國慶和中秋雙節前夕,南昌漢代海昏侯國國家遺址公園于正式開園,一萬多件文物已陸續向國內外游客展示,成為江西省乃至全國最具影響力的文化盛事。眾多出土文物中,被廣大群眾圍觀最多、熱議最廣的,要數一口已有2000多年歷史的“青銅火鍋”了!

對于海昏侯遺址公園開園文物,記者專門采訪了“海昏侯國博物館考古隊第一人”的考古專家楊軍教授,從而揭開了一個事關江西美食文化的秘密!

“史上最早的火鍋”見證海昏侯奢華的“鐘鳴鼎食”

“海昏侯劉賀是漢武帝劉徹之孫,昌邑哀王劉髆之子,是西漢第九位皇帝,但卻只當27天,就被權臣霍光廢掉帝位。29歲被漢宣帝封為海昏侯,33歲病逝于封國。”楊軍教授對海昏侯的歷史如數家珍,“海昏侯墓發現的漆器屏風表面的‘孔子畫像’可能是迄今為止我國發現的最早的孔子畫像,出土的竹簡超過五千枚,包括失傳1800年之久的《齊論語》,還有10余噸約200萬枚五銖錢,每千枚為一串,這將我國‘千文一貫’的幣制計量單位推至了西漢年代。”

“而最能體現海昏侯做為皇室貴胄豪華的宴飲排場,則是目前發現的最早的火鍋,距今已有2000多年的歷史。”楊軍教授介紹道,“海昏侯墓室里出土的青銅火鍋,已和現代人使用的火鍋非常相似,上部為食物器皿部分、下部為一個炭火盤。”

楊軍教授詳細介紹到:“發掘的青銅火鍋是個三足器,支撐比較穩定。上端是一個肚大口小的容器,便于蓋上蓋子,下端連接一個炭盤,之間并沒有連通。這是西漢時代王侯貴族日常飲食使用的已經比較精致的食具。“

“這是個實用型火鍋,發掘時,它已有被用過的痕跡,炭盤里有明顯炭跡,鍋內也有使用過的跡象,甚至還有板栗等殘留物。”據當年參與發掘的陜西省考古研究院研究員張仲立分析說,通過有使用痕跡這點判斷,它可能是墓主生前使用過的實用性物品,這說明海昏侯生前就喜歡吃火鍋。

“而且,在出土這口青銅火鍋的同時,我們隊伍還發現了另一個火鍋重要食具,它是和這口青銅火鍋一齊出土的!據我們分析,它是一個吃火鍋時的專用蘸料器皿,稍微小一些、是供作蘸醬料使用的,也具備加熱保溫功能,算是古人吃火鍋的配套。這,已經格外接近當代人吃火鍋的方式了!“楊軍教授激動地描繪到。

記者在博物館內,看到除了堪稱“鎮館之寶”的青銅火鍋,還有一字排開的7座鼎,隱約可見2000年前海昏侯劉賀生前圍著熱氣騰騰的火鍋,鐘鳴鼎食大宴賓客的奢華排場,這或許就是火鍋象征親熱團圓這一中國傳統文化的源頭吧!

火鍋,是中國傳統美食,以前人們總以為川渝火鍋歷史久遠。然而,在江西這片土地上,海昏侯墓的古老銅火鍋文物的發掘,楊軍教授論斷,它已然將中國火鍋,又向前推進到了2000多年前的西漢時代,印證了江西人吃火鍋其實更早。

江西火鍋文化更加源遠流長

楊軍教授說:“海昏侯國遺址被評為中國社科院‘中國考古六大新發現’和國家文物局‘全國十大考古新發現’。從出土的古火鍋來看,我們還有一個新發現,就是原來早在2000多年前,咱們江西這片土地上早就開始吃火鍋了。從海昏侯時代算起,江西美食在中國美食地圖上,已是獨具特色風味和歷史積淀,我們吃火鍋的歷史文化更加源遠流長!”

火鍋,是有歷史記憶的。在江西,南至贛州、北至九江,從瓷都到銅都,從鄱陽湖到井岡山,老百姓都廣泛喜愛吃火鍋。江西消費者都跟海昏侯一樣,獨愛那一盆熱氣騰騰的火鍋,延續著2000多年的獨特口味和飲食文化。一名江西游客,在參觀了海昏侯博物館的古火鍋時,不禁震撼說到:“原來火鍋的源頭在這里!沒有海昏侯劉賀,就沒得江西火鍋吃啊!”另一個年輕游客一邊拍古火鍋的照片,一邊跟記者說:“真有一種穿越兩千年去吃火鍋的感覺。”

“北有兵馬俑,南有海昏侯”。海昏侯國遺址是我國目前發現的面積最大、保存最好、格局最完整、內涵最豐富的典型漢代侯國都城聚落遺址。隨著遺址公園的正式開放,眾多古代人飲食器具和其它生活文物的發現,掀開了一幅江西人飲食傳統文化追求的精美畫卷!

火鍋,已然是飲食文化的代表。而海昏侯國“史上最早火鍋”的發現,承載了江西人獨特的火鍋口味,也傳承著中國火鍋的團圓文化,這張“江西火鍋名片”一經廣大群眾的熟悉,那么愈來愈多江西本土餐飲品牌會更有信心走出江西,走向全國乃至全世界!