在2022年10月9日-10日舉行的由中國食品藥品企業(yè)質(zhì)量促進會組織的《中國酒莊分級管理》團體標準技術(shù)審查會上，大梁酒莊、大梁茗酒有限公司董事長梁川從自身文旅實踐闡述了酒莊模式的概念以及發(fā)展邏輯。中國酒莊適應消費升級的需求，將助力中國酒業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。

在“中國白酒原酒之鄉(xiāng)”邛崍，酒莊之路已成為邛酒振興的重要選擇。作為國內(nèi)首個白酒酒莊、首個酒旅融合的國家4A級景區(qū)，中國酒村·大梁酒莊引領(lǐng)中國酒莊創(chuàng)新發(fā)展，讓生態(tài)、旅游、邛酒相輔相成，煥發(fā)出強大的生命力。

酒旅融合 微醺沉浸體驗

在目前中國酒行業(yè)“內(nèi)卷”嚴重的大環(huán)境下，市場、品牌被大企業(yè)壟斷，中小企業(yè)都面臨大浪淘沙、重新洗牌的危機。這時候中小企業(yè)該如何突圍?在梁川看來，酒莊模式是另一條新路徑，讓文旅賦能，助力品牌塑造，從而與大企業(yè)、大品牌實現(xiàn)錯位競爭。

“酒莊”一詞最早起源于法國，他們用自己種的葡萄來釀造、灌裝自己的酒。梁川認為，而今天提出的“酒莊”概念應該是包括紅酒、白酒、果酒以及其他潮飲酒在內(nèi)的，集種植、釀造、儲存、灌裝、銷售、體驗于一體的泛酒莊概念，不應該只局限于一種酒類。

曾經(jīng)“操刀”有邛崍市平樂古鎮(zhèn)、邛崍大北街、黃龍溪古鎮(zhèn)風景區(qū)等多項成功案例，對文旅開發(fā)有著豐富經(jīng)驗和獨到見解的梁川，尤為強調(diào)酒莊的文化旅游功能，“酒莊應該像旅游景區(qū)一樣，有紅色旅游景區(qū)、自然旅游景區(qū)、文化特色景區(qū)等。簡單來說，酒莊是酒旅融合的結(jié)晶，是酒的生產(chǎn)釀造和文化旅游互為促進和補充的融合載體。”

梁川當過軍人、做過干部，既有軍人的堅韌意志，又有宏觀戰(zhàn)略的思維方式。在仕途一帆風順時，他毅然選擇辭職，回到兒時伴隨童年成長的川西村落，專心致力于鄉(xiāng)村文旅項目——中國酒村·大梁酒莊的開發(fā)及運營。為打造酒莊，梁川漂洋過海到法國考察酒莊建設、到臺灣學習農(nóng)莊經(jīng)驗，北上新疆內(nèi)蒙、南下浙江福建體驗鄉(xiāng)村旅游，拓展視野眼界。

作為國內(nèi)較早建立的首個白酒酒莊、首個酒旅融合的國家4A級景區(qū)，中國酒村·大梁酒莊以九大項目為支撐，打造集“邛酒文化體驗、釀酒高粱種植、原酒加工釀造、田園花海休閑”于一體的國際化鄉(xiāng)村旅游文化博覽小鎮(zhèn)。

在這里，以“酒香里的中國，記憶中的老家”作為形象定位，堅持“最中國、最鄉(xiāng)村、最田園、最國際”的開發(fā)理念。農(nóng)業(yè)、釀酒、旅游三大產(chǎn)業(yè)交融互動，煥發(fā)強大的生命力。

目前已建成了以邛酒文化為主題的“大梁酒莊-天府酒博園”、傳承中華農(nóng)耕文化與民俗文化的“田園樂翻天-親子農(nóng)博園”以及體驗“白首不離”文化的“鳳求凰-創(chuàng)意愛博園”。“種酒糧、醅酒窖、事酒藝、興酒禮”，大梁酒莊遠離喧囂，讓人深度感知中國酒文化的博大精深。

“我們利用邛崍好山好水的生態(tài)資源，通過飲酒吟詩、對歌踏舞、品酒游戲、展現(xiàn)朝代特色等多元化方式弘揚燦爛的酒文化，酒旅融合，提供有靈魂的微醺沉浸的消費體驗，不僅搞活旅游接待，同時提升大梁酒的品牌美譽度。”梁川表示。

邛酒振興 集群助力產(chǎn)區(qū)破局

打造酒莊集群，酒旅融合，對于邛酒產(chǎn)區(qū)來說，是一條助力邛酒振興、促進品牌提升和形象塑造的破局之路。

眾所周知，邛崍是中國最大的白酒原酒生產(chǎn)基地，占領(lǐng)了原酒市場的半壁江山，但是邛酒作為幕后人，沒有做大做強自己的品牌。隨著消費升級，市場都認可品牌，消費者買酒、喝酒都看品牌，所以邛酒的原酒模式逐漸被社會淘汰，基酒銷量逐漸下滑。

基于這樣的背景，邛崍市委市政府高度重視酒產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，提出“邛酒振興”戰(zhàn)略目標，在濃香、醬香都拼不過大品牌的困境下，倡導酒旅融合，打出了一套漂亮的“組合拳”，通過酒莊集群的打造，推出悠游慢醉的酒香旅游等重塑產(chǎn)區(qū)品牌地位。

梁川提到，邛崍市委書記、市長擔任邛酒振興領(lǐng)導小組組長，政府專門成立邛酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展中心，2021年注資數(shù)億成立成都酒業(yè)集團，又規(guī)劃建設集生產(chǎn)、研發(fā)、文創(chuàng)、金融等全維度孵化于一體的白酒夢工廠，還聯(lián)合邛崍二十多家酒企成立酒莊聯(lián)盟，這也是國內(nèi)第一個酒莊聯(lián)盟組織。此外，還舉行了一系列的天府酒莊文化周、邛崍美酒季等節(jié)慶酒旅活動，吸引了成都很多市民來邛崍體驗微醺酒香，縱情山水。

通過多個酒莊聚落的群體效應，確立中國酒莊酒的產(chǎn)區(qū)品牌形象，大力發(fā)展酒莊定制酒，延展一二三產(chǎn)業(yè)酒糧溯源種植和旅游服務配套，讓酒莊成為邛酒振興的載體和窗口，讓旅游賦能邛酒品牌的塑造，促進產(chǎn)區(qū)產(chǎn)品營銷。

可以說，“邛酒振興”已經(jīng)成為邛崍全市上下的共識，融合一二三產(chǎn)業(yè)，延伸邛酒產(chǎn)業(yè)鏈，同時各個企業(yè)也在塑造世紀匠人，講好匠心故事，包裝匠心產(chǎn)品。“很多各具特色的酒莊如雨后春筍一樣呈現(xiàn)，包括以地藏、林藏、洞藏等不同的藏酒方式形成不同的藏酒景觀，帶來品酒、斗酒、玩酒、調(diào)酒、釀酒等不同的體驗，讓消費者流連忘返。”梁川說。

在邛酒振興的攻堅戰(zhàn)略中，邛崍產(chǎn)區(qū)鼓勵和孵化邛酒企業(yè)守正創(chuàng)新、錯位超車，以“各美其美，美美與共”的理念站位世界美酒產(chǎn)區(qū)的新地標。大梁酒莊、大梁茗酒探索特色品牌化之路，為邛酒發(fā)展?jié)摿Φ牟粩嗉せ钬暙I力量。

三產(chǎn)合一 中國酒莊時代來了

在此次《中國酒莊分級管理》團體標準技術(shù)審查會圓滿結(jié)束后，專家組和編制單位代表一行考察大梁酒莊，感受到古村落、四合院、老酒坊的獨特魅力，共度一段酒鄉(xiāng)里的美好時光。大梁酒莊呈現(xiàn)的文旅特色，讓眾人嘆為觀止。

對于大梁酒莊的創(chuàng)新發(fā)展，梁川表示，酒莊不僅是種植釀造生產(chǎn)的場所，更應該成為參觀體驗、休閑度假、微醺買醉的樂土，真正把一二三產(chǎn)業(yè)深度融合，吸引更多消費者前來沉浸體驗，助力中小企業(yè)擴大市場，強化品牌認知。

通過給很多大企業(yè)做酒旅、文旅項目的策劃和服務，梁川在實踐中總結(jié)了許多關(guān)于做酒莊的心得與感悟。對于酒莊分級管理標準，他也從幾個方面提出了完善建議。

首先，酒莊小而美、小而精，只要能充分展示企業(yè)的釀酒特色、匠心工藝、地域文化，具備一定的接待能力，能夠參觀、展示和體驗，就可以成為酒莊。“其實可以不用有那么多限制，要把條件放寬點。”他表示。

其次，盡管酒莊小而美，但是站位要高。梁川提到，我們要面向國際，對標國家A級景區(qū)標準，來逐步規(guī)范完善酒莊分級管理標準。酒莊不僅是生產(chǎn)場所，更多的是接待參觀，可以根據(jù)生產(chǎn)規(guī)模、接待能力和水平來評定層級。

除了酒類生產(chǎn)方面，他建議，還可以聯(lián)合中國旅游協(xié)會等行業(yè)組織一起參與，加入文旅標準，還要考慮交通、衛(wèi)生、標識等，標準要逐步推進完善。做酒莊的目的就是酒旅融合，讓更多人來體驗玩耍，從而了解品牌、產(chǎn)品。

隨著標準出臺，更多特色酒莊涌現(xiàn)，充當酒業(yè)創(chuàng)新發(fā)展的引領(lǐng)者，中國酒莊的時代正在到來。(酒莊號團隊)