在目前全球奶業貿易中，主要的出口國家（地區）有新西蘭、澳大利亞、歐盟和美國，這四個國家（地區）都與中國有著密切的貿易往來。2015 年，這四個國家（地區）的原料奶產量（加工量）有漲有跌，美國增長 1.26%，歐盟增長3.03%，澳大利亞增長 3.73%，新西蘭下跌 1.42%，合計產量增長為 570.2 萬噸，大幅低于 2014 年的 1062.9 萬噸。

2015 年主要奶業出口國家（地區）牛奶產量增幅

　　全球奶業的季節性很強，但由于這四個主要奶業國家（地區）中，美國和歐盟處于北半球，而新西蘭和澳大利亞在南半球，在一定程度上平衡了由于季節性造成的供給波動， 因此從全球乳制品市場供應上看， 沒有出現很強的季節性差異。

　　2014 年，全球奶類生產趨勢良好。全球奶牛存欄 2.72 億頭，比 2013 年同期增長 1.2%。全球奶類產量突破 8 億噸，約達到 8.02 億噸,與 2013 年相比增長3.3%。其中，牛奶產量 6.63 億噸，增長 3.3%，占奶類總量的 82.7%；水牛奶產量 1.06 噸，增長 4.4%，占奶類總產量的 13.2%。

　　全球奶類生產有明顯的區域性。就牛奶生產而言： 2014 年亞洲牛奶產量 1.86億噸，比 2013 年增長 3.9%，占全球牛奶市場的 28.1%；歐盟 28 國牛奶產量 1.60億噸,增長 4.0%，占比 24.1%；北美及中美洲牛奶產量 1.19 億噸，增長 2.1%；占比 17.9%；南美洲牛奶產量 0.73 億噸，增長 2.7%，占比 10.9%；歐洲 28 國外的其他歐洲國家牛奶產量 0.58 億噸,增長 0.6%，占比 8.7%；非洲牛奶產量 0.35億噸,增長 3.7%， 占比 8.7%； 大洋洲牛奶產量 0.32 億噸,增長 6.05%， 占比 4.8%。

2014 年各地區牛奶產量份額

　　上述四個奶業貿易國家（地區）2015 年原料奶產量合計增長了 570.2 萬噸,較上年有較大幅度的下跌，同時國際乳制品需求大幅下滑，尤其是中國的進口需求減弱和俄羅斯對歐盟等國（地區）實施乳制品的禁運，以及國際原油價格暴跌而造成的石油出口國購買力下降等因素，導致了國際乳制品市場價格低迷。中國2015 年的乳制品消費在整個經濟增速減緩的大背景下也出現了一定的停滯，進口的增長、尤其是大包原料奶粉由于國內庫存的高企也出現了大幅度的下跌。但我國的人均乳制品消費依然很低，2015 年僅為 30.4 千克，不足亞洲平均水平的二分之一、全球平均水平的三分之一，市場潛力巨大，而國內供給長期看無法滿足市場需求，中國對國際市場的需求也會隨著消費的恢復而持續增長。

全球部分地區及我國人均奶類消費量

　　由于經濟發展，城市化加速以及亞洲中產階級購買力增強，未來 10 年全球牛奶消費將大幅增長。預計全球液態乳制品的需求總量將從 2010 年的約 2,700 億升增加到 2020 年的約 3,500 億升。

　　2010-2020 年間，除西歐液態乳制品需求量可能持平外，全球其他地區的需求量均會增長，其中亞太、拉美和非洲地區的液態乳制品需求量都將呈 2 位數增長。此外，隨著以中國、印度為代表的亞洲地區經濟迅速發展，加上中產階級快速增長，該地區消費者對乳制品的需求將大幅上升。到 2020 年，中印兩國的液態乳制品消費量有望占據全球總消費量的 1/3，而亞太地區消費量將再次超過全球其他地區消費總量。

2010-2020 年全球液態乳制品消費總量預測