一、調味品行業發展概況

調味品是指在飲食、烹飪和食品加工中廣泛應用的，用于調和滋味和氣味并具有去腥、除膻、解膩、增香、增鮮等作用的產品。調味品按產品成份分類，可被分為單味調味品（基礎調味品）和復合調味品；按味覺感受分類，可被分為咸味調味品、甜味調味品、鮮味調味品、酸味調味品、辛辣調味品等類別；按成品形狀分類，可被分為醬品類、醬油類、汁水類、味粉類、固體類等；按地方風味分類，可被分為川式、廣式、西式及其他地方風味等。

顯示：近年來，隨著我國居民消費水平的不斷提高，我國調味品市場消費量呈快速 增長趨勢，市場空間不斷擴容。根據 wind 資訊有關數據，2014 年度，全國調味 品、發酵制品制造業實現銷售收入 2,649.06 億元，同比增長 12.76%。2006 年至2014 年，我國調味品、發酵制品制造企業主營業務收入年復合平均增長率達到 18.39%。

2010 年至 2014 年我國調味品、發酵制品制造企業主營業務收入走勢

利潤方面，調味品與醬醋子行業的利潤率分別為18.2%、22.4%，趨勢較為平穩，醬醋行業平均毛利率相對更高。我們預計，2016 年下半年調味品尤其是醬醋子行業仍將保持平穩增長，維持量價齊升的態勢。

2012-2015年中國調味品行業收入及增速

中國調味品企業依靠科學技術，通過科研，采用新工藝、新設備，創造新產品，并以嚴格的質量管理，保證了產品質量，在增加品種的同時也使產品達到規模化生產。在全國各地調味品廠的努力下，先后創造了一大批優質產品和新品種。名、特、優、新產品的不斷涌現，加速了產品的更新換代。餐飲業的蓬勃發展帶動了調味品需求市場的不斷擴張，我國調味品行業進入快速發展階段。
2012年1-12月，調味品行業總產值達2130.96億元。2014年我國調味品行業總產值為2745.78億元。

2010-2014年我國調味品行業總產值（億元）

同時，由于我國調味品行業的市場容量大、參與企業多、缺乏行業大型領 先企業的特點，導致我國調味品行業的產業集中度較低。根據中國 調味品協會 2006 年至 2015 年《中國調味品著名品牌企業 50 強/100 強》的有關資料，

我國 調味品行業（50 強/100 強）2006 年至 2015 年銷售收入和產量規模

2015年我國調味品企業區域分布

中國調味品分類占比

二、我國調味品行業發展趨勢

近年來，我國調味品行業市場零售規模不斷擴大。2013年我國調味品零售額達687.01億元，同比增長7.38%。由于調味品行業技術門檻低，進入門檻較低，無論個體、集體還是合資企業都相繼增多。

在狹小的生存空間中，一些調味品企業彼此競相壓價，大打價格戰，導致本就收效甚微的調味產品利潤更加微薄。

細分來看，調味品中醬醋行業占比最大，且增速高于整個行業增長，目前我國醬油年產量占全球醬油總量的半數。醬油、食醋和味精產業占我國調味品的絕大部分，三個細分子行業的主營業務收入占調味品行業總收入的比重一直在60%以上。

其中醬醋子行業增速最快，占調味品行業收入比例逐年提高，至2013年這一比例達到38.16%。

中國調味品市場存在著巨大的發展潛力，近幾年來中國調味品業的增長每年都在30%以上。隨著調味品行業的不斷發展，企業的不斷壯大，采用傳統包裝方式的企業極需高速、高自動化程度的包裝機械來滿足企業的生產需求。

調味品正進入大品牌競爭時代，賣方主導市場的歷史早已一去不復返了。整個行業即將面臨一場由產品價格戰到品牌價值戰的轉變。