2015年全年肉類總產量8625萬噸，其中，豬肉產量5487萬噸，下降3.3%;牛肉產量700萬噸，增長1.6%;羊肉產量441萬噸，增長2.9%;禽肉產量1826萬噸，增長4.3%。禽蛋產量2999萬噸，增長3.6%。

2010-2015年全國肉類總產量

資料來源：國家統計局

　　據農業部監測，全國4000個生豬養殖村6月份生豬存欄716.24萬頭，同比下降10.3%;其中能繁母豬存欄83.4萬頭，同比下降14.8%。生豬存欄已連續9個月環比下降，能繁母豬存欄已連續22個月環比下降，分別比前4年同期平均水平低13.1%和18.3%，均處于2008年以來最低水平。2016年7月份，豬肉價格上漲16.7%，影響CPI總水平上漲約0.48個百分點。豬肉價格的持續上漲，再次牽動了消費者的神經。9月份以來，豬肉價格逐步下降。

2016年8-11月豬肉（后腿肉）價格走勢

資料來源：國家統計局

　　我國是牛羊生產消費大國，羊肉產量穩居世界第一位，牛肉產量僅次于巴西和美國，居第三位。近年來，我國牛羊生產持續穩定增長。2015年，我國牛肉產量700萬 噸，羊肉產量441萬噸，同比分別增長1.6%、2.9%。人均牛肉占有量5.1公斤，約是世界平均水平的一半，人均羊肉占有量3.2公斤，約是世界平均 水平的1.6倍。
進入2015年以后，牛羊價格一改持續上漲趨勢，價格逐步回落，牛羊產業發展也出現一些新情況：

　　一是牛羊價格高位回落。2015年羊肉價格出現拐點，同比下跌5.6%。與羊肉價格下降相比，活羊價格降幅更大。特別是主產區活羊、羊肉價格均大幅下 降，2015年12月，西北、東北以及中原等地，羊肉價格同比降幅均超過15%，活羊價格降幅超過20%。其中，新疆羊肉價格同比降幅達23.8%，居全 國之首。

　　2016年6月第5周集貿市場羊肉平均價格為55.56元/公斤，較上周均價下跌0.4%，較去年同期下跌7.8%。年初，羊肉價格有過短暫的上漲，然后很快下跌。2016年2月第3周以來除6月第2周外，羊肉價格一直處于下跌狀態。

2016年1-6月羊肉價格同比增長率走勢圖

資料來源：公開資料整理

　　二是生產加快恢復。牛羊生產保持平穩增加態勢，據農業部定點監測，2015年12月，肉羊存欄同比增長0.6%，全年出欄肉羊 同比下降0.2%，出售羔羊和架子羊同比增長6.2%。特別是母牛存欄逐步恢復，牛源供應偏緊格局進一步緩解。牛羊生產增加，牧區貢獻大。2015年抽樣 監測，牧區半牧區縣肉羊存欄和出欄分別比上一年增長2.0%和1.7%，農區縣分別下降5.6%和4.0%。

2016年8-11月牛肉（腿肉）價格走勢

資料來源：國家統計局

　　三是養殖效益大幅下降。由 于活畜價格下降，牛羊養殖效益明顯下滑，養殖進入微利時期。2015年，出欄一頭450公斤肉牛可盈利約1553元，同比減少334元;出欄一只45公斤 綿羊可盈利約196元，同比減少67元。據對100個養羊縣監測，2015年12月，肉羊養殖場戶虧損面達10%左右。養殖效益下滑直接影響農牧民收入， 部分農牧民生產生活面臨較大經濟壓力。

　　四是進口沖擊影響加大。隨著牛羊肉價格走高，牛羊肉進口量也快速增長，對國內產品銷售和消費信心 沖擊很大。2012年起牛肉轉為凈進口，當年進口6.1萬噸。而2015年全年進口牛肉47.4萬噸，是2011年的16倍。我國是羊肉凈進口 國，2002年以來進口量穩定在3萬噸以上，2011年起進口連創新高，當年進口8.3萬噸，同比增長45%。2015年全年進口羊肉22.4萬噸，是 2011年的2.7倍。據海關數據統計，截至2016年7月我國進口牛肉、羊肉均價同比分別跌8.6%、27.4%。

2016年畜肉類居民消費價格指數：%

資料來源：國家統計局