貴州的凱里酸湯歷史悠久，源遠流長。原住民苗侗同胞長期在溫熱潮濕的環境中生存，食物來之不易，酸湯成為保鮮的主要方法。長期的生活實踐中，凱里酸湯憑借其制作原料大多取自純植物蔬菜或漿果經天然發酵而成，具備開胃、健脾、增強食欲、降脂減肥等獨特功效，因而受到大眾廣泛喜愛。2012年，央視著名美食欄目《舌尖上的中國》對凱里酸湯進行了報道。凱里酸湯已經成為中外消費者非常喜愛的健康食品。2016年10月，中國烹飪協會授予凱里市“中國酸湯美食之都”稱號，中國食品協會將凱里酸湯與重慶火鍋底料、內蒙古涮羊肉火鍋底料并列為中國三大特色火鍋底料。貴州大學釀酒與食品工程學院研究表明“貴州酸湯能增進胃酸，清滌腸胃油膩，消寒消脹。酸湯中富含酸類和乳酸菌、醋酸菌、酵母菌及大量人體必需氨基酸和多種微生物，具有生津止渴，開胃健脾的功能”。

　　凱里酸湯從選用原料、制作工藝等分類128種。苗都土特產貿易有限公司生產出品的“奇酸湯牌”凱里酸湯傳承苗族同胞制酸古法，原料取自自貴州山區鮮辣椒和西紅柿，添加生姜、大蒜、木姜子、白酒等輔料通過土壇發酵，結合現代食品安全學和營養學嚴密控制酸湯發酵過程中的溫度、時間、至酸菌種等指標精心研制而成，有“口感醇厚、柔和，酸味純正、辣味悠厚、咸味適中，源于自然、工藝古樸，屬純天然健康的弱堿性食品”等優點。

　　經過科研院校多地區、多品種采樣分析，“奇酸湯牌”凱里酸湯中的營養成分主要有：

　　一、機酸：主要有乳酸、乙酸、檸檬酸等（其中乳酸含量最高，其次是乙酸），這是發酵型酸湯的一個重要特征。

　　二、乳酸菌：奇酸湯在發酵過程中會產生大量的乳酸菌，而乳酸菌在體內又能發揮許多生理功能，如促進動物生長，調節人體胃腸正常菌群、維持微生態平衡，從而改善胃腸道功能；

　　三、礦物質：主要有鈣、磷、鐵、鋅等。營養學研究表明,鈣、磷、鐵、鋅等又是人體身體健康必須的微量元素，奇酸湯豐富的鈣、磷、鐵等對保持神經、肌肉的興奮性以及維持肌體的酸堿平衡具有重要的作用。

　　四、蛋白質及碳水化合物：奇酸湯因其主要原料為鮮辣椒和西紅柿，因此，還含有蛋白質、碳水化合物、辣椒堿、番茄紅素、維生素等。

　　五、淀粉和膳食纖維：奇酸湯因其發酵過程中通常需要添加糯米，使其紅酸湯就含有糯米的營養成分，其主要有淀粉、蛋白質、脂類物資、膳食纖維和黃酮素等。

　　為進一步做大做強酸湯產業，苗都土特產貿易有限公司結合多年的酸湯研產經驗，在大專院校科研機構的指導下，將奇酸湯與貴州米粉進行完美組合，重磅推出“奇酸湯·凱里酸湯粉”，最大程度還原了凱里苗族酸湯的風味和貴州米粉的勁道，通過了相關權威機構的檢測認證，將傳統的“調味品”演變成了“快消食品”，讓酸湯愛好者聞之食指大動，食之回味無窮，在5分鐘內道盡情領略凱里酸湯味道，隆重揭開貴州酸湯產業的發展新篇章。

　　未來，苗都土特產貿易有限公司將進一步增加“奇酸湯牌”凱里酸湯粉產業的資金投入，加強原料基地建設，引進先進的生產設施和質量控制設備，提高產品質量，挖掘酸湯文化，加大品牌宣傳力度，營造酸湯粉的消費氛圍，力爭成為中國快消食品產業的一匹黑馬。