從2013年的奶荒到2014年的“奶剩”之間的轉變似乎突如其來，一夜之間奶價持續下跌、合作社遭遇停站、加工企業壓奶、奶農虧損開始在各大主產區蔓延，甚至出現了個別的倒奶、殺牛事件。表面看是進口奶激增導致市場大幅波動，而深層次去看，卻是我國奶業“養殖的矮子，進口的巨人”的寫照。

　　進口奶搶占中國市場國內新奶無地存“牛周期”頻現

　　“不倒也是虧，新奶還沒地方儲存”，在山東、河北、內蒙古等奶業主產區，正上演一場“滯銷降價—倒奶殺牛—緊缺漲價—買牛入市—滯銷降價”的“牛周期”。

　　“此次奶剩的主要原因，還是進口奶量的大幅增加。”乳業高級分析師宋亮說，數據顯示，2014年1月至9月，全國乳制品進口量共計149.86萬噸，同比增長36.5%。其中液態奶累計進口量同比增長70.8%；大包裝奶粉（原料）同比增長50%；嬰幼兒配方奶粉同比超過100%。

　　作為全球奶業的主產國之一，新西蘭奶粉市場對中國市場的依賴已不言而喻。2014年9月，新西蘭證券交易所發布2014中國乳業市場報告預計，到2020年中國乳品進口量將比目前的水平增長75%。正是基于這樣的依賴和樂觀，2014年1-9月，新西蘭原奶產量同比增長12.2%。

　　與此同時，歐盟、澳大利亞、美國的原奶產量也分別增長5%、4.5%和2.2%。這些主要奶產區的產能擴大造成世界范圍原奶出現過剩，歐洲、大洋洲原奶價格同比下降幅度超過30%。

　　再加上由于歐盟制裁俄羅斯，俄羅斯停止進口歐盟制裁國的食品（含乳制品），導致歐盟地區食品出口受阻，并減少或停止從新西蘭進口奶粉，新西蘭急需找到新的出口國來消耗剩余的50萬噸產量。

　　而瀏覽國內各大超市的貨架：新西蘭、澳大利亞、德國、荷蘭、意大利、法國、英國、美國、韓國……十幾個國家的常溫牛奶品牌令人眼花繚亂，“各種進口超高溫滅菌常溫牛奶以每天1000噸的速度進入中國市場。”上海奶業行業協會副秘書長曹明是說。

　　“主產國對主銷國的銷售增長預期過于樂觀，且幾個主產國之間也不可能就產量進行溝通，最終供過于求。”宋亮說，這不僅傷害到中國奶牛養殖業，同時也損害生產國奶農利益。