經濟日報-中國經濟網北京10月22日訊 近日，“酸湯子”中毒事件持續引發關注，10月20日，國家衛生健康委員會發布慎吃長時間發酵的酵米面類食品的提示。提示指出，北方的臭碴子、酸湯子、格格豆，南方的發酵后制作的湯圓、吊漿粑、河粉等最容易致病。

　　提示指出，北方酸湯子是用玉米水磨發酵后做的一種粗面條樣的酵米面食品。夏秋季節制作發酵米面制品容易被椰毒假單胞菌污染，該菌能產生致命的米酵菌酸，高溫煮沸不能破壞毒性，中毒后沒有特效救治藥物，病死率達50%以上。

　　據悉，2010年至今，全國已發生此類中毒14起，84人中毒，37人死亡。

　　國家衛健委提示，酵米面中毒的主要原因是使用了發霉變質的原料，雖然通過挑選新鮮無霉變原料，勤換水能夠減少被致病菌污染的機會，但為保證生命安全，最好的預防措施是不制作、不食用酵米面類食品。

　　據了解，北方的臭碴子、酸湯子、格格豆，南方的發酵后制作的湯圓、吊漿粑、河粉等食物一旦變質就可能含有米酵菌酸，因為這些食品在制作過程中都需要經過長時間發酵或浸泡。

　　對于米酵菌酸中毒后該如何處理?相關專家表示，食用了含有米酵菌酸的食物后，潛伏期一般為30分鐘至12小時，少數長達1-2天，主要表現為上腹不適，惡心、嘔吐，輕微腹瀉、頭暈、全身無力等。癥狀較重者可出現休克甚至死亡。如果出現了疑似米酵菌酸中毒的情況，必須迅速就醫。凡與患者吃過同種食物的人，不論是否有癥狀，都應一律送往醫院檢查。