3月本是豬肉市場的淡季，價格應有所回落。但今年情況卻極為反常，最近，全國多地都不同程度出現了豬肉價格的逆勢上漲，而且有些地方的漲幅還真不小。就在昨天和前天，農業部相關部門對此進行回應，或以召開發布會通報相關信息的形式，分析研判了這一輪肉價上漲的原因并對下一步走勢進行預測。

　　據農業部匯總全國500個監測點的情況，3月份第3周，全國豬肉零售價同比上漲超三成，仔豬價格同比更是翻了一番。具體來看：全國豬肉零售價格每公斤28.6元，同比上漲35.2%；活豬價格每公斤18.82元，同比上漲54.8%；仔豬價格每公斤40.68元，同比上漲101.3%。

　　市場供需關系變化豬肉價格淡季高位

　　農業部畜牧業司監測分析處處長辛國昌在接收中國之聲記者沈靜文專訪時表示，這一輪豬價上漲始于2015年3月中旬，是恢復性和補償性的，最主要原因是過去三年豬價偏低引發生豬飼養量減少，造成市場供需關系發生了變化。辛國昌說：“本輪豬價上漲是之前三年，2012年、2013年、2014年豬價偏低引發的產能適應性調減的結果。我們監測的養豬效益情況是2012-2013年保本微利，2014年是養豬少有的嚴重虧損的一年，每出欄一頭豬平均虧101元。特別是2014年和2015年兩個春節消費高峰期豬價不漲反跌，對養豬場戶的生產積極性打擊比較大，導致生豬產能深度調整，目前處于較低水平。”

　　辛國昌強調，此輪豬價上漲，與疫情無關。辛國昌說：“這兩年生豬疫情一直比較平穩，沒有發生大范圍的生豬疫情。養豬場戶的生產水平還是比較好的。”

　　按當前豬肉價格，出欄一頭肥豬可獲利500元以上。養豬場戶看漲后期行情的預期已經形成，擴欄補欄增加，預計4個月后肥豬出欄量將明顯提高。但總體來說，養豬場戶補欄趨于謹慎，據此前對2549個養豬場戶的網絡調查，明確選擇補欄的養豬場戶僅占16%，大多數都選擇不補欄或觀望。辛國昌就此分析，全年生豬價格還將維持高位，但豬價暴漲的可能性不大。辛國昌說：“從全年走勢看，由于當前基礎產能偏低，生產恢復需要一定時間，上半年生豬出欄量總體偏少，下半年生豬出欄量將逐步增加，生產平穩恢復。預計全年生豬供需處于緊平衡狀態，生豬價格將維持高位，但在出欄逐步增加、養殖成本下降、消費需求沒有明顯增加的情況下，豬價暴漲的可能性不大。”

　　卓創資訊分析師劉麗也表示，2016年全年豬肉價格下行難度較大，消費者很難吃到便宜的豬肉：“整體來看，2016年上半年豬肉價格將保持高位運行態勢，下半年，進入四季度，隨著生豬供應量的緩慢增加，豬肉價格會出現一個小幅回落。但整體來看，2016年全年豬肉價格保持高位，也就是說，老百姓一年很難吃到便宜的豬肉。”

　　肉價上漲，幾家歡樂家家愁

　　生豬價格創2012年以來最高，表現在近期的零售市場上是交易有些清淡的跡象。記者在河北石家莊中儲食品城的豬肉專區看到，購買豬肉的市民寥寥無幾，市民方女士購買了40塊錢的豬肉，她非常奇怪每年到這時候豬肉價格也就8、9塊錢一斤，今年從過年開始就一直沒下過13塊錢：“不能接受也得接受沒辦法，肯定是貴，以前沒有這么貴，現在都十幾塊錢，13塊錢，貴。”

　　市民嫌貴不愿意買，豬肉商販的日子也不好過，豬肉攤販李大哥說上一次肉要好幾天才能賣掉：“今年價老下不來，人們都反映貴，賣不動、沒人買，以前天天上貨，現在不每天上貨了，上兩天、歇兩天，人看他那兒歇了三天了，都沒上貨，都是舊貨，老賣不清。”

　　邢臺廣宗縣東賀固村張銀秋家有存欄豬1500頭，他說，這么高的利潤空間，讓養殖戶們笑的合不攏嘴，不過，現在的情況是，由于前幾年連續虧損，大家縮小了養殖規模。現在村里，豬源緊張，無豬可賣。他說：“價格高是現在豬缺，商品豬少。就是連年虧損，后來堅持不住了我殺了一部分，殺了一部分到（去年）7月份行市又好了，現在補了一部分，也沒有補多少。”

　　在全國最大的肉類加工企業，河南雙匯集團總部，目前收購價已達到每公斤20多元。今天，在雙匯集團總部所在的漯河收購廠區，前來販賣生豬的劉師傅告訴記者，昨天的生豬收購價格已達到每市斤10.10元：“（今天的價格）說不了，沒出來呢。它是殺了給價。昨天是10塊零1毛左右。毛豬頂10塊。好的話高點。一公斤頂20。”

　　盡管豬肉價格已逆勢上漲到了每公斤20元以上，但記者看到雙匯收購廠區前仍門可羅雀。養殖戶反映經歷2014年上半年的豬價大跌后，現在養殖戶數量銳減，存欄減少，是重要原因。養殖戶說：“存欄也少。現在沒有人養了，因為賠錢。去年5塊多，一頭豬都賠幾百塊，都養人家都賠死了。他漲漲落落，漲漲落落，今天漲了明天又落了。它就是那個勁，價格不穩定。因為豬少吧。”有的養殖戶：“這兩天落了。落一塊多了。（價格）高高低低。喂的多了肯定低了，養的少了肯定貴了。像菜是一樣的，多了都便宜，少了都貴了。小戶少，都顧不住了喂豬的。都是大戶，大廠。個人喂的少了，大廠有補貼什么的。”有的養殖戶說：“過去料貴，豬便宜，沒有利潤了，人家都不干了，好多都不喂豬了，好多養的都不養了。”

　　與豬價形成鮮明對比的是，生豬主要飼料玉米價格近期卻跌至近年低位，這使得豬糧比不斷攀升。豬糧比，通俗地說就是生豬價格和玉米價格的比值。按照我國相關規定，這個比值在5.5：1左右范圍時，生豬養殖基本處于盈虧平衡點。豬糧比越高，說明養殖利潤越好，反之則越差。目前青島豬糧比已升至10.74：1，這讓一些養殖戶補欄意愿強烈。農戶魏京茂說：“現在我們村有好多戶就開始尋思這個了，有許多農民已經買豬仔了，所以說補欄的很多。”

　　穩定價格需改進農業供給體系

　　青島市畜牧局畜牧處工作人員建議,養殖場戶應理性判斷生豬價格未來走勢，進一步提高風險意識，合理安排補欄：“風險還是挺大的，盲目補欄的話，散戶抗風險能力差一些。”

　　而他認為，解決豬肉價格周期性上漲的主要方法就是推行規模化養殖：“我們當然是希望盡量規模化、集約化、標準化，這樣的話有助于防疫，好處很多。散戶逐步退出，規模化場越來越多，關鍵還要看養殖戶有沒有意愿，散戶擴大生產資金投入比較大。”

　　安徽銅陵農業主管部門相關負責人表示，下一步將繼續采取有力措施，促進生豬養殖業的發展，保證市場供應、穩定豬肉價格：“一個是引導養殖企業向標準化、規模化方向發展，增強競爭力，第二個就是積極的引進推廣良種，通過推廣良種，提高養殖業的效益，促進我們市的生豬業發展，保證農產品的供應。”

　　“豬周期”是折射當前農業供給側改革新命題的一面鏡子。聯系到近年來一系列農產品在“賣難”和“買難”之間的漲跌煩惱，其實都牽涉到提高農業供給體系質量和效率的問題。進入新的發展階段，我國農業生產一方面日益面臨環境容量約束的考驗，一方面也迎來了“互聯網＋”和需求多元化等諸多利好。只有主動適應形勢，銳意改革創新，推動農業生產調結構、轉方式、提質量、增效率，才能從源頭上把類似“豬周期”的負面影響降至最低，讓生產者和消費者都能從農業轉型升級的過程中受益。

　　其他各國對于養豬業的管理也各有方法。美國養豬農場的管理和維護在美國農管局當中受到特殊的重視。在過去50年來，美國的豬農業務曾經受到巨大的挑戰，所以他們都非常重視維護低成本、高效率，合理擴張用地并保護環境。豬農們首先要保證有足夠的土地種植豬飼料與養殖周期。為了不破壞生態環境，不損害當地居民的生活條件，在管理豬糞，并將豬糞轉換成飼料，再增加豬飼料養殖種植的同時，也不破壞土地質量，不損壞水源方面也都做出了很大的努力。同時在現有的條件下，提供豐盛的養分好的豬飼料，也只有這樣才能夠降低成本，養出高質量的豬只。豬農們還特別注意的是，再循環養殖周期當中摸索規律，參與技術能力，同時盡量省水、省電的前提下，做到包括豬飼料和豬只都雙雙高產，這是保證豬肉價格穩定和豬農市場銷售利潤同時獲得提升最基本的原則。

　　據統計，2014年德國養豬業居歐盟首位。而德國養豬業目前關注的重點在兩個方面，一是降低養豬業發展對環境造成的污染；二是積極推動豬的福利化養殖。德國養豬業的收益主要是依靠完善的飼養、加工和銷售體系來保證。養豬業者的利益，則主要通過由養豬場、屠宰加工廠都組成的養豬協會來加以維護。德國的養豬模式是由個體小養殖戶和大體養殖場兩種，而且逐漸向集中化和規范化發展。通過減少養殖場數目，通過單個養殖場的養殖數量優化資源，節約成本。通過現代化的養殖設施和標準化的養殖方法，讓養豬業的收益最大化，德國以它是以每一個聯邦州為整體，形成一個從生豬的繁殖、飼養、宰殺、加工等分工細致完整產業鏈。那么在養殖協會的協調下，養豬行業各個單位、分擔風險共享利益，保證整個行業健康有序發展，同時作為養豬業者的代言人，養豬協會會主動與政府進行溝通，對相關政策的制定施加影響。積極對外宣傳養豬行業，維護行業的整體形象，與此同時拓展服務項目和市場空間。那么德國養豬另一大強有力的后盾，就是養豬合作社與養豬協會不同的是，養豬合作社主要是著眼于基層養殖中的具體事宜，通過養豬者之間的合作，形成利益共同體，避免惡性競爭和無序養殖。通過較為統一的規劃，平衡各方的利益，根據市場的實際需求，調整養殖數量，使豬肉和各種豬肉制品的價格長期穩定在一個合理區間不會大起大落。