在廣州舉行的大眾化餐飲發(fā)展論壇上，業(yè)界人士提出了餐飲業(yè)的十條變化：

餐飲業(yè)態(tài)：從“大而全”到“小而精”

在信息空前自由流動的互聯(lián)網(wǎng)時代，最不缺的就是大或全的東西，最稀缺的就是小而精、小而美的東西。

品牌擴張：從地區(qū)品牌到全國品牌

互聯(lián)網(wǎng)時代無疆界，能連接到哪里你就是哪里的品牌。

顧客消費心理：從為了吃到為了體驗

從愛面子的“土豪”到注重個性和體驗感的“屌絲”；街上出現(xiàn)更多烤鴨店、奶茶店、麻辣燙等特色小店。

新店選址：從街鋪到商業(yè)體

未來就是體驗體的融合與激變，商業(yè)綜合體目前是最注重用戶體驗打造的場所，餐廳進軍其中，無疑是提升自身體驗的捷徑。

消費群體：更加平民化

高端禁令激發(fā)大眾消費市場，加上互聯(lián)網(wǎng)原住民成為主流消費群體，一個全新的餐飲消費需求樣態(tài)正在極速切換中。

企業(yè)核心競爭力：從個人競爭到團隊競爭

傳統(tǒng)時代一招鮮的單點成功模式終結(jié)，取而代之的是系統(tǒng)性的優(yōu)勝才能真正成功。

新店擴張：從數(shù)量到質(zhì)量

互聯(lián)網(wǎng)的傳播與連接模式改變了傳統(tǒng)依靠店面數(shù)量擴張形成品牌影響矩陣的格局，取而代之的是用產(chǎn)品思維與匠人精神打造高品質(zhì)店面，用戶會自發(fā)形成口碑傳播。

餐飲思想：從模仿到尋根

互聯(lián)網(wǎng)讓人類社會的連接距離如此貼近與快捷，人性、個性、獨立思想的價值被空前凸顯，一切都在回歸人性本身和本質(zhì)，商業(yè)、餐飲業(yè)概莫能外、首當其沖。

餐飲營銷：從線下到線上

注重網(wǎng)絡營銷的運用。互聯(lián)網(wǎng)既是思維，更是利器，拿不拿吧？

創(chuàng)新模式：發(fā)展戰(zhàn)略更具規(guī)劃性，更加科學

站在時代轉(zhuǎn)型與劇變的風口，有無限創(chuàng)新與實驗的機會，而且創(chuàng)新是迭代的，以為靠老經(jīng)驗開老店然后一成不變是最危險的節(jié)奏。

（竇虹艷）