4月16日，2021貴州白酒企業發展圓桌會議在貴州習水舉行，本次會議以“一流產品、一流企業、一流產業、一流產區——鍛造貴州白酒產業集群新黃金時代”為主題。

　　在下午舉行的“投資貴州：多彩土地的白酒價值”分論壇上，國臺酒業董事長閆希軍作主題演講，其圍繞高質量發展，立足國臺實踐，分享了自己的思考和體會。

　　高質量發展的內涵是什么?閆希軍認為，作為酒業中人，必須想清楚：什么是白酒行業的高質量發展?什么是醬香品類的高質量發展?具體到每一家企業、每一個品牌，做到什么樣才算高質量發展?

　　對于上述問題，閆希軍給出了自己的思考。

　　對于白酒行業的高質量發展，閆希軍認為，必須要有龍頭企業的引領帶動，有龍頭企業才可能彰顯產區和品類。“貴州產區和醬香品類主要是茅臺引領和帶動的，茅臺熱帶動了醬香熱，所以我們要感謝茅臺。”

　　對于醬香品類的高質量發展，閆希軍表示，現在的醬酒熱，主要是行業熱、經銷商熱，消費者層面還沒有更好的同頻共振，消費者培育的任務很繁重。如何讓更多的人認識醬香、愛上醬香，把當下的火熱變成永久的興旺，是醬酒高質量發展的核心內涵。

　　而對于企業的高質量發展，閆希軍認為需要滿足四個條件：一是企業利潤增長要大于銷售收入的增長，銷售收入的增長要大于銷量的增長;二是學習“飛天茅臺”的大單品打造;三是產能的持續供應和穩定的市場保障;四是以誠信為基礎，共創共享、共有共贏的廠、商、消費者新生態。

　　那么，如何實現高質量發展?閆希軍認為，要把握好六個關系：

　　一是客觀和主觀的關系。閆希軍表示，中國白酒是自然資源稟賦的客觀性、跟人的主觀能動性相結合的天人共釀的產物。“客觀是內因，具有決定性，所以產區第一位重要，在哪里建廠第一位重要，這是國臺為什么20年來扎根茅臺鎮的根本原因。”

　　二是實力和耐力的關系。閆希軍認為，投入大、周期長、回報慢是醬酒的產業和投資屬性。投資醬酒產業，沒有十年，見不到回頭錢。企業要“用糧不畏其精、用工不計其繁、用時不厭其倦”，甚至要有點不計成本的決心和憨勁，才可能釀出一瓶好酒。

　　三是善待冷和擁抱熱的關系。 冷時“一斤糧不減、一分錢不降、一個人不裁”，熱時才有酒賣。冷時廣積糧，熱時才能快成長。

　　四是繼承和創新的關系。在閆希軍看來，白酒釀造核心工藝可以不變，但要借助現代科學技術成果，持續強化對傳統經驗的數字化解析和機械化、自動化乃至智能化改造，用數字化賦能推動傳統釀造向智能釀造甚至智慧釀造轉變提升，努力實現智能工匠對人工工匠的完美再現。

　　五是廠商和消費者的關系。“廠商是命運共同體，廠商與消費者是價值共同體。不要店大欺客，客大欺店。”閆希軍表示，廠商共同誠信誠心服務好消費者，才能長期共贏。

　　六是個體和群體的關系。每個企業都是個體，首先要做好自己，這叫各表其美，又要美人之美，才能美美與共，產區才會更好，行業才會更好，大家好才是真的好。

　　會上，閆希軍還分享了國臺六大領航的深刻內涵。

　　一是領航產業生態。閆希軍介紹，國臺酒莊從第一個車間就是立體架構、集約化設計，把傳統的一層式，半邊釀酒、半邊攤涼的釀酒車間調整為兩層，向空間要資源，節約了一半土地，擴大了一倍產能，“釀出來的酒也很好，雖然前期投資巨大，但有利于茅臺鎮的長遠發展，我認為非常值得。”

　　二是領航智能釀造。去年10月，國臺酒莊智能釀造制酒4車間正式投產，將傳統釀造“12987”、30道工序、165個環節的工藝提煉為數據，進一步清晰標準、建立系統，用標準支撐數字的規范性，用數字驗證標準的準確性。

　　同時，今年啟動的2個車間的智能化創新有了進一步提升，多數工藝模塊完全可達到智能制造3.5水平，既確保了傳統釀酒核心技術不改變，又摒棄了繁瑣、重體力的粗放工藝和操作行為。

　　三是領航健康導向。閆希軍表示，安全是底線，健康是追求。打造現代健康白酒是國臺的產品哲學。國臺與江南大學合作開展的“解析‘正宗醬香’國臺酒健康品質及功能因子”和與中國食品發酵研究院合作開展的“國臺酒主要風味(有機酸)成分與飲后舒適度影響機制的分析研究”兩項科研成果達到國際領先水平。

　　四是領航酒文化。基于國臺鑄造“大國醬香”的實踐和對行業的深刻思考，閆希軍于10年前提出了以“通”為核心的酒文化論。“我認為，酒有‘四通’：酒通自然，酒通政和，酒通友情，酒通身心。”

　　五是領航營銷創新。“國臺一桌紅”，營銷一個生活場景，為消費者構建一個大健康產品群，營造一個健康安全的生活場景、人文環境、文化氛圍，讓大健康產品“進社區，進家庭，進廚房，上餐桌”，是國臺持之以恒的努力方向。

　　六是領航商業生態。國臺在追求自身發展的同時，兼顧區域內行業的共同發展，聯動上下游，共同提高行業發展質量。據悉，國臺在安龍縣建立了國臺農業科技發展有限公司，統籌貴州9個縣、近20萬畝的糧食種植基地和河南黃泛區的小麥收儲。

　　轉自：云酒頭條