6月27-28日，首屆中國預制川菜產業鏈峰在成都召開。峰會以“預制川菜 味美華夏

”為主題，匯聚全國預制菜龍頭企業和產業鏈上下游多家公司，通過高規格座談、以會帶展， 場外直播、總裁圓桌、大咖演講、名廚現場烹飪、專業品鑒等多種形式，展示了預制菜的發展成果與未來趨勢，共同推進擴大預制菜市場規模，實現全產業鏈高質量發展;并且在此次峰會上進行了兩大重要簽約，為成都新津區預制菜產業發展開啟新篇章。

出席本屆峰會的重要嘉賓有：四川省政協副主席、黨組成員杜和平、中國農業電影電視中心黨委書記、主任、總編輯寧啟文、中國農經學會副會長、四川省人大農業與農村委員會主任委員、中國農經學會副會長楊秀彬、四川省政協人口資源環境委員會主任杜蘭舉、四川省商業投資集團有限責任公司佘驥、四川省經濟和信息化廳黨組成員、副廳長、一級巡視員馮錦花、四川省商務廳二級巡視員呂勝平、四川省市場監管局二級巡視員李翔、成都市新津區區委書記唐華、四川省鄉村發展集團董事長劉乃貴、成都市農業農村局黨組成員、副局長程果、大董餐飲投資有限公司董事長&中國烹飪大師大董先生、中國預制菜產業聯盟研究院院長昕原、成都益民投資集團黨委書記、董事長劉文道、深圳市農產品集團股份有限公司董事長黃偉、曉麥集團董事長劉澤軒、餓了么首席運營官諶偉業、上縱集團董事長張文浩，以及山東威澳產業投資有限公司董事長蘇永強。

為期兩天的峰會，也吸引了首農集團、上海臨港、上海光明、浙江物產、伊利集團、長江集團、新華集團、國聯水產、通威食品、新希望、君樂寶、天味、川娃子等食品行業上市企業、龍頭企業等一百余家企業參加。此外，作為未來預制菜的主力推廣和銷售平臺，餓了么、抖音生活等互聯網美食服務平臺也深度參與了此次峰會。

食極星三大川菜美食榜單亮相

預制菜市場規模預計將在2026年突破萬億

自今年首次被寫入中央“一號文件”以來，預制菜產業已成為各地“拼經濟”的重要著力點，

農業農村部國家首席獸醫師李金祥在為本次峰會致辭時表示，預制菜產業連接生產和消費、產地和市場、產業振興和農民增收，2022年我國預制菜市場規模達4196億元，預計2026年市場規模將突破萬億，將在推動農業產業鏈價值鏈向中高端邁進，以及培育農業國際競爭新優勢等方面發揮更大作用。

“近年來，隨著“宅經濟”“忙經濟”交織，預制菜產業發展勢頭迅猛，80余家行業企業在A股上市，行業規模已突破4000億大關，預計5年內將達萬億級規模，已經成為產業發展“新風口”。”在首屆中國川味預制菜產業鏈峰會開幕式暨《中國預制菜產業發展報告》發布會上，四川省商業投資集團有限責任公司董事長佘驥介紹說。

峰會現場，中國預制菜產業聯盟研究院院長昕原重磅發布了最新的《預制菜行業發展報告》。報告顯示：中國預制菜產業聯盟成立15月以來，已有18000+行業相關機構人士注冊，5000+企事業成員加入，涵蓋預制菜生產加工、食材供應、冷鏈保鮮、投資基金等全產業鏈頭部企業和機構。包括山東、四川、重慶、安徽、福建、廣東、河南、浙江、河南等15+省、直轄市引領參與產業園合作。產品方拓展層面，擁有廣東恒興集團、正大食品、海欣食品等全產業鏈型生產企業、品牌連鎖餐飲、眾多餐飲型、新消費品牌預制菜供應商強勢加盟。渠道方面，也有餓了么、天貓生鮮、京東生鮮、凍品在線、永輝等批發等零售渠道、眾多團餐采購商和品牌餐廳助力。鏈路方面，則獲得了番茄資本、招墾資本、中糧研究院、中海油配餐、首農供應鏈、京東物流等機構和企業的大力支持。

其后，中國預制菜產業聯盟研究院發布了《食極星美食食材供應鏈標準》，以及《食極星川菜特色食材榜》、《食極星川菜特色美食榜》、《食極星川菜預制菜企業品牌榜》三大榜單。其中，成都希望食品有限公司等知名龍頭企業榜上有名。新津黃辣丁、金堂黑山羊、夫妻肺片、缽缽雞等知名川菜食材和特色美食也眾望所歸登上榜單。

附：食極星川菜預制菜企業品牌榜

成都希望食品有限公司

四川王家渡食品有限公司

通威(成都)水產食品有限公司

四川省鄉村發展集團

四川高金食品股份有限公司

四川美寧食品有限公司

成都伍田食品有限公司

食極星美食標準評價體系已覆蓋30000+家門店

拒絕“科技與狠活” 食材供應鏈標準補齊行業短板

與米其林指南、50 最佳餐廳、黑珍珠餐廳指南這些美食榜單相比，食極星標準評價體系除了深耕預制菜領域之外，在服務的范圍和深度方面，也有其自身特色。

從維度上講，食極星不僅根據權威專家評議、市場數據調研、資質機構檢測、專業品鑒人士和消費者進行打分，建立評價指數，同時還會針對美食菜品的鮮度以及品牌供應鏈的資信進行評級，深入預制菜產業鏈的上下游。

從數據上看，食極星的美好初衷，也沒有停留于紙面。據了解，餓了么作為食極星首發合作產品和榜單呈現平臺，在今年3月21日，即食極星美食標準評價體系首發當日宣布：將在App上對食極星合作菜品進行標識及推廣。僅過了一個季度，食極星就已與118個餐飲品牌達成合作，并標識了131道餐品，覆蓋了24座城市的近30000家餐飲門店，發展勢頭十分迅猛。

但在漂亮成績單的背后，除了食極星和餓了么的大力推廣外，更因為主打優質食材的企業們，看到了高標準食材供應鏈背后的長期價值和巨大的商業潛力。

此外，食極星食材供應鏈標準的發布，也及時補上了消費者日益重視的食材供應標準方面的短板和漏洞。據中國預制菜產業聯盟研究院秘書長王靜介紹，此次發布的食材供應鏈標準，在結構上分為食材產區、供應鏈、產品標識和分級評價。維度方面，則分為食材原料、營養安全、物流流通和感官品鑒。其中，食材原料還可以繼續細分為品種、產區、產區特色以及種植養殖方式等。同樣，其它維度也可以繼續細分，不一而足。

拿通威無抗鱸魚為例，它產自四川峨眉山基地，青山環抱、且引入的是符合飲用水標準的楊河水培育，自然條件極好。在養殖方式層面，它采用流水靜養，同時科學搭配魚粉、豆粕、面粉為飼料，不含激素、抗生素、禁藥等成分。此外，該品種也能確保可追溯性：一魚一碼、冷鏈運輸、統一配送。最關鍵的是，該標準還會針對鱸魚進行多次的多重檢測，包括基礎營養成分檢測、特色營養成分檢測、食品安全檢測等。

值得一提的是，針對消費者喜好，食極星也特地強調了感官品鑒的重要性。它將會對鱸魚的活魚和烹飪后的外觀，以及香氣和最重要的口感進行品鑒，歷經多重維度考驗及層層把關，直到將食材送到消費者和餐飲商家手中。

此外，在峰會過程中，有心做好食材供應的企業家們，也收獲了不少利好消息。中國預制菜產業聯盟研究院院長、食極星美食標準評價體系牽頭人昕原在現場表示，食極星從創建之初就定位于引領消費選品和供應鏈標準，并協同全鏈路和全渠道，賦能品牌美食開發和營銷。不僅樹立品類美食品牌，還會重點挖掘打造食材供應鏈標桿。未來，食極星也將持續通過高峰論壇、流動盛宴品鑒會等品牌活動，以及標準、評級、指數、報告等權威第三方推薦內容，致力引導吃得健康、吃得愉悅、吃得節約的飲食消費新趨勢。

相信在食極星和眾多聯盟單位企業的賦能之下，未來幾年，將會有更多高品質、高知名度的食材供應鏈品牌應運而生。

簽約金額102.56億元

現場舉行中國川菜國際食品谷暨入園企業簽約儀式

隨著預制菜產業的快速發展，行業內部也開啟了緊鑼密鼓的合作進程。在本次峰會的集中項目重大簽約環節中，就有兩組重磅嘉賓上臺簽署合作協議。

首先上臺的是四川商業投資集團副總經理，四川鄉村發展集團董事長劉乃貴、四川省成都市新津區副區長李寧坤、中國預制菜產業聯盟園委會主任，曉麥集團董事長劉澤軒、威澳集團董事長蘇永強、長島城投董事長宋民緒、新加坡SUNMOON總經理王成剛、糧全其美總經理林桂平、華百鄰董事長王建洲和長江集團董事長趙毅，他們一起上臺完成了中國川菜國際食品谷暨入園企業簽約儀式。據悉本次簽約金額人民幣達102.56億元。

在隨后的四川省預制菜產業發展基金簽約儀式上，上縱集團董事長張文浩也表達了達成合作的欣喜之情。“今天我們上縱集團、曉麥集團、四川省鄉發集團、三曦資本同聚成都新津，最終簽下這份多方戰略合作協議。感謝峰會為預制菜行業提供了一個良好的交流平臺，我將以本次合作為契機，與其它幾家合作企業共同探索預制菜的推廣和銷售。這次合作，將鼓舞我們繼續深耕預制菜領域，努力推動預制菜行業的發展。”

隨后，成都市新津區區委常委、統戰部長葉尚敏，也上臺為現場來賓介紹了主題為《綠色新津、預見美味》的新津區食品產業招商推介，希望更多的企業看見新津的優勢，了解新津的政策，邁出推進預制菜產業發展的關鍵一步。

簽約儀式結束后，每屆峰會的重頭戲——美食圓桌對談如期展開。圍繞“菜品研發創新的方向和爆款打造”議題，餓了么首席運營官諶偉業、大董餐飲投資有限公司董事長&中國烹飪大師大董先生、四川川娃子食品有限公司品牌經理彭天彬、廣州國聯電子商務有限公司總經理李春艷、成都圣恩生物科技股份有限公司創始人董事長朱俊松，從各自角度出發，進行了深入的交流和探討。

隨后的“預制菜企業的供應鏈升級方向”議題，則在四川多味研創食品科技有限公司創始人CEO王付均、中食民安控股有限公司主席王雷、福建凍品在線網絡科技有限公司董事長林志勇、海底撈社區營運事業部總經理張贏，以及抖音生活服務餐飲行業線下交易負責人劉婷婷之間展開，觀點深入，干貨滿滿。

峰會最后由兩個高光時刻來結尾，先由研究院杭州分院的副院長俞招娣進行了食極星人物頒獎。其中，四川省食品生產安全協會副會長，四川省預制菜產業聯盟標準委員會主任委員車振明、四川省鄉村發展集團黨委委員、副總經理王駿 、上縱集團董事長張文浩獲獲該獎項;其次，頒發了餓了么商家食極星專業評級證書，共有12個特色品牌餐廳的菜品獲得。

場內高峰論壇，場外直播賣貨

特色菜品名廚烹飪，達人帶著食極星評價標準探店，視角獨特

本次峰會場外區域設置了5個直播間，3個現場買預制菜和包裝食品，2個直接由品牌餐廳的名廚現場烹飪特色佳肴，由達人主播全程互動直播，以“食極星”專業視角向線上用戶展示了川菜特色美食，引得觀眾急呼趕緊上鏈接，準備買買買。

商家自帶廚師食材現場烹飪

十一道川味美食“論味成都”

預制菜產業鏈峰會舉辦幾屆以來，由研究院食極星推出的美食品鑒會，已成為各屆峰會的特定節目和活動亮點。此次品鑒儀式被命名為“食極星仲夏夜成都品鑒會”，除開主辦方食極星的品質保證，“仲夏時令”和“成都風味”自然是本次品鑒會的兩大特色。

記者在現場看到，此次的十一道菜品是由錦程小聚酒樓、廖記棒棒雞、稻田餐廳、大董、川娃子、國聯水產、李與白、張醪糟聯合提供。這其中，既有袋裝即食食品，也有需要加熱的預制菜，更有自備廚師、食材的現做大菜。從菜單來看，涼菜有小聚干拌雞、夫妻肺片，麻辣涼粉海參，熱菜有開水白菜、東坡肘子、四月沖菜牛肉、燒椒醬燜黃辣丁、麻辣烤魚，主食有擔擔面、醬肉包子，甜品則是一口喚醒兒時記憶的熱紅糖醪糟粉子。

總之十一道菜品，冷熱葷素甜咸酸辣兼有，令由中國預制菜產業聯盟研究院院長昕原、央視主持人劉棟棟、大董先生、新津區餐飲協會會長胡建、新津區區委常委、統戰部部長葉尚敏等10位星級大咖組成的特邀品鑒團在現場大呼過癮。與此同時，整個品鑒盛事還通過小康網、餓了么、食極星抖音號和視頻號、聯盟視頻號等平臺面向全網直播，昕原院長在直播間與嘉賓大放送，獎品一波接一波，消費者一邊在評論區互動一邊搶的熱火朝天。

據悉，“食極星美食品鑒會”的活動模式，也是中國預制菜產業聯盟研究院與地方區域政府合作，在探索區域美食地標及重要代表產品品牌化、IP化、高端化方向上的創新之舉，旨在共同助力區域預制菜產業公共品牌建設及渠道拓展。

首屆中國預制川菜產業鏈峰，通過發布行業報告、建設行業標準、發布行業榜單、嘉賓演講、圓桌對話與美食品鑒等形式，熱烈研討了我國美食產業飛速發展的新形勢和行業中的各類新業態，并達成多項行業重要戰略合作協議，重新定義了新時代餐飲美食產業和服務業的新標準和新標桿。相信在中國預制菜產業聯盟的帶領下，美食行業將迎來嶄新的充滿勃勃生機的春天。