在消費市場不斷升級趨勢下，消費者愈加重視飲水質量，包裝飲用水銷量逐年增長，并逐漸走向細分化。作為包裝飲用水垂直品類，嬰兒水（即適合嬰幼兒飲用的天然水）自上市以來就引起了諸多關注。

　　2020年3月，中國衛生監督協會發布T/WSJD 005-2020《飲用天然礦泉水（適合嬰幼兒）》團體標準，此后更多嬰兒水產品進入大眾視野。如今，嬰兒水團體標準發布已3年，嬰兒水市場正逐步實現行業規范化健康發展。

　　嬰幼兒對礦物質需求特殊

　　在電商平臺可以看到，嬰兒水的銷量雖然比不上普通桶裝水，但作為一個新興品類，確有一席之地。從品牌上看，國產的、進口的都有，產品名稱、標識也五花八門。在電商輸入“嬰兒水”關鍵詞后，頁面顯示多個飲用水品牌產品標稱“適合嬰幼兒”的字樣。一商家宣稱，這種水專為嬰兒設計，嬰兒飲用水不能含有太高礦物質元素，否則可能會給嬰兒臟器造成額外負擔。從價格上看，當飲用水加上“嬰兒”二字后，1升裝的嬰兒水售價在6元到10元之間。

　　中國營養學會理事、北京市營養源研究所研究員何梅說，正是嬰幼兒對礦物質的特殊需求，推動了專門性標準的制定。何梅指出，適合嬰幼兒飲用的天然水與一般包裝飲用水最大的區別，是其較低的礦物質含量。嬰幼兒時期是肌體發育的重要時期，礦物質為此時期內發育成長所必需。但相較于成人，嬰幼兒膳食結構具有相對簡單和營養需求相對精準的特點，且嬰幼兒配方奶粉中一般只添加8—12種礦物質，并不足以補充成長所必需的礦物質成分。

　　嬰兒水應有更高標準

　　在何梅看來，團體標準不僅是對國家標準的有效補充，也是行業規范化發展的第一步。

　　“國內生產的所有礦泉水產品都必須符合國家標準GB8537《食品安全國家標準飲用天然礦泉水》，而國標的制定通常會考慮全國各個地區的不同水平，因此這是一個最低的門檻類要求。”國家飲用水產品質量檢驗檢測中心主任米曉春表示，“只有達到這個門檻的產品，才能被稱為飲用天然礦泉水，但這個標準并不能體現不同地區的水質特點和差異。而嬰兒水團體標準在水源的選擇、生產工藝等指標上都嚴于上述國標。”

　　《飲用天然礦泉水（適合嬰幼兒）》標準對鈉、鉀、鈣、鎂等礦物質指標做出限制，并嚴于GB8537《食品安全國家標準飲用天然礦泉水》。原因在于嬰兒期和幼兒期是人體發育的重要時期，神經系統、胃腸道消化系統、腎臟排泄系統等功能還未成熟，并且膳食結構相對簡單，因此對營養素缺乏或過剩的狀況很敏感。

　　何梅提到，根據中國營養學會的推薦，一個65公斤的成年人，每天的飲水量大約為1.7升，而一個20千克的嬰幼兒，每天的飲用水量大約在1.3升，按照每公斤體重折算的飲水量來比較的話，嬰幼兒的飲水量是成人的2.5倍。而嬰幼兒腎臟尚未發育完全，對尿液的濃縮能力差，過高的礦物含量會加重嬰幼兒臟器的負擔。尤其是鈣、鎂、鈉等離子含量過高會增加嬰兒的腎臟和代謝系統負擔，對嬰兒生長不利。

　　“國標明確規定，飲用天然礦泉水不允許采用物理工藝進行處理。”米曉春說，“全世界的礦泉水行業基本上都是本著這個概念，盡量不改變飲用天然礦泉水本身的狀態和化學成分。所以，如果水源本身的某種礦物質含量比較高的話，可能就不太適合一些有特殊需求的人群。”

　　至于嬰兒水這樣的細分產品與一般礦泉水的差別，米曉春解釋說，一般礦泉水的指標要求是大于等于某一個數值，而對嬰幼兒而言，像鈉離子這類礦物質的含量不是越高越好，因此相應的團體標準規定了一個上限，即小于等于某一個數值。

　　何梅介紹，嬰兒水團體標準起草組在前期調研中采集了北京、海口等7個城市的自來水，并選取了市面上多種礦泉水進行礦物鹽測定，結果發現樣本礦物質含量變化幅度較大。何梅說：“我國多數礦泉水按GB8537《食品安全國家標準飲用天然礦泉水》生產，嬰幼兒對礦物質的特殊需求和多數現有飲用水礦物質含量較高的現狀，使得限定礦物質含量具有緊迫性。”

　　因嬰幼兒免疫能力較弱，一般的包裝飲用水也須經煮沸后方能供嬰幼兒飲用。相比之下，團體標準中規定嬰兒水在生產時就須經高溫加熱滅菌后無菌灌裝，滿足“商業無菌”要求。“商業無菌”是指不含致病菌，也不含任何在產品儲存、運輸及銷售期間能繁殖的微生物。

　　“嬰兒水商業無菌也是國際通行的要求。”何梅說，這是因為嬰幼兒腸道敏感、免疫系統薄弱，對飲用水中的細菌抵抗力較弱。因此，世界衛生組織對提供給嬰幼兒的飲用水和配方餐中的微生物提出了更為嚴格的要求。我國食品安全國家標準也規定，液態嬰幼兒配方食品、液態較大嬰兒和幼兒配方食品、嬰幼兒灌裝輔助食品，微生物均應符合“商業無菌”要求。因此，無論在何種使用場景中，達到“商業無菌”要求的嬰兒水都可以供嬰幼兒直接飲用，無須燒開。此外，對嬰兒水的包裝材料也提出了更高的要求，如完全不能含有塑化劑等成分。

　　市場品類細分規范發展

　　嬰兒水團體標準出臺3年，呼應了不斷成熟的細分市場需求，促進了行業規范化發展。

　　何梅表示，《飲用天然礦泉水（適合嬰幼兒）》團體標準，是對包裝飲用水國家標準的有效補充，也是該細分品類走向規范化和專業化的重要一步。這段時間，嬰兒水正在團標的指導下實現更加規范和健康的發展。

　　《飲用天然礦泉水（適合嬰幼兒）》團體標準，呼應了不斷成熟的細分市場需求。“隨著社會生活的進步，科學喂養受到大眾的認可，嬰幼兒的飲用水狀況也應得到重視。”何梅說。實際上，在團標起草前，起草組就已經委托第三方調研公司對國內嬰幼兒用水狀況進行調研。調研發現，超過四成的消費者期望有專門適合嬰幼兒的飲用水問世。與此同時，團標也是行業自身發展規范化的要求，為我國開發適合嬰幼兒飲用礦泉水的水源，提供了可參考的依據。

　　事實上，“嬰兒水”這一品類在國際市場已經較為成熟，德國、法國、奧地利等國家均已發布相關法規和標準，世界衛生組織也對嬰幼兒飲用水中的營養礦物質提出限定建議。“嬰幼兒的飲水中要有營養礦物元素，但是含量又要符合這一階段的生理和膳食特點。”何梅說。

　　嬰兒水團體標準對于礦物質含量和微生物“商業無菌”的規定，也意味著該品類對水源有著更為嚴苛的要求。據了解，目前市面上的嬰兒水水源地，主要集中在東北地區的長白山、大興安嶺以及西藏等地。這些水源地一般具有獨特的地質環境和較為良好的生態環境，一定程度上對應了團標中的相關要求。

　　米曉春介紹，目前長白山礦泉水產能利用率已由不到30%提高到32.18%，銷售收入年均增長15%左右，行業集中度進一步提升，百萬噸企業占總產能的50%以上，嬰兒水作為其中一個重要品類，也迎來快速發展。

　　米曉春認為，未來，隨著消費者越來越追求更為健康的產品，包裝飲用水市場占比將不斷攀升，有優質礦泉水資源的地區產業發展會更好、更集中。除此之外，包裝飲用水產品結構也將會持續優化，將會出現更多的細分類產品。（朱美喬 綜合整理）

　　 轉自：中國食品報