2022年是實施“十四五”規劃的關鍵之年，也是方便食品行業在后疫情時代鞏固科技創新成果的關鍵之年。為加大工業對農業的“反哺”，積極迎接我國方便食品行業在新時期面臨的新挑戰、新機遇，日前，由中國食品科學技術學會主辦的主題為“壓力、定力與活力”的中國方便食品大會以線上方式舉辦。

　　聚合力推動行業高質量發展

　　20多年間，中國方便食品大會在業界已形成持續影響力，成引領產業轉型升級的風向標，行業創新開放的新引擎，企業綠色發展的新動能。大會從多角度剖析與總結我國方便食品行業在后疫情時代行業的創新及發展趨勢。

　　工業和信息化部消費品工業司一級巡視員張曉峰表示，方便食品作為食品產業的重要板塊，以方便、美味、安全等優勢贏得市場的認可，這與行業長期堅持務實創新、注重夯實科技基礎密不可分。面對新形勢下的發展目標和消費需求，方便食品行業要持續深入貫徹“三品”戰略行動，豐富花色品種，提升產品品質，擴大品牌影響力，全面提高發展水平和供應能力。

　　國家衛生健康委員會食品安全標準與監測評估司副司長宮國強表示，方便食品作為中華傳統美食的載體，應努力創新，落實“大食物觀”，實現藏糧于技、藏糧于地，創新工藝技術。

　　農業農村部農產品質量安全監管司二級巡視員李建偉表示，方便食品以方便食用、便于攜帶等特點保持快速發展勢頭，但在產業快速發展的同時也要看到，質量安全存在一定的風險隱患。下一步，農業農村部將認真落實新修訂的農產品質量安全法，堅持守底線、拉高線同步推，保安全、提品質一起抓，加快推動監管機制落地，下更大力氣攻克農獸藥殘留問題，努力從源頭保障人民吃得安全，吃得放心。

　　國家市場監督管理總局食品抽檢司二級巡視員郝明虹認為，新形勢下，市場監管總局將進一步立足食品安全新任務，以改革創新為動力，以科學技術為支撐，防范化解重大食品安全風險，推進食品安全社會共治。

　　“中國式創新”在路上

　　為踐行“三品”戰略，引領和促進行業創新，中國食品科學技術學會持續開展“方便食品行業創新評價”，以科技創新支撐行業可持續發展，在創新實踐中實現“增品種、提品質、創品牌”。本次會上發布了2021-2022年度中國方便食品行業創新趨勢。

　　中國工程院院士、中國食品科學技術學會理事長、北京工商大學校長孫寶國說道，2021年-2022年，方便食品行業在科技部“十三五”“十四五”規劃支撐下，圍繞方便食品“健康、美味、便捷、環保”的基本屬性，勇于創新，全行業呈現出“技術升級系列化、原料開發多元化、特色風味民族化”的整體特征，在持續破解行業發展中的共性關鍵技術上獲重要進展。

　　逆境中展現強大韌性

　　“中國方便食品產業發展解析報告”是不僅可以讓產業界和科技界洞察行業整體發展，同時也是預判行業今后發展的“風向標”。

　　中國食品科學技術學會名譽理事長孟素荷認為，2022年，在我國經濟發展承受重壓的背景下，食品工業依然顯示了強大的實力和韌性，整體上趨于穩健。作為食品工業中的重要板塊，壓力之下的方便食品行業呈現四大變局，即行業增容、邊界擴大、新的增長曲線形成；利潤率處于低線；品類結構變化深刻；健康特征日益鮮明。中國方便食品行業的四大變化，深刻地勾勒出行業發展的現狀和困局，更鮮明地顯出變局之下全行業已整體進入強化核心競爭力，凸顯各自的優勢、個性和價值的升級提質期，抵御風險的實力增強，行業趨向成熟、穩健。

　　從2021年全球方便面格局來看，方便面創新與發展的主體在中國。我國方便面行業在較大壓力下仍保持活力。孟素荷分析，我國方便面行業的發展正由三種方式向前推進。首先，大企業以“迭代創新”為主——從單品到大單品系列，由單品到組合。紅海的高端競爭主要以康師傅、統一等大企業的“迭代創新”為主，大單品作為支撐企業的骨架，對其進行從單品到系列的迭代創新，以保持行業主體的穩定；其次，區域美食成“品類間重構”的主體和產品創新的活力源。螺螄粉、白家及甘肅鑫益等中小企業，吸納區域美食和加工方式，自成一派，形成若干“微藍海”；最后，用顛覆性創新，拓展第二“賽道”。今麥郎蒸煮面的自主創新，立足國內，對方便面進行從工藝到裝備的顛覆性創新，破解行業對棕櫚油長期依賴進口的行業發展瓶頸。

　　孟素荷表示，面對諸多不確定性，方便面行業整體上處變不驚，專注地做好自己的事。頭部企業的競爭力與差異化發展格局初步顯現。中小企業從一味追求市場占有率到追求利潤和現金流，活下去以度過寒冬的意志堅定。壓力下，方便面行業在做正確的事。(宋寒業)

　　 轉自：中華工商時報