5月23日，以“百膳競鮮，大有不同”為主題的首屆中國預制菜百強企業(大同)峰會成功舉辦，本屆大會由中共大同市委、大同市人人民政府和中國預制菜產業聯盟主辦，以“1個主體峰會+5場平行活動”模式進行。活動聚集了全國百強預制菜企業及龍頭企業、專家學者、頂級投資機構、各地政府代表等近300人參會。

23日下午，中國(大同)預制菜產業投資論壇和中國(大同)預制菜產業發展創新論壇舉行，論壇邀請了眾多投資人、學者、企業家、行業大咖通過主題演講和圓桌論壇等方式，共享產業發展趨勢、投資方法、前沿動向、產業創新等內容，旨在探討產業投資趨勢與方法，探索新的發展路徑。

產業觀察，“預”見投資趨勢與方法

中國(大同)預制菜產業投資論壇以“聚焦大同，投資未來”為主題，邀請了36氪副總裁、氪基金創始合伙人趙甜，三曦資本總經理、中國預制菜產業聯盟投資專委會常務副主任薛宇寧，一畝田集團CFO陳世界、吉林省創新企業投資基金總經理韓哲，中信集團信逸資本總經理何勁松，宸睿資本董事長胡維波現場面對面交流，共話預制菜產業發展趨勢與投資方法。

資本在關注什么?

趙甜

36氪副總裁、氪基金創始合伙人趙甜以“資本視角下的預制菜產業發展”為主題做論壇開篇主題演講。趙甜指出：“目前，我國的預制菜產業熱度非常熱，C端和B端需求都很大，整個產業受多方面追捧。不論是對于創業者還是資本來說，參與預制菜產業發展正當其時。從資本角度來說，資本市場持續保持著對這個賽道關注度，在未來也能看到會有大量資本動作發生，包括傳統財務投資人、投資機構、產業基金、政府產業引導基金等，這些都會成為預制菜產業基金里面的新生力量，以及新的發展趨勢。”

“我們會關注什么樣的產業呢?我們會關注頭部效應的，有優秀團隊的，同時有一些非常好的選品和品牌運營能力的公司。到中后期到長尾深水區之后，我們除了關注這些之外，還會更加關注這些企業的組織能力和財務表現。組織能力要擅長用各種數字化手段，各種先進化管理工具，提高精細化運營能力。最重要是作為依托整個成熟產業的新的商業模型，不能背離商業本質，必須呈交健康財務表現，關注自己現金流，關注自己盈利能力，不是單純的向資本市場去輸出一個預制菜風口的故事，這個對我們接下來預制菜產業發展企業提出重要的考驗和挑戰。”

預制菜投資趨勢是什么?

薛宇寧

三曦資本總經理、中國預制菜產業聯盟投資專委會常務副主任 薛宇寧作了《中國預制菜產業投資方法與趨勢》主題發言。他從中國預算產業介紹、預算產業的投資邏輯、資本更看重什么樣預算的企業及對大同市發展預制菜產業的一些思考四個部分進行分享。

薛宇寧指出：“我們喜歡預制菜企業不去談標準化投資邏輯，看團隊，看商業模式，看盈利模式，每一個企業都是有一套邏輯，在特定預制菜行業我們更關注跟傳統不太一樣的投資方式。比如地方政府加產業園模式、CVC產業資本風險投資模式及平臺模式。大同在發展預制菜上有區位優勢、農產品優勢、政策的優勢，我們看到了大同的決心與潛力，我們愿意在這邊來投資興業。在發展路徑上，大同可以通過產業園引入大型預制菜相關企業，形成集約效用，大力拓展市場，供給周邊至全國，乃至通過一帶一路供全世界。例如通過品牌夯實打造黃花、黃芪包括北方肉產品交易中心，從城市名片衍生出企業名片、產品名片，來提升企業及產品附加值。最后在政府指導、資本助力作用下形成產業聚集，必須要有一到兩家百億以上龍頭企業這里做引領作用，政府指導+資本助力盡快產生百億級別企業，才能為大同整個預制菜發展形成良性開端。”

不同資本如何投資預制菜產業?

在圓桌論壇環節，四位投資人分別從不同的角度解讀資本對預制菜產業的關注及投資趨勢。

陳世界

一畝田CFO陳世界：預制菜投資真正的黃金時代到來了

一畝田CFO陳世界從產業投資角度做了分享，他指出：“一畝田是目前中國最大的農產品、食品B2B交易服務平臺，在過去三年里面我們看到，以中小B端買家作為典型代表的買家數量持續增長，意味著這個產業買家井噴效應的時代已經來到，這是產業發展的一個背景。第二是隨著自動化、標準化和智能化的提高，工廠能夠釋放出更多的產能，同時能最大程度減少損耗和浪費，提高生產效率。第三是產業各種履約環境進一步完善，冷鏈、冷庫各種設施、物流配送、政策扶持等服務不斷提升，賦能整個產業的發展。在這三個大前提下，預制菜投資真正的黃金時代到來了。”

韓哲

吉林省創新企業投資基金總經理韓哲：政府推動產業發展的兩條路子

吉林省創新企業投資基金總經理韓哲從政府引導基金角度做了分享，他指出：“地方政府要推動產業發展，我覺得主要兩個路子。一是靠培育本土企業做大做強內升性發展;二是通過招商引資吸引優質企業服務到本地，這是一種外延式發展。一方面無論從本土企業還是從招商引資過來的企業，政府通過產業基金的帶動和引導都能從中獲益。另一方面通過市場化的機制可以選到真正優質企業，地方政府也能享受企業成長的紅利，同時進一步減輕財政壓力，我想這也是金融和資本回歸本源的迫切需要。所以預計下一步可能在各地，預制菜行業將會引來新一輪投資熱潮。”

何勁松

中信集團信逸資本總經理何勁松：腌制菜有投資機會

中信集團信逸資本總經理何勁松代表央企背景下的基金做了分享，他指出：“央企和一些大的產業投資機構邏輯是一樣，央企投資要賺錢，還要承擔有一些社會責任。我們自身覺得在西南和東北兩個地域有腌制菜投資機會，包括山西食品和調味品，主要考慮以下幾點：一是可以帶動農民收入增加，因為規模化種植，需要有訂單。二是可能在這個過程中會產生大量的肥料、農藥包括人工種植的管理、智慧化農業這些方面，以此來帶動鄉村振興。三是可能會跟下游的食品加工領域是非常正相關的領域，好多腌制產品既是配料，同時也是佐料，腌制菜還跟成熟的肉雞、生豬和肉牛、肉羊等領域相配套，可以把預制菜融合起來。”

胡維波

宸睿資本董事長胡維波：看好ToB企業，先做好單品，再去擴品類

宸睿資本董事長胡維波從市場化投資基金角度做了分享，他指出：“社會化資本以賺錢為第一要義，同時會兼顧社會責任。社會化資本關注的幾個核心點是：第一是，投ToB企業還是投ToC企業?第二是選品到底選大單品還是選多品類，所有項目都會聚焦在兩類問題上探討上。從當下看，我們看到ToB企業比ToC企業好一些。選ToB企業，我們特別看重幾點，一是研發，二是科技投入，三是選大單品還是選多品類，我們在看選品過程當中，希望B端企業先從大單品切入，不管他是切面食類還是大肉品類，還是切十到二十億大菜肴類的，先做好單品，再去擴品類。”

產業創新，“預”見產業發展未來

中國(大同)預制菜產業發展創新論壇以“產業創新，預見未來”為主題，中國農業科學院農產品加工研究所“中式食品加工與裝備”創新團隊首席科學家張春暉、36氪副總裁、氪基金創始合伙人趙甜、中國預制菜產業聯盟零售專委會主任、零售圈創始人宋九亮、中國標準化協同創新平臺鄉村振興專委會秘書長、中國標準科技集團中標防偽副總經理李艷君、深圳順豐泰森控股(集團)有限公司特色經濟板塊負責人郭翔兵、湖南宇成食品有限公司營銷中心總監范濤受邀出席了中國(大同)預制菜產業發展創新論壇并作分享。

張春暉

中國農業科學院農產品加工研究所張春輝：預制菜工業化的技術路徑

張春暉作了“預制菜工業轉換的技術路徑創新”主題發言，他從微觀經濟學角度介紹了預制菜產業的五個模式，即AB包模式、封存模式、西貝模式、麥子媽模式、河南的鹿邑縣模式。預制菜工業的技術路徑是什么呢?他指出：“第一是食材多樣，第二是手法多樣，第三是技藝傳承。有以下幾個方面的建議，第一，我國預制菜都市廚房模式值得借鑒，大同遠離中央中心城市，我們在這個方面可能還得向北京等大城市靠攏。第二，避免浪費資本，資本集聚以后盡量形成一些頭部企業。第三，預制菜是食品產業的洗心革面，是工業化的理念，工業化的手段，工業化的思維，生產標準化的產品，必須建立新的標準體系。”

宋九亮

中國預制菜產業聯盟零售專委會主任、零售圈創始人宋九亮：零售業態下預制菜產業發展趨勢

宋九亮指出：“我長期關注超市渠道，包括盒馬、大潤發、家樂福、京東買菜、天貓等這些渠道，從這些渠道角度來看，預制菜發展有三個方面的趨勢：第一就是更專業了;第二是更豐富了;第三是更新鮮了。”

郭翔兵

深圳順豐泰森控股(集團)有限公司特色經濟板塊負責人郭翔兵：我們將實現一夜達全國，隔日達世界

郭翔兵指出：“我們服務于快遞，從科技板塊包括從科技系統的支持以及從整個未來的交付板塊里面其實都在延伸，尤其是在預制菜產業板塊。我們在預制菜行業里面做了整個客戶的精準畫像，到底誰在消費預制菜，哪些區域在消費預制菜等都可以獲取這些信息。另外，基于預制菜品類，即熱、即烹、即食、即配等，這個板塊里，順豐結合快遞同城、冷運等資源為整個產業賦能。在過去一年當中，整個預制菜出口板塊的體量非常大，尤其蔬菜類、海產類。在倉儲板塊，很多二線城市的分倉逐步鋪開，為全國各地預制菜企業提供了倉管配一條龍服務。如果未來整個鄂州花蝴機場投產以后，我們實現一夜達全國，隔日達世界。從交付速度來看，順豐發揮最大價值和優勢，希望這個板塊不僅讓中國預制菜在國內實現大循環經濟的流通，未來我們也希望更多國內美味的預制菜。”

李艷君

中國標準化協同創新平臺鄉村振興專委會秘書長、中國標準科技集團中標防偽副總經理李艷君：標準為企業服務，也助推產業發展

李艷君指出：“整個產業成熟度一個標志就是他的標準化程度，而且標準化程度不斷提高才能夠使得集約化程度提高、數字化程度提高、資本化程度提高。我們做標準為產業服務的，也要助推企業的發展，你有遠大目標，你想走的更遠，未來做頭部企業、規模化企業、國際化企業，勢必要走標準化之路，標準化之路是一個漸進的過程，這個過程一定要多參與，標準化恰恰可以促進一個企業技術革新，所以這也是標準和產業的發展要同步而行。”

​范濤

湖南宇成食品有限公司營銷中心總監范濤：如果不把產品做到極致，很難得到資本的親睞

范濤指出：“無論ToB還是ToC，無論線上還是線下，無論多渠道運營還是空間三位一體運營都離不開產品，我是運營負責人，運營負責人核心點是營銷，營銷核心點是產品。營銷的原點和品牌原點是產品，如果不把產品做到極致，很難得到資本的親睞，也很難得到消費者認可。我們在B端深耕17年，在C端也布局了三年時間，最核心一條是上游供應鏈整合和利用，第二是把產品做到極致，第三是把產品做成品類的冠軍，你就是行業品牌，就會得到消費者、資本方面的親睞。”