到了飯點兒，外賣擺上桌后先支起iPad或手機(jī)，之后再吃飯，這已經(jīng)成為當(dāng)代年輕人用餐的“新潮流”。近來，大家又為這種“下飯”視頻或音頻播客發(fā)明了一個新名詞“電子榨菜”。“電子榨菜”超脫于視頻形式及內(nèi)容本身，是不少年輕人賦予視頻、音頻的一種新屬性。

　　盡管吃飯同時看手機(jī)一直是醫(yī)生、家長強(qiáng)烈反對的生活習(xí)慣，但顯然“電子榨菜”已成為不少年輕人的佐餐標(biāo)配。

　　“電子榨菜”忠實擁躉

　　吃飯時必刷視頻“下飯”

　　小鄧是重度手機(jī)用戶，也是“電子榨菜”的忠實擁躉。在一個人去食堂吃飯時，他都會選擇戴上耳機(jī)，看綜藝或刷b站。不大的手機(jī)屏幕卻能帶給他陪伴與安全感，面對食堂的喧嚷，他更偏愛找個角落，刷一段15至20分鐘的視頻“下飯”，“綜藝、體育賽事集錦、游戲直播，這些娛樂性質(zhì)更重的內(nèi)容是我用餐時的調(diào)味。”小鄧說。

　　從《甄嬛傳》《羋月傳》到《脫口秀大會》《奇葩說》，小鄧和女友用吃飯的時間刷劇、追更，“兩個人也因此有了更多的共同話題。”通過共刷一種“電子榨菜”，小鄧從原本的鋼鐵直男變成了“十級嬛學(xué)家”。

　　“智能手機(jī)普及后，人們的生活變得越來越碎片化，你可以看到很多人在吃飯、上廁所、乘地鐵時玩手機(jī)刷視頻。”游戲主播老七認(rèn)為，吃飯時刷手機(jī)這一行為，或許在更早前就融入了我們的生活，只不過“電子榨菜”這個詞在當(dāng)下被網(wǎng)友們創(chuàng)造了出來。

　　“電子榨菜”口味多樣

　　年輕人各有所好

　　每個人都有自己偏愛的一款“電子榨菜”。室友們聚在一起，各自掏出手機(jī)下飯，口味不同卻也互不打擾。《武林外傳》《甄嬛傳》《亮劍》這樣的老劇，屬于經(jīng)典口味的“電子榨菜”，頗具經(jīng)典榨菜絲“百吃不厭”的特點，類似的還有美劇《老友記》和韓劇《請回答1988》等，即使臺詞已經(jīng)能跟讀背誦，可依舊百看不膩。

　　“吃飯時看《武林外傳》是我的習(xí)慣，反反復(fù)復(fù)看很多遍了，每次看到最后，就好像完成了一個吃飯的周期，周而復(fù)始，就像大結(jié)局飄過的彈幕所說，‘(我們)第一集見。’”小路說。

　　與小路同學(xué)的喜好不同，她的室友偏愛無限循環(huán)《甄嬛傳》一類的宮斗劇，室友說：“《甄嬛傳》是脆爽型‘電子榨菜’，下咽時會有一種‘復(fù)仇’的快感。”

　　經(jīng)典以外，另有清香。部分年輕人享受飯點的慢時光，紀(jì)錄片則是他們的不二選擇，《航拍中國》《舌尖上的中國》系列視頻頗受歡迎。與之相呼應(yīng)的是“營養(yǎng)型榨菜”，國內(nèi)外新聞速遞、產(chǎn)業(yè)盤點、人文科普。一頓飯的時間不僅可以果腹，還能獲取不少精神食糧。也有一些年輕人喜歡重口味，本著“不麻不辣不下飯”的原則，對《鬼吹燈》和《法醫(yī)秦明》系列等情有獨(dú)鐘。

　　提到“電子榨菜”的特點，除了類型之外，很多受訪人都提到“時長”這個關(guān)鍵概念：“電子榨菜一般是‘一頓飯的時長’，這讓人想到動漫里的泡面番——不同于標(biāo)準(zhǔn)動漫24分鐘的時長，泡面番每個單集時長在3至5分鐘，而這個時長恰好與人們沖泡一碗杯面的時間接近，‘泡面番’的名字由此而來。”

　　喜歡日漫的小何說，泡面番起初是動漫公司為平衡市場、成本和制作風(fēng)險所做的一種嘗試，后來頗受大眾喜愛，便固定成為時長較短的動漫形式，雖然現(xiàn)在還沒有看到“電子榨菜”形成固定的制作套路，但他認(rèn)為，這樣也挺好，大家各取所需。

　　網(wǎng)絡(luò)博主會給自己的作品

　　打上“電子榨菜”的標(biāo)簽

　　現(xiàn)在，很多音頻、視頻博主會給自己的作品打上“電子榨菜”或“下飯Vlog”的標(biāo)簽，直播主播也會特別開設(shè)飯點直播。

　　藝澤是一名全職簽約的游戲主播，最開始的直播，他并未有意覆蓋用餐時間，直到某一天，他的忠實粉絲向他提議：“午飯或者晚飯時不要下播，這是收看的高峰期。”為了粉絲和收益，藝澤決定改變自己的直播時間，每天11點左右，他會吃第一頓飯，然后在11:30準(zhǔn)時開始直播，一直到第二天的凌晨1點結(jié)束。下播后，他才會吃第二頓飯，然后抓緊時間休息。

　　在他看來，主播們選擇在飯點直播，自愿成為“電子榨菜”，最主要還是粉絲有需求。同為年輕人，藝澤自己在下播后吃飯時也會選擇刷手機(jī)、看視頻。每每這時，他就從主播變成了觀眾，從別人的視頻、節(jié)目中獲得情緒上的放松。

　　老七的網(wǎng)名是“戰(zhàn)爭雷霆老7”，他既是“電子榨菜”的食客，也是制作人。作為游戲《戰(zhàn)爭雷霆》的游戲主播，一個月前，他給自己的直播視頻命名為“電子大排檔開業(yè)了”，后來看到“電子榨菜”這個詞，覺得更貼切，便換上了。

　　“年輕人本質(zhì)上需要的是一種精神食糧，觀看綜藝可以擁有快樂，聽主播聊天可以獲得陪伴，觀看游戲直播可以零成本感受游戲帶來的刺激。”藝澤說。

　　對話

　　食用“電子榨菜”

　　實現(xiàn)對個人空間的重組

　　80后青年學(xué)者王程韡是中國科學(xué)技術(shù)大學(xué)科技史與科技考古系特任教授，同時也是一名飲食社會學(xué)者。他曾撰寫《正是河豚欲上時——一場飲食社會學(xué)的冒險》一書，開設(shè)網(wǎng)紅課程《舌尖上的社會學(xué)》，通過食物與進(jìn)食方式之間的故事，從吃飯這件事出發(fā)，開啟關(guān)于社會學(xué)的嚴(yán)肅討論。

　　北青報：您如何看待“電子榨菜”?

　　王程韡：“電子榨菜”作為一種生活現(xiàn)象，我們可以把它當(dāng)做年輕人對都市生活的短暫逃離。這種逃離不僅在吃飯，大家在衛(wèi)生間里也會玩手機(jī)，看短劇、綜藝等各種視頻。換個角度去想，年輕人只是想擁有一個可供逃離的空間。

　　大家普遍認(rèn)為聚餐吃飯是一種社交行為，我們吃飯最開心的是和很熟悉的朋友在一起，因為社會聯(lián)系已經(jīng)建立起來，吃什么真的無所謂——跟你最愛的人一起喝風(fēng)你都開心。但是生活中社會性的飯局不是這樣的。很多時候是不認(rèn)識的和不熟悉的人聚在一起，因為一些緣故，這飯非吃不可，這就涉及到社會學(xué)中“我”的概念。

　　北青報：如何看待通過“電子榨菜”實現(xiàn)對個人空間的重組與掌控?

　　王程韡：舉個例子，一個時長很長的綜藝《脫口秀大會》，兩個小時時間太長了怎么辦?網(wǎng)上有人幫你做成40分鐘純享版，如果還是覺得時間很長可以2倍速，甚至4倍速播放，其實技術(shù)給了我們很多種重組社會、重組生活的可能性。在吃飯這個環(huán)境里，你還可以重組時間：不管這個綜藝錄制了幾天幾夜，剪出2小時成片，你4倍速播放完了。這就是個人重組社會——當(dāng)外界的生活讓你感到無力，你可以通過對技術(shù)的運(yùn)用，重新對生活充滿掌控感。

　　把老劇作為“電子榨菜”的好處在于，視頻播放的速度你能掌握——這取決于你給你吃飯預(yù)留了多少時間，然后再選擇一個合適的視頻。在這種環(huán)境之下，我們不但可以重組世界，還可以通過倍速播放、通過重看經(jīng)典，把過去最美好的時光找回來。

　　然后大家再去搞一個豆瓣小組，推薦你喜歡的“電子榨菜”，通過推薦得到共鳴，這個過程里會產(chǎn)生新的社會連接——大家都有同樣的愛好，我們互相之間可以連起來，也通過線上的社會連接幫我們產(chǎn)生了更多個分身，讓人不會局限在原來不可控的環(huán)境里邊。

　　北青報：食用“電子榨菜”的年輕人是什么樣的心態(tài)?

　　王程韡：很多人是在食用“電子榨菜”的過程里充電。我覺得每一個享用“電子榨菜”的人，是最有正能量的人，因為在完成這一系列的洗禮之后，回到精神煥發(fā)的狀態(tài)，他可以重新出現(xiàn)在社會面前：可以再去應(yīng)酬一個飯局。

　　但無論如何，我們必須給別人留下一點空間，這是屬于他自己的世界，這是我最核心想說的話，“電子榨菜”不簡簡單單是一個孤獨(dú)感的問題，也不能簡單理解為技術(shù)對我們生活的入侵。我看到的是更多積極的東西，“電子榨菜”這個詞本身，也帶有特別強(qiáng)的自嘲，顯示出一種樂觀。

　　北青報：您會怎么為“電子榨菜”命名?

　　王程韡：大家在給拌飯視頻命名為“電子榨菜”時，也帶著一種自我降格。我更喜歡管它叫做“時間和精神的房子”，這源于《龍珠》里著名的修煉場所，這個特殊的空間是一個可以迅速提升實力的修煉場所，里面時間與外界時間有差異，具體位置位于神殿，可能在里面修煉了很長時間，回到真實世界才過了一天。其實很多電子游戲也是“時間和精神的房子”，玩家需要在游戲的虛擬環(huán)境里邊得到一種精神能量，當(dāng)大家穿梭回到現(xiàn)實世界，把精神能量帶回來。

　　曾有一位00后向我們講述她和朋友們湊在一起吃飯，都是先玩手機(jī)，等菜上齊大家默默吃飯。麻省理工學(xué)院(MIT)科技社會學(xué)教授雪莉·特克爾(Sherry Turkle)撰寫的《在一起孤獨(dú)》，講到信息技術(shù)貌似拉近了彼此的距離，卻讓我們害怕親密交流而更加孤立。

　　現(xiàn)在很多人一起吃飯，每個人都捧著自己的手機(jī)先玩一通，飯局真正開始時再交流——這是為什么?其實還是為了逃離——因為下一秒就要進(jìn)入到戰(zhàn)斗狀態(tài)了，每一句話都要說得符合社會規(guī)范，這很辛苦。所以，有的時候講技術(shù)入侵人的生活，可能有點過慮了。在我的《正是河豚欲上時》里，也寫到日本一人食的拉面店老板會把隔板隔起來，筑就一個獨(dú)立的空間——其實人們需要的是這種逃離，在社交生活過于豐富的今天，逃離其實是一種我們需要享受的奢侈品。不管是時間還是空間上，“電子榨菜”其實也是最廣義的社會隔離小環(huán)境，讓我們可以在自己的小世界里邊重組社會。

　　本版文/本報記者 張知依

　　實習(xí)生 田璐瑤

　　(鄧睿對本文亦有貢獻(xiàn))

　　統(tǒng)籌/林艷 張彬

　　攝影/實習(xí)生 田璐瑤 王芷