果醋是以水果或果品加工下腳料為主要原料，經發酵釀制而成的酸味飲品。果醋富含十種以上的營養成分，是集營養、食療、保健為一體的新型飲品。雖然果醋在中國已有千年的歷史，但作為現代產品生產僅有十幾年的時間。在中國，有果醋飲料生產企業一百多家，遍布二十多個省、市、自治區，但主要位于河南、廣東兩省。果醋企業大多數為中小型企業，但銷量、利潤等卻集中在少數幾家大型果醋生產企業身上。全國排名前三位的果醋企業分別是：廣東天地壹號、沈陽麥金利和駐馬店原創。近年來，果醋飲料的年產量和銷售量都在持續增加，但年利潤卻在逐年減少。

　　2000年，果醋飲料正式出現在中國市場上，中國第一家果醋生產企業——沈陽麥金利食品制造有限公司。時至今日，十多年間，國內果醋飲料生產企業大大小小已有數百余家，其中符合國家標準的正規果醋飲料生產企業只有四五十家，分別是：沈陽麥金利、廣東天地壹號、佛山海天、江蘇恒順、靈寶遠村、焦作苗宇、山西紫晨、湖南長康、鄭州大自然、鄭州快樂搭檔、鄭州綠之緣、駐馬店原創、洛陽尚品、北京樂天華邦、北京三木堂、沈陽福源、煙臺科裕、煙臺金波、商丘宏偉、濰坊嘉豪、珠海櫻花、浙江月月有禮、廣州節節高、臨沂史氏、運城風陵渡、蒲城鼎豐、寧夏金彤等。果醋飲料生產企業分布很廣，遍布全國，但主要位于河南和廣東兩省，尤其是河南省，因為是糧食和水果的產量大省，因此成為果醋的主要生產基地，大約有40~50家果醋飲料生產企業。果醋飲料企業的全國分布如圖所示：

　　雖然從企業數量上看，果醋企業眾多，但大多數均為中小型果醋飲料生產企業。著名的果醋飲料生產企業不足十余家。雖然有像廣東天地壹號、佛山海天、江蘇恒順、靈寶遠村、焦作苗宇、駐馬店原創等幾家大型果醋生產企業，但是這些企業并不是單純的果醋飲料生產企業，還同時生產其他醋類相關產品，而且果醋飲料的生產比重不大，并不是該企業的支柱產品。

　　果醋飲料生產企業還是主要以中小型生產企業為主。這些企業的年產能約為5千噸，實際年產量只占年產能的20%~30%，約1千噸，而月產量在1百噸左右。企業生產機器自動化程度不高，生產的果醋產品品種較為單一。企業大約有員工70~80人，員工變動較大，企業員工中技術人員所占比例較小，大多數為銷售人員，但銷售實力較弱。企業的銷售渠道較為狹窄和固定，主要銷售對象為老客戶。

　　中經先略數據中心發布的《2016-2022年中國果醋市場運行態勢與投資前景評估報告》指出：2010年我國果醋行業產量約7.2萬噸，果醋飲料產量約30億瓶，到2014年我國果醋行業產量達到14.6萬噸，果醋飲料產量約73億瓶。2015年我國果醋行業產量約17.8萬噸，90億瓶。近幾年我國果醋行業產量情況如下圖所示：

2010-2015年中國果醋行業產量情況

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