1.生產季節性短缺。

　　受氣候和自身生長條件影響，蔬菜價格呈現明顯的季節性特征。夏秋季，蔬菜大量上市，蔬菜供應總量充足，菜價降至最低。冬春季，北方露地菜退市，設施蔬菜生長速度緩慢，市場供給偏緊，菜價上漲。

　　2.異地流通成常態。

　　目前，全國許多地區蔬菜生產規模化、專業化和合作化程度大幅提高，蔬菜品種產區化特征明顯。“冬季南菜北運、夏季北菜南運”的流通特點突出，蔬菜運輸半徑明顯擴大，流通成本相應提高。

　　3.需求增長不明顯。

　　隨著經濟不斷發展，城鎮化和工業化步伐加快，城市居民數量增加，對蔬菜等農產品的需求量相應增大。另一方面，中央八項規定出臺以后，公款消費、集團消費受到有效遏制，高檔餐飲消費明顯降溫，銷售價格及規模都有所回落，受此影響，蔬菜餐飲性消費尤其是過度浪費性消費有所減少。上述兩因素共同作用，蔬菜總體需求增長不明顯。