中國物流與采購聯合會3月26日公布2023年食材產業鏈供應鏈數據。食材產業鏈供應鏈數據集中反映了食材消費、流通、加工等不同環節的市場規模，體現了食材產業對我國經濟總量的貢獻程度，也體現了食材產業的活躍度和增長潛力。根據數據，在消費強勢復蘇的帶動下，2023年，食材消費市場規模超過9萬億元，尤其是餐飲食材消費同比增長明顯。

　　2023年，我國食材消費市場規模達到9.37萬億元，同比增長10.31%。其中，零售食材消費規模達到7.25萬億元，同比增長7.66%；餐飲食材消費規模達到2.12萬億元，同比增長20.45%。專家表示，2023年，國內餐飲消費持續恢復，帶來餐飲業經營業績大幅提升，也帶來餐飲食材消費的快速增長。

　　從食材流通情況看，食材流通規模保持穩健增長。2023年，食材流通市場規模達到6.10萬億元，同比增長11.78%；服務型食材供應鏈企業市場規模達到1.72萬億元，同比增長13.62%。

　　從食材流通的外部環境來看，政策支持推動食材流通規模的持續擴大。隨著扶持食材流通發展的政策環境不斷優化，社會資本積極進入食材倉儲、物流、營銷等環節，有效促進了食材流通。

　　從流通主體來看，農產品流通主體組織化水平不斷提高，尤其農產品批發市場突破地域限制，集團化發展趨勢明顯，行業集中度持續提升。

　　從流通基礎設施來看，2023年，物流基礎設施環境進一步鞏固，固定資產投資增長較快。2023年全年，交通運輸、倉儲和郵政業相關固定資產投資同比增長10.5%，增速高于全國固定資產投資平均水平。

　　農產品食材加工率提升

　　隨著我國農產品產量的持續增加，我國食材加工產業規模也在快速增長，農產品加工率提升明顯。

　　2023年，食材加工市場規模達到12.77萬億元，同比增長7.59%。分析認為，食材加工市場規模快速增長的原因，一方面，受益于農產品產量的持續增長，為我國食材加工產業規模的擴大提供了充足的物質基礎；另一方面，農產品加工技術裝備不斷提升，自動化、智能化、數字化等關鍵技術和裝備應用，推動了農產品加工產業的快速發展。

　　專家表示，隨著消費者對食材消費個性化、多元化、高品質的需求逐漸增多，我國食材加工行業將逐步向大宗農產品主產區、特色食材優勢區等領域聚集，產業區域集中度不斷提高，特色食材精細加工有望促進食材附加值進一步提升。

　　 轉自：央視網