咖啡在全球貿易中占據重要的地位，更是西方文化的象征之一。但由于在中國傳統文化中一直占據著壟斷地位的茶文化，使咖啡文化在中國的發展極為緩慢。但隨著人們消費觀念的轉變，西方的商品及消費習慣慢慢被接受，越來越多的人開始喜歡上咖啡飲品。

　　一、咖啡行業市場格局分析

　　從我國咖啡行業目前的競爭格局看，在速溶咖啡領域，外資品牌的國產產品在中低端細分市場上處于壟斷地位，雀巢、麥斯威爾等咖啡巨頭市場份額超過80%。而以后谷咖啡和春光食品為代表的中國本土咖啡企業正處在從原豆種植和粗加工到自有品牌咖啡成品的轉型期，目前，產品深加工能力還比較低，品牌知名度有待提高，在產品價格和銷售規模上難以與外資品牌直接競爭。而高端細分市場則主要被外資品牌的進口產品所占據

中國市場主要速溶咖啡品牌價格

　　在現磨咖啡領域，外資品牌的進口產品仍然主宰這高端細分市場。而以咖啡小鎮為代表的中國本土咖啡企業通過進口世界各地的精品咖啡豆，然后在國內進行烘培、包裝和銷售。其產品在中低端細分市場上有一定的價格優勢，并逐步擴張份額。

中國市場主要現磨咖啡品牌價格

　　在咖啡連鎖領域，以上島咖啡為代表的本土咖啡企業憑借其先入優勢和渠道優勢在占據了可觀的市場份額。以星巴克為代表的外資品牌依靠其品牌形象和差異化的競爭策略后來居上，在“一線城市”和“意式咖啡”這個細分領域占據領先地位。近年來，一些新興咖啡連鎖品牌憑借精準的市場定位和獨樹一臶的經營模式逐漸打破了星巴克及上島咖啡對市場的壟斷地位，帶動連鎖咖啡市場朝著更多元化的方向發展。

中國市場主要現磨咖啡連鎖品牌的門店數量和價格

　　二、咖啡行業市場發展趨勢分析

　　據市場數據表明，咖啡加盟行業正以每年25%速度增長，而咖啡正成為城市文明進步、經濟增長的亮點。二三線城市消費量不斷增加，所占的市場額也不斷增加，將成為中國未來20年的核心推動市場。

　　經過近十年的高速發展，目前我國咖啡行業已經呈現了兩大趨勢：現磨咖啡的發展潛力大于速溶咖啡。隨著消費者的咖啡消費品位越來越高。速溶咖啡已遠遠不能代表咖啡消費了，消費者開始認知咖啡的品牌、風格和純正度，并且希望享受咖啡帶來的樂趣。辦公、家庭咖啡機的普及，為消費者的咖啡豆消費提供了便利條件。

　　我國咖啡消費渠道朝多元化發展。我國咖啡市場的主要消費渠道為大型超市和咖啡館，分別占市場份額的51.3%和25.1%。與2007年相比，大部分銷售渠道占比都有所下降，只有大型綜合超市和電商渠道占比有所增加。

中國咖啡銷售渠道占比