10%，而黃鶴樓75度大清香原度酒正釀自該名酒車間。

20世紀90年代初，天成坊被譽為“武漢第一酒坊”，釀造出的獨具漢味的“大清香”美酒在清香型白酒的版圖上畫出了濃墨重彩的一筆。

黃鶴樓酒75度大清香為什么好喝？

地缸小窖 固態發酵

窖池自古在釀酒過程中，就占據了至關重要的地位。和很多名酒在窖池發酵不同，黃鶴樓酒75°大清香沿用的是傳統古法地缸小窖發酵。名酒車間中的每一口地缸，都是專制的黏土經過高溫燒制而成，大小不一的微型網孔，美酒入壇之后能夠自由“呼吸”，更有效的阻擋土壤中的細菌入侵，為微生物提供了良好的轉發條件。 冬天，當酒醅的溫度高于當時地溫，地缸將多余的熱量導入土壤，以此維系微生物的正常活動。夏天，當酒醅溫度低于當時地溫，陶壇不透光，導熱慢，多余熱量隔絕在地缸之外，確保了酒醅持續醇化和老熟。

黃鶴樓酒釀制時采用的是地缸分離低溫緩慢發酵、石板封缸的工藝。小型的窖池因其體積小，存放的酒醅少 ，單位面積內微生物繁衍種類多，且還需清蒸除雜，埋于地下發酵，酒不粘窖土，從而使糧食酒醅得到充分均勻的發酵。其工藝流程包括回沙、回醅、斷吹回酒、緩火蒸餾、掐頭去尾、再量質摘酒、分級貯存等諸多復雜程序。得益于純糧固態發酵，白酒在發酵過程中才能生成更多的風味物質，使得酒體口感醇厚、飽滿。所以黃鶴樓酒才能清亮干凈，無色透明。而且香氣純正清雅，尾凈余香。

古法釀藝 清蒸二次清

在黃鶴樓酒大清香的釀造工藝中，僅選用極寒東北平原的糯高粱進行釀制，再嚴格品控之下被精選出的糯高粱上甑蒸煮后撒曲拌勻，被密封在地缸中，酒醅在地缸中發酵后上甑清蒸出酒，便完成了第一次清蒸的過程。

酒醅第二次拌曲入缸發酵接著再次上甑清蒸出酒，清蒸后酒糟完全丟掉，絕不二次利用，此時原糧中的優質淀粉已經完全被充分利用，凈中取凈，清中取清。

黃鶴樓酒體設計總工程師、國家級評酒大師、高級品酒師、高級釀酒師、高級調酒師李久洪大師評價：相比于醬香、濃香，清香白酒更適宜高度，75度大清香，清、甜、凈、長，干凈利落，恰到好處，沒有負擔。清香白酒能讓你回歸初心。高而不烈，清雅純正，那種發至內心的純粹，需要細細品鑒。

黃鶴樓酒75度大清香為什么價值尊貴？

老酒 稀缺

傳承漢汾傳統釀造工藝已逾百年的黃鶴樓酒，如今早已自成一派，有自己的獨特風格，也已形成了清香型白酒獨特稀有的釀造工藝。

好的原度酒，除了需要過硬的釀造工藝，更需要從眾多的優質窖池中釀出，對釀酒原料、窖池、釀造工藝都有著極高的要求。黃鶴樓酒75度大清香取自天成坊中大清香窖池原酒，每一口窖池都是獨一無二的。 承襲了黃鶴樓酒榮膺“中國名酒”時期釀藝的衣缽，釀造于84、89兩屆“中國名酒”時期的車間、窖池，該名酒車間、名酒窖池十分珍稀、稀缺。該原酒全程由黃鶴樓酒榮膺中國名酒時代國家級釀酒大師親自進行技術指導，參與的每一位釀酒大師的酒齡都在30年以上。

以“原酒、原度、原味”優中選優工藝，精心摘取而成，陳年老酒比例更高，每窖產出僅4斤，集品鑒和收藏價值于一體，歷久彌珍，更被譽為“液體黃金”。只針對高端消費者限量發售，價格逐年以不低于10%的幅度逐年遞增，風格無色透明，香氣清雅純正，陳香舒適，醇厚豐滿，風格典型。

中國酒業協會白酒行業頂級專家在品鑒后給予高度認可，一致評定：“無色透明、香氣清雅純正、陳香舒適，醇厚豐滿、尾凈余香、清香風格典型，綿甜爽凈、清味協調、自然舒適、風格獨特。”

感恩奉獻 見證歷史

黃鶴樓酒業是“感恩、向上”的企業，始終秉持“做真人、釀美酒、善其身、濟天下”的企業價值觀，將愛與希望傳遞給消費者、傳遞給全社會。

75度大清香，有實力，不張揚，入口醇厚綿軟，后味爽凈悠長。作為“清香新高度”的代表，已然成為了武漢求新求變，推陳出新的精神象征。

三款酒標的釋義

2020年初，疫情擴散，舉國逆行馳援武漢，大愛無疆，我們心在一起——感恩逆行 向您致敬；

2020年三月，保家自救，與疫情抗爭，慰問英雄，英雄的武漢，英雄的人民——英雄的城市 英雄的酒；

2020年四月，疫情散去，萬千感恩凝華美酒，山河無恙，仍需向上攀登——感恩向上 更上層樓。

它是為銘記和感恩2020年新冠疫情中，那些逆行出征馳援武漢各行各業的人們，為紀念這座英雄的城市，英雄的人民而誕生，是奉獻給為這座城市拼過命的人。

有網友稱贊說“這是家鄉的酒！也是家鄉人民為這次疫情中最美逆行者所推出的一款紀念酒，這款酒的紀念意義、感恩意義遠遠大于酒質，值得好好收藏、好好懷念、好好感恩！”