孟非的小面品牌升級 談重慶小面口味是核心,在重慶人心中，我們相信不管是北京炸醬面、山西刀削面、蘭州牛肉拉面都比不過一碗讓你胃口大開的重慶小面。不管你有沒有去過重慶，都應該嘗一嘗重慶小面，自孟非的小面首店伊始，重慶小面似乎是一夜之間就變得家喻戶曉，甚至一度成了重慶的代名詞之一。

孟非的小面說重慶小面的首個地方標準

孟非的小面產品中心經理稱：早在2016年1月由重慶市商業委員會提出、重慶市小吃行業協會起草的重慶小面首個地方標準《重慶小面烹飪技術指南》并開始實施。該標準強調了衛生和操作規范，從而進一步保證了重慶小面的質量，給重慶小面的推廣和發展奠定了良好的商業基礎，極大地提升了重慶小面行業的品質和形象，增加了重慶小面的群眾基礎，也有效地保護消費者的安全和權益。

他還說道重慶小面以前在我們重慶叫做切面，也被稱為“杠子面”，是根據中國傳統做手工面三大技法綜合而成的特色面。在老重慶的話語系統中，如果只說重慶小面，就是默認是紅油素面。剛開始的傳統小面就是走街串巷的一根扁擔，近些年來發展的越來越好，現在發展成了門店和連鎖店，我們孟非的小面應該屬于做重慶小面較早的品牌。

孟非的小面談重慶小面感官要求

從色澤上來看，重慶小面的紅湯應當是紅亮的、清湯應當呈乳白或者淺黃色，綠色蔬菜呈嫩綠色;從質地上來說，面條應當柔軟堅韌、不會斷，蔬菜應當爽脆鮮嫩。

孟非的小面談升級后我們更注重口味

從口味上來說，紅湯的小面應當麻辣味濃郁綿長、香辣可口;清湯的小面應當鮮香怡人，好吃的重慶小面自然少不了佐料、澆頭，大家可不能小看了澆頭，一碗面是否能滿足顧客對其好評，澆頭的功勞很大。從常見的牛肉、肥腸、豌雜、芽菜等等，都令人瞠目結舌。2021年孟非的小面聯手南京雨尚餐飲管理有限公司對品牌和產品進行全面的升級，大到裝修，口味，小到服務、澆頭原材料的選擇，我們都將會精挑細選，讓大家嘗到一個全新的孟非的小面，帶大家感受口味更鮮美的重慶小面。