(一) 挑選大閘蟹要看品相

現在市場上大閘蟹的品種很多,挑選好的大閘蟹需要看品相,蟹殼是青泥色,平滑而有光澤;優質的大閘蟹背上象涂上一層明油,咋一看是灰色,但在燈照下看是發亮的,灰中帶著藏青色的。這種就比較純正。

大閘蟹還有一個顯著的特征就是白肚。貼泥的臍腹甲殼,要潔白的,沒有污漬、斑點。當然,多數大閘蟹的腹部是白色的,但是品相好的大閘蟹是呈現自然光澤。這也說明,這樣的大閘蟹是放養在高質量的生態環境中,水質不會過于渾濁,且大閘蟹的腹部能與水草發生磨擦,在清水中不停地“打磨”和“上光”。

最后一個標準的品相特征是黃毛金爪。爪子接近金黃色,且絨毛越多越好。正宗的大閘蟹兩螯八腿上的茸毛都是金黃色的,長達3-4厘米,爪子的色調金色鮮艷。而普通的大閘蟹常在渾濁的水質里或者泥漿里生存,爪子大多是灰褐色,或者呈現暗金色,而且絨毛也不長,顏色也是深褐色的,不夠鮮艷。

(二)突肚臍能選到黃滿膏肥

大閘蟹的肚臍如果是鼓鼓的,而且是突出來的,就代表黃滿膏肥,反之,如果是凹進去的,這說明大多是膘體不足。如果是現場挑選大閘蟹,最好就用手捏一捏這個部位,如果是硬硬的,說明里面的膏體比較厚實,如果是能捏下去,則往往說明蟹子肉少膏體虛空。

此外,如果是現場挑選大閘蟹,可以稍微碰下它的眼睛。如果眼睛反應靈活則說明大閘蟹活性強。如果目光呆滯,或者碰了也不動的話,往往說明大閘蟹可能死了或者奄奄一息。

(三)同等大小的大閘蟹,越重越好

現場挑選,很多人還會挑個手感。如果掂量在手里,覺得重量重,相對膏體和肉質比較飽滿。如果是網購,我們可以看看商家標注每只大閘蟹大概的克數。幾個品牌對比一下,挑選性價比高的、克數重的大閘蟹,往往不會失望。

(四)看品牌資歷

網購預定大閘蟹,要挑選大品牌、有資質、有實體店的品牌。首先說一個,為什么要選擇有實體店的品牌。這類型的品牌往往比較正規。你試想一下,如果你的大閘蟹品質不好,那不怕別人去鬧店嗎?

值得一提的是,有的人做網絡銷售,沒有實體店,就是自己從別人那里選購大閘蟹,貼上自己的品牌,對于大閘蟹的生活環境什么的,往往也沒有考究。所以說,網購大閘蟹,盡量選擇有實體店的品牌。

然后看品牌的資歷、資質。舉個簡單的品牌,像蟹來豐這個大閘蟹的品牌,相信喜歡吃大閘蟹的人就不會陌生,有好幾家實體的連鎖店,而且自有生態養殖場。養殖場里的水質、海藻、飼養產品以及每一年的大閘蟹都進行質檢。

蟹來豐大閘蟹是采用飼料搭配螺獅、玉米等食材進行比例喂養。為了保證喂養的產品不含有不健康的成本,他們還開設了自己的飼料加工廠。所以說,大家在網購大閘蟹的時候,不妨多看看品牌的背書、資歷,有沒通過哪些認證等等。