中國是世界上最大的水果出產國，居全球13個產量超1000萬噸的國家之首;世界上主要的熱帶水果大部分都是中國大宗的品種。然而我國的熱帶水果絕大部分以鮮食為主，價格受市場波動影響很大，始終跳不出“豐產歉收”、“果賤傷農”的怪圈。有關專家認為，熱帶水果的根本出路在于深加工，政府對水果業的扶持應向深加工轉移，增強水果產業競爭力，從根本上破解千百萬果農的增收難題。

　　近年來，“綠色、天然”概念盛行，果汁飲料消費持續增長，已成為飲品市場的主力，預計未來5年內，每年增幅在10%以上。我國目前人均果汁消費量僅及世界平均水平的1/10，發達國家的1/40，具有極大的消費增長空間。在所有的果汁飲料中，以熱帶水果為原料的果汁飲料具有獨特的競爭優勢。北海市“果香園”近年來開發了菠蘿西、西番蓮、荔枝、檸檬、草莓、楊桃等品種的濃縮汁，贏得了國內外飲料市場的青睞，產品供不應求。

　　我國果品總面積和總產量一直穩居世界第一。同時，果品的質量和產業化水平也在不斷發展和提高。目前，果品產業已成為繼糧食、蔬菜之后的第三大農業種植產業，是國內外市場前景廣闊且具有較強國際競爭力的優勢農業產業，也是許多地方經濟發展的亮點和農民致富的支柱產業之一。

　　截止2015年末，全國水果（含瓜果）總面積1536.71萬公頃，較“十二五”期初增加143.38萬公頃，增長10.3%，年均增長1.6%。其中，園林水果種植面積1281.67萬公頃，比“十二五”期初增加127.28萬公頃，增長11.03%，年均增長1.62%。從全國園林水果種植面積的地區分布情況看，“十二五”初期面積在100萬公頃以上的依次為廣東、陜西、河北三個省區，“十二五”末期面積在100萬公頃以上的依次為陜西、廣西、廣東、河北四省。

　　在主要大宗果品中，蘋果“十二五”期初種植面積214萬公頃，期末232.8萬公頃，增長8.8%；柑橘期初種植面積221.1萬公頃，期末251.3萬公頃，增長13.7%；梨期初種植面積106.3萬公頃，期末112.4萬公頃，增長5.7%；葡萄期初種植面積55.2萬公頃，期末79.9萬公頃，增長44.7%；香蕉期初種植面積35.7萬公頃，期末40.9萬公頃，增長14.6%。

我國果園結構分布圖（按面積）

資料來源：國家統計局

1995-2015年我國果園面積統計表（千公頃）

資料來源：國家統計局

　　2015年中國果品產業繼續保持快速發展的趨勢，2015年中國國產水果總產量達到2.71億噸，比上一年增長1.5% 。

　　其中蘋果產量達到4261.3萬噸，比上年增長169萬噸，增長幅度為4.1%。 需要注意的是，在2010 ~ 2015年期間，2010年蘋果產量僅為3326.3萬噸，2014年突破4000萬噸，達到4092.3萬噸。中國蘋果產量一直處于平穩增長階段。與蘋果有著相似產量變化趨勢的還有國產香蕉，柑橘，梨以及葡萄，這些大品類國產水果一直保持著每年遞增的趨勢。

2010年-2016年我國水果產量情況

資料來源：國家統計局、農業部

　　2015年，我國水果，年度進口總量為412萬噸，出口數量為423萬噸，同期國內蔬菜表觀消費量為26585萬噸。預計，2016年我國蔬菜表觀消費量為27090萬噸，比2015年增長約%。在進出口方面，進口總量為450萬噸，出口總量為440萬噸。

2010年-2016年我國水果消費量情況

資料來源：國家統計局、農業部

　　未來10年，水果市場競爭愈加激烈，價格分化加劇，市場風險加大，災害對產量的影響、對外貿易環境也都存在較大不確定性。

　　產量增長方式轉變。由于當前水果生產增速仍強勁，面積增長潛力持續釋放，與去年預測相比，今年調高了未來10年的產量預測數據。預計2016年水果種植面積達到1 547萬公頃，產量達到2.75億噸;2020年面積達1 600萬公頃，產量達到2.92億噸;2025年面積達1 639萬公頃，產量達3.07億噸。“十三五”期間產量年均增速1.37%，低于“十二五”期間5.37%的年均增速;展望后期產量年均增速0.94%。未來10年，水果相對生產效益仍較高，推動面積小幅增長;科技水平、管理水平提高和規模經營推動單產持續提高。在農業供給側改革和消費需求拉動下，水果生產的標準化、規�；�水平得到提高，質量更有保證，品質進一步改善，水果供給結構調整優化。

　　消費量持續增長。人口的增加和城鎮化水平的提高，推動了水果直接消費量的增加。隨著消費者對水果加工制品需求擴大、水果加工水平提升、水果產業鏈延長，水果加工消費量將顯著增加。2016年水果直接消費和加工消費分別達到1.28億噸和2810萬噸，2020年分別達到1.37億噸和3278萬噸，2025年分別達到1.43億噸和3815萬噸。未來10年，水果直接消費和加工消費的年均增速分別為1.40%和4.18%。與上年預測相比，加工消費增速調高。

　　對外貿易規模擴大。未來10年，中國一系列對外貿易協定的制定和對外貿易環境的改善都有利于水果進出口市場的擴大。國內果品品牌化、標準化的發展和整體質量水平的提高，推動水果及制品出口增長。收入水平提高和對高品質、多元化水果需求的增加，推動了水果進口增長。展望期內，水果及其制品貿易總量會持續擴大，2016年預計突破900萬噸，2020年達到1140萬噸，2025年達到1350萬噸，進出口量基本均衡。

　　價格兩極分化加劇。2016年，受庫存充足影響，年初水果價格同比持續降低，預計全年均價略低于2015年。“十三五”期間，水果供需總量均衡，略有盈余，水果價格大幅上漲的概率較小。展望期內，成本增加、果品質量改善將推動水果價格上漲，總體在高位運行;高端和低端、大宗和稀缺果品并存，價格兩極分化加劇。

2015—2025年水果供需平衡表：萬噸

資料來源：農業部