一 發展現狀

　　① 場容量大，發展快

　　從我國休閑食品行業現狀分析情況了解到，截止2013 年底，全國共有規模以上休閑食品企業 1917 家，休閑食品行業資產總額為2057.40 億元，同比增長18.33%。

　　2013 年，我國休閑食品行業累計實現銷售收入 3760.20 億元，同比增長 18.12%；行業共計實現利潤總額 342.98 億元，同比增長15.00%。可以預見，未來幾年，我國休閑食品行業將迎來快速發展的黃金期。

　　中美兩國休閑食品人均消費差距約為150 倍。隨著我國經濟水平及居民消費水平、購買能力的不斷提高，休閑食品市場仍將會以15%-20%以上的速度增長，我國休閑食品企業在未來具有巨大的發展潛力和市場空間。

　　②中華傳統休閑美食成為休閑食品的重要組成部分

　　中華美食注重色香味形，選料精細，營養豐富。我國傳統特色休閑食品吸取傳統制作精華及特色文化內涵，輔以現代加工工藝，使得歷史文化底蘊和原汁原味的民間美味得以保留。我國傳統特色休閑食品品類繁多，其中以炒貨類、糖制類、焙烤類、果仁類居多，如中華老字號“稻香村”糕點、 “冠生園”糖果、 “桂發祥十八街”麻花、“果仁張”果仁等，這些傳統特色休閑食品不僅承載了鮮明的民族文化和豐富的民俗內涵，在融入現代生活消費元素后，已成為我國休閑食品的重要組成部分。

　　③行業集中度較低

　　休閑食品種類繁多，行業進入門檻低，行業市場集中度不高，作坊式生產企業仍然是國內休閑食品行業的主要經營模式；從業企業大多規模較小、產品單一，能達到規模以上生產水平的企業數量較少，企業間的發展參差不齊，規模大的年銷售額數十億元，規模小的如單個個體店；行業的整體發展水平與國外相比仍處于較低水平。隨著農業產業化及品牌化的來臨，休閑食品行業將面臨新一輪整合，具備品牌優勢、技術優勢和創新能力的企業，將在行業競爭中取得優勢地位。

　　④行業營銷渠道多元化

　　目前來看， 連鎖經營模式是在休閑食品的專業商品品種上實行系列化經營，價格上以多層次的價格體系取勝，購物更便捷，服務更完善；管理上整合貨架、展臺、專柜陳列，使產品分類更細化，經營成本更低。連鎖經營模式一方面提供了一個展示產品形象的平臺，另一方面利用這個平臺更準確地貼近并了解消費者。目前我國休閑食品連鎖專賣店受到了越來越多的消費者的青睞與好評，這種模式契合了消費市場的變化方向。因此，搭建強勢的營銷平臺，成為休閑食品產業發展新的需求。

　　⑤行業消費群體覆蓋面廣

　　根據不同的消費訴求，休閑食品主要消費目標市場為家庭消費市場、旅游消費市場和禮品消費市場，其目標客戶群、銷售渠道和方式及市場定位均有所不同，具體如下：

　　隨著經濟的快速發展，消費者可支配收入的增加，消費者對休閑食品的需求不斷提高，對于休閑食品的口味、功能和健康等各方面的要求也越來越多，需求的多樣化、差異化推動了休閑食品行業的快速發展。近年來，我國休閑食品行業呈現持續快速增長的態勢，行業市場規模逐年擴大。

　　隨著休閑食品進入不斷改進和創新的發展新階段，在我國食品市場的地位日益重要，行業規模也逐漸增長。休閑食品行業未來發展趨勢如下：

　　① 重產品質量及產品生產標準化

　　隨著國家的行業標準不斷出臺和執行，休閑食品企業都將按行業標準生產產品，相關企業在行業標準基礎上將制定更嚴格的企業統一的原料采購標準、加工標準、生產工藝標準、產品標準、檢測標準，將加大科技開發的力度，強化口味、營養等，從原料、生產、儲運、銷售各個環節加大質量控制力度，確保休閑食品安全。

　　② 求安全、營養成為發展趨勢

　　食品的安全和營養是人們對食品的基本要求。休閑食品的安全、口味、營養、健康為更多消費者所關注與追求，國民消費能力的提升對中高端需求的拉動效果十分明顯，隨著我國本土中高端消費群體的形成，我國休閑食品在保證安全的前提下逐漸向風味型、營養型、功能型等方向發展。

　　③ 異化是休閑食品發展的方向

　　休閑食品行業的市場前景廣闊，發展潛力大，但是由于行業已進入完全競爭階段，企業利潤趨于平均化，行業整合、市場細分正在拉開帷幕。因此，休閑食品企業應抓住機遇，實施差異化戰略，用差異化特征來提高消費者的消費意識，用產品的內在優越品質將消費者與企業緊密聯系起來，通過產品創新、品牌建設和市場拓展走出一條可持續發展道路。

　　④ 銷模式將進一步創新

　　從渠道結構來看，過去傳統的經銷模式，將逐漸轉向現代銷售模式。以往依托傳統渠道經銷為主的渠道結構，將逐漸變成直營連鎖、商超、電子商務等現代渠道與傳統渠道并重的結構。