東坡肘子、紅燒肉、草原羊蝎子、手工片制烤鴨……隨著春節(jié)臨近，預(yù)制菜市場(chǎng)分外熱鬧。咨詢(xún)機(jī)構(gòu)數(shù)據(jù)顯示，2019年至2021年，中國(guó)預(yù)制菜市場(chǎng)規(guī)模從2445億元增加至3459億元，預(yù)計(jì)到2026年，這一數(shù)據(jù)將達(dá)到1.07萬(wàn)億元。

　　所謂預(yù)制菜，可總結(jié)為幾個(gè)關(guān)鍵詞：速凍、真空包裝、半成品菜、簡(jiǎn)單烹調(diào)、便捷，基本可以歸納為“預(yù)先制造的肴饌”，頗受年輕人喜歡。近幾年，預(yù)制菜在大小餐飲企業(yè)的滲透率逐步提升，最高的就是東部地區(qū)，全國(guó)前十名占比超過(guò)80％。

　　作為國(guó)家級(jí)重點(diǎn)產(chǎn)糧大區(qū)、全國(guó)商品糧基地，重慶憑借良好的農(nóng)業(yè)基礎(chǔ)，在預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)基地綜合實(shí)力評(píng)價(jià)研究中位居榜首。

　　十大預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)基地出爐

　　為助力地方政府打造預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)IP、創(chuàng)建“預(yù)制菜之都”區(qū)域品牌，工信部中國(guó)電子信息產(chǎn)業(yè)發(fā)展研究院賽迪顧問(wèn)消費(fèi)經(jīng)濟(jì)研究中心開(kāi)展預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)基地綜合實(shí)力評(píng)價(jià)研究，為各地政府高質(zhì)量打造預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)基地賦能助力。

　　依據(jù)預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)基地綜合實(shí)力評(píng)價(jià)指標(biāo)體系，消費(fèi)經(jīng)濟(jì)研究中心梳理中國(guó)預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)基地發(fā)展情況，研究形成“2023十大預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)基地”榜單，其中排名在前的省市為重慶市、福建省、山東省、河南省、山東省、山東省、福建省、山東省、廣東省、廣東省。

　　中國(guó)電子信息產(chǎn)業(yè)研究院消費(fèi)經(jīng)濟(jì)研究中心總結(jié)出十大預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)基地的四大特征。

　　特征一，十大基地預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)規(guī)模均超過(guò)50億元。“2023十大預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)基地”中，預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)規(guī)模均超過(guò)50億元。各個(gè)基地將現(xiàn)有的產(chǎn)業(yè)園區(qū)或謀劃的新建園區(qū)作為重點(diǎn)園區(qū)，積極強(qiáng)化預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)集聚效應(yīng)。

　　特征二，80％的基地位于東部地區(qū)。從分布區(qū)域來(lái)看，東部地區(qū)、中部地區(qū)、西部地區(qū)，入圍基地?cái)?shù)量占比分別為80％、10％和10％，東北地區(qū)無(wú)入圍基地。從分布省（市）來(lái)看，山東有四個(gè)基地入圍，廣東、福建兩地各有兩個(gè)基地入圍，河南、重慶兩地各有一個(gè)基地入圍。

　　特征三，70%的基地GDP規(guī)模超過(guò)500億元。從2021年GDP規(guī)模來(lái)看，70%的基地GDP規(guī)模超過(guò)500億元。其中，順德區(qū)超過(guò)1000億元，壽光市、諸城市、同安區(qū)、馬尾區(qū)、梁平區(qū)、高要區(qū)六地在500億元至1000億元之間，萊陽(yáng)市、蘭陵縣、原陽(yáng)縣三地在100億元至500億元之間。

　　特征四，50%的基地人均可支配收入超過(guò)全國(guó)均值。從2021年全年居民人均可支配收入來(lái)看，50%的基地人均可支配收入超過(guò)全國(guó)人均可支配收入35128元。其中，順德區(qū)、馬尾區(qū)、同安區(qū)三地超過(guò)4萬(wàn)元，壽光市、諸城市、梁平區(qū)、萊陽(yáng)市四地在3萬(wàn)元至4萬(wàn)元之間，高要區(qū)、蘭陵縣、原陽(yáng)縣三地在2萬(wàn)元至3萬(wàn)元之間。

　　多地加速預(yù)制菜發(fā)展

　　預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)基地是指預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)特色鮮明的集聚集群區(qū)。面對(duì)預(yù)制菜萬(wàn)億級(jí)市場(chǎng)規(guī)模的巨大潛力，廣東、山東、河南、福建、四川等地發(fā)布預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)專(zhuān)項(xiàng)支持政策，搶抓從農(nóng)田池塘直達(dá)居民餐桌的“廚房革命”機(jī)遇，鼓勵(lì)預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)集聚發(fā)展，支持預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)基地加快建設(shè)。

　　四川省商務(wù)廳等5部門(mén)聯(lián)合印發(fā)《支持預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的若干措施》，出臺(tái)10條舉措支持預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展，支持預(yù)制菜龍頭企業(yè)會(huì)同高等院校、科研院所聯(lián)合建立預(yù)制川菜研究院等新型研發(fā)機(jī)構(gòu)。加強(qiáng)預(yù)制菜企業(yè)梯度培育，在肉制品、糧油、調(diào)味品、果蔬等具有四川特色優(yōu)勢(shì)的行業(yè)領(lǐng)域和冷鏈物流、裝備研制、包裝設(shè)計(jì)等關(guān)鍵環(huán)節(jié)培育一批“領(lǐng)軍”企業(yè)、高新技術(shù)企業(yè)、科技型中小企業(yè)。

　　廣東省設(shè)立預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)基金體系，總規(guī)模不超50.02億元，認(rèn)繳規(guī)模30億元。在子基金層面則設(shè)立針對(duì)預(yù)制菜細(xì)分領(lǐng)域的預(yù)制菜子基金，最終將形成50億元母基金+100億元規(guī)模子基金群的省預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)基金體系，為廣東省預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展提供資本支撐。

　　山東省也發(fā)布《關(guān)于推進(jìn)全省預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的意見(jiàn)》，提出發(fā)揮省新舊動(dòng)能轉(zhuǎn)換基金作用，撬動(dòng)金融和社會(huì)資本投資預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)，對(duì)工商資本年實(shí)際新增投資1億元以上的預(yù)制菜項(xiàng)目，由省市縣財(cái)政聯(lián)動(dòng)按實(shí)際新增投資額的1%給予獎(jiǎng)補(bǔ)。2022年淄博市還建成齊魯預(yù)制菜科創(chuàng)產(chǎn)業(yè)園，發(fā)布了淄博20億預(yù)制菜創(chuàng)新產(chǎn)業(yè)發(fā)展基金、中墾淄博冷鏈物流30億基金。（顧鴻儒）

　　 轉(zhuǎn)自：國(guó)際商報(bào)