1、我國(guó)蛋雞行業(yè)概況

　　（1）我國(guó)蛋雞行業(yè)的發(fā)展歷史5

　　我國(guó)蛋雞行業(yè)的發(fā)展經(jīng)過了以下四個(gè)階段：

　　我國(guó)自1985 年開始禽蛋產(chǎn)量始終居于世界首位。經(jīng)過多年發(fā)展，我國(guó)蛋雞行業(yè)已走向良種化、專業(yè)化、設(shè)施化和市場(chǎng)化，形成了較為完善的業(yè)內(nèi)分工體系。雖然我國(guó)蛋雞生產(chǎn)總量規(guī)模較大，但長(zhǎng)期以來養(yǎng)殖方式以一萬只以下的中小規(guī)模養(yǎng)殖為主，“小規(guī)模、大群體”的產(chǎn)業(yè)特征十分突出。在規(guī)模分散的產(chǎn)業(yè)發(fā)展模式下，蛋雞養(yǎng)殖生產(chǎn)行為的市場(chǎng)化程度相對(duì)較高，較低的準(zhǔn)入和退出門檻一方面使產(chǎn)業(yè)具有較強(qiáng)的自我調(diào)節(jié)能力，但同時(shí)也加劇了市場(chǎng)供給的波動(dòng)性。

　　（2）我國(guó)祖代蛋種雞、父母代蛋種雞及商品代蛋雞情況

　　① 祖代蛋種雞基本情況

　　2015 年我國(guó)在產(chǎn)祖代蛋種雞年平均存欄量約為59.67 萬套，比2014 年減少約3.36 萬套，同比減少5.33%6。據(jù)中國(guó)畜牧業(yè)協(xié)會(huì)測(cè)算，祖代蛋種雞平均存欄量在36 萬套左右即可滿足市場(chǎng)需求，由此可見，我國(guó)祖代蛋種雞市場(chǎng)供應(yīng)充足。從歷年監(jiān)測(cè)數(shù)據(jù)來看，我國(guó)近年來祖代蛋種雞年平均存欄量如下：

　　② 父母代蛋種雞基本情況

　　A、父母代蛋雞苗銷售情況

　　祖代蛋種雞所產(chǎn)的種蛋通過選育孵化后得到父母代蛋雞苗。2015 年，我國(guó)所有監(jiān)測(cè)企業(yè)父母代蛋雞苗累計(jì)銷售量為1,887.17 萬套，比2014 年減少571.41 萬套，同比下降23.24%。2015 年全國(guó)父母代蛋雞苗年平均銷售價(jià)格為5.36 元/套，與2014年相比，上升0.24 元/套7。

　　近五年來我國(guó)父母代蛋雞苗價(jià)格整體上呈現(xiàn)下行趨勢(shì)，這是由于祖代蛋種雞存欄量一直處于過剩狀態(tài)，這導(dǎo)致祖代蛋種雞養(yǎng)殖企業(yè)之間競(jìng)爭(zhēng)激烈。但2015 年以來，大部分祖代蛋種雞企業(yè)已經(jīng)不以出售父母代雛雞來盈利，而是通過直接控制商品代雞苗的供應(yīng)市場(chǎng)實(shí)現(xiàn)盈利，這導(dǎo)致2014 年至2015 年市場(chǎng)上呈現(xiàn)父母代雞苗的銷量下降、單價(jià)上升的趨勢(shì)。全國(guó)父母代蛋雞苗（監(jiān)測(cè)企業(yè)）2014 年和2015 年的父母代雞苗月平均銷售價(jià)格如下：

　　B、父母代蛋種雞的存欄情況

　　近年來，我國(guó)父母代蛋種雞場(chǎng)呈現(xiàn)出小戶退出、中戶發(fā)展、大場(chǎng)擴(kuò)產(chǎn)的特征，同時(shí)從事青年雞飼養(yǎng)的養(yǎng)殖場(chǎng)也有所增加。2015 年全國(guó)在產(chǎn)父母代蛋種雞的平均存欄量約為1,734 萬套，與2014 年相比持平略增8。據(jù)畜牧業(yè)協(xié)會(huì)測(cè)算，我國(guó)父母代蛋種雞存欄量維持在1,600 萬套即可滿足市場(chǎng)需求，所以我國(guó)父母代蛋種雞市場(chǎng)在一定程度上存在產(chǎn)能過剩的情況。

　　由于全國(guó)父母代蛋種雞養(yǎng)殖企業(yè)數(shù)量較多，畜牧業(yè)協(xié)會(huì)選取了部分大型父母代蛋種雞養(yǎng)殖企業(yè)作為相關(guān)數(shù)據(jù)采集的來源。2015 年我國(guó)監(jiān)測(cè)企業(yè)在產(chǎn)父母代蛋種雞的年平均存欄量582.50 萬套，2014 年年平均存欄量496.10 萬套，同比增加17.42%9。近五年來我國(guó)監(jiān)測(cè)父母代蛋種雞養(yǎng)殖企業(yè)年平均存欄量如下：

　　C、我國(guó)商品代蛋雞苗的銷售情況

　　父母代蛋種雞所產(chǎn)生的種蛋經(jīng)收集消毒后進(jìn)行孵化選育就得到性能優(yōu)異商品代蛋雞苗。由于全國(guó)商品代蛋雞的養(yǎng)殖企業(yè)數(shù)量眾多，畜牧業(yè)協(xié)會(huì)選取了部分大型商品代蛋雞養(yǎng)殖企業(yè)作為相關(guān)數(shù)據(jù)采集的來源。根據(jù)畜牧業(yè)協(xié)會(huì)的測(cè)算，2015 年度我國(guó)商品代蛋雞苗的累計(jì)銷售量約為13.49 億只，2014 年度累計(jì)銷售量約為14.97億只，同比下降9.89%10。2011-2015 年期間我國(guó)監(jiān)測(cè)企業(yè)的商品代蛋雞苗的年平均銷售數(shù)量和價(jià)格如下：

　　③ 我國(guó)商品代蛋雞基本情況

　　目前我國(guó)商品代蛋雞市場(chǎng)的格局正在發(fā)生著重大變化，出現(xiàn)了區(qū)域均衡化的趨勢(shì)，蛋雞主產(chǎn)區(qū)由北向南轉(zhuǎn)移，由傳統(tǒng)的養(yǎng)殖密集區(qū)向非密集區(qū)轉(zhuǎn)移。我國(guó)蛋雞的飼養(yǎng)主要集中于河南、山東、河北、遼寧、江蘇、四川、湖北、安徽、黑龍江等省。各省蛋雞飼養(yǎng)的規(guī)模和模式不同，北方蛋雞養(yǎng)殖仍然以傳統(tǒng)的“小規(guī)模大群體”的方式為主，飼養(yǎng)水平和飼養(yǎng)環(huán)境相對(duì)較差；相較于北方，南方蛋雞養(yǎng)殖行業(yè)起步較晚，但飼養(yǎng)的規(guī)模化程度更高，設(shè)備先進(jìn)，管理水平和企業(yè)的經(jīng)營(yíng)狀況相對(duì)較好。

　　近年來我國(guó)商品代蛋雞養(yǎng)殖規(guī)模總體保持在10-12 億只區(qū)間，隨市場(chǎng)周期上下波動(dòng)，2015 年全國(guó)在產(chǎn)商品代蛋雞年平均存欄量約為12.23 億只11。近年來我國(guó)商品代蛋雞平均存欄量如下：

　　（2）中國(guó)雞蛋生產(chǎn)及消費(fèi)情況

　　①我國(guó)雞蛋產(chǎn)量情況

　　我國(guó)的雞蛋產(chǎn)量自1985 年開始居世界首位。從近十年的中國(guó)雞蛋產(chǎn)量變化來看，雞蛋產(chǎn)量一直保持穩(wěn)中有升的增長(zhǎng)趨勢(shì)，從2000 年的1,884.37 萬噸增長(zhǎng)到2015年的2,549.15 萬噸。

　　我國(guó)雞蛋生產(chǎn)主要集中在河南、山東、河北、遼寧、江蘇、四川、湖北、安徽、黑龍江等省區(qū)。2014 年雞蛋產(chǎn)量超過兩百萬噸的有河南、山東、河北、遼寧四省，其產(chǎn)量占全國(guó)總產(chǎn)量的一半以上。

　　②我國(guó)雞蛋消費(fèi)現(xiàn)狀

　　人類食用雞蛋有著悠久的歷史。雞蛋是一種價(jià)廉物美的動(dòng)物性蛋白食品，由于具有高蛋白、低脂肪、低熱量和高吸收率、高轉(zhuǎn)化率等特點(diǎn)，雞蛋已成為世界各地居民普遍接受的優(yōu)質(zhì)動(dòng)物蛋白質(zhì)來源，也是最經(jīng)濟(jì)的動(dòng)物蛋白質(zhì)來源之一，是城鄉(xiāng)居民飲食的重要組成部分。受傳統(tǒng)消費(fèi)習(xí)慣的影響，我國(guó)居民的雞蛋消費(fèi)主要以鮮蛋消費(fèi)為主。

　　中國(guó)的雞蛋消費(fèi)按照消費(fèi)途徑分類可以分為家庭消費(fèi)（居民食用蛋）、戶外消費(fèi)（餐飲行業(yè)和機(jī)關(guān)、企業(yè)、學(xué)校等機(jī)構(gòu)消費(fèi)蛋）以及工業(yè)消費(fèi)（深加工蛋等），其中以家庭消費(fèi)為主12。

　　雞蛋屬于生鮮品且保質(zhì)期較短，雞蛋生產(chǎn)出來后基本都用于食用。鑒于目前暫無較為權(quán)威的我國(guó)雞蛋消費(fèi)總量的數(shù)據(jù)，故采用雞蛋總產(chǎn)量/總?cè)丝诩慈司�雞蛋占有量替代人均雞蛋消費(fèi)量。以2013 年度我國(guó)雞蛋產(chǎn)量和人口比例計(jì)算，人均雞蛋占有量約為17.75kg。2013 年度世界人均雞蛋占有量為9.51kg，美國(guó)、日本以及歐盟的人均雞蛋占有量分別約為18.29kg、19.86kg 和13.88kg，這意味著我國(guó)人均雞蛋占有量已經(jīng)遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過世界平均水平，并且達(dá)到發(fā)達(dá)國(guó)家人均水平。

　　③我國(guó)蛋雞行業(yè)養(yǎng)殖水平與世界水平仍存在差距

　　我國(guó)蛋雞飼養(yǎng)規(guī)模與產(chǎn)能居世界第一，但是蛋雞養(yǎng)殖水平與世界水平相比差距較大，蛋雞養(yǎng)殖場(chǎng)規(guī)模小，產(chǎn)業(yè)集中度低，蛋品加工比例不足2%，與國(guó)際水平差距較大。

　　④我國(guó)雞蛋主產(chǎn)區(qū)和消費(fèi)區(qū)不匹配

　　我國(guó)雞蛋主產(chǎn)區(qū)多分布在糧食主產(chǎn)區(qū)，而南方沿海等經(jīng)濟(jì)比較發(fā)達(dá)的地區(qū)是雞蛋主要流入?yún)^(qū)。雞蛋供需缺口主要集中在京津地區(qū)、滬浙地區(qū)和廣東地區(qū)三大區(qū)域，主要從產(chǎn)量大的華北、東北等地區(qū)流向東南、華南地區(qū)以及北京、天津、上海等大城市。

　　⑤我國(guó)雞蛋的進(jìn)出口情況

　　我國(guó)雞蛋總產(chǎn)量已連續(xù)多年位居世界首位，能夠充分保障居民的食用量，所以我國(guó)雞蛋的進(jìn)口量極少。我國(guó)2014 年鮮蛋出口量約為1,141.43 百萬個(gè)，出口金額約為122.62 百萬美元13。我國(guó)鮮雞蛋出口的主要地區(qū)為香港、澳門和日本。