京華時(shí)報(bào)制圖何將

　　為了重塑品牌，肯德基開始了大刀闊斧的改革，大量更新菜品，本周開始在全國4600余家肯德基餐廳全面更換新菜單。昨天,肯德基宣布正式啟動(dòng)全面“變身”計(jì)劃。

　　京華時(shí)報(bào)記者胡笑紅

　　實(shí)習(xí)記者滕新慧

　　>>發(fā)布

　　全國門店更新菜單

　　肯德基中國母公司百勝中國事業(yè)部主席蘇敬軾昨天宣布，全國4600家肯德基餐廳已全部更換了全新菜單。據(jù)了解，有15款產(chǎn)品新登場，包括2款漢堡、3款米飯、4款小食和6款飲料/甜品。

　　“通常情況，快餐品牌一次更新菜單也就兩三樣產(chǎn)品，所以這次肯德基菜單大革新是史無前例的創(chuàng)舉。”蘇敬軾昨天表示。

　　與菜單的革新同時(shí)，以往從不用形象代言的肯德基在營銷策略上也是大變樣。昨天，肯德基邀請(qǐng)柯震東、張亮、吳莫愁和陳曉等明星加盟。

　　>>探因

　　肯德基中國業(yè)績?nèi)ツ甏蠼?/STRONG>

　　其實(shí)，肯德基選擇這個(gè)時(shí)間點(diǎn)“全新出發(fā)”與肯德基在中國的發(fā)展現(xiàn)狀息息相關(guān)，2013年是其業(yè)績高速發(fā)展的分水嶺。

　　2012年12月，媒體報(bào)道的“藥雞”事件將肯德基推向風(fēng)口浪尖，遭遇有史以來最大挑戰(zhàn)的肯德基啟動(dòng)歷時(shí)半年的“雷霆行動(dòng)”，除了淘汰潛在風(fēng)險(xiǎn)較高的雞舍外，還對(duì)供應(yīng)商實(shí)行食品安全一票否決制。

　　“雷霆行動(dòng)”使得中國肯德基業(yè)績稍有好轉(zhuǎn)，之后卻又遭遇禽流感的打擊。數(shù)據(jù)顯示，百勝餐飲集團(tuán)2013年第四季度收入不及預(yù)期，全年凈收入較上年減少32%。2013年，肯德基中國區(qū)同店銷售額全年下降13%，百勝餐飲中國區(qū)營業(yè)利潤減少26%。而在2012年，百勝餐飲42%的利潤來自中國區(qū)，其中大部分由遍布中國各地的4000多家肯德基快餐店貢獻(xiàn)。

　　>>預(yù)測

　　變革能否成功還需市場檢驗(yàn)

　　對(duì)于變革的未來前景，北京志起未來營銷咨詢集團(tuán)董事長李志起(微博)表示，如今中國的餐飲市場非常成熟，消費(fèi)者的眼界也很開闊，誰能更好地引導(dǎo)消費(fèi)者，誰就能贏得市場。肯德基和麥當(dāng)勞這對(duì)洋快餐競爭對(duì)手面臨的市場壓力幾乎相同，但肯德基求變的步伐確實(shí)先行一步，肯德基這種變革的出發(fā)點(diǎn)顯然是想使中國市場業(yè)績復(fù)蘇，但是能否得到市場認(rèn)可，還要看其市場貫徹是否到位。

(京華時(shí)報(bào))