PANOS明星主廚兼創始人Panos Kalamidas，為夢蒂貝羅經典酒款訂制專屬餐酒盛宴，詮釋風土美食的搭配藝術。細膩解構風土，在舌尖上存留時光韻味，一場視覺與味覺的風土盛宴由此展開。

「精細管理·風土哲學」

當天晚宴邀請到了深圳本地的資深侍酒師、葡萄酒講師、高級料理店與酒店經營者等多位業內資深專家列席參加，由夢蒂貝羅葡萄酒文化中心總經理、國際葡萄酒高級認證講師——Stacy杜秀梅女士主講，詳細為嘉賓介紹了夢蒂貝羅風土特色、釀酒工藝、道德供應鏈等酒莊理念，并與在座嘉賓圍繞品鑒酒款展開共同交流與探討。

本場晚宴在巴羅薩美麗風光中拉開序幕，夢蒂貝羅酒莊首席釀酒師Tony Carapetis通過熒幕，為現場嘉賓展現夢蒂貝羅酒莊葡萄園迷人的風景，解析風土與葡萄酒之間的獨特聯結，以及夢蒂貝羅GSM的風土釀酒哲學。

有別于傳統酒莊強調品種特性，夢蒂貝羅酒莊強調風土與葡萄品種迸出的火花，希望釀造出一款能夠詮釋巴羅薩風土、獨一無二的酒款。因此自始秉承著對自然的敬畏，，聘請專業團隊精細化管理葡萄園，減產30%以換取更高的葡萄品質。使用綠色有機種植，鋪設木屑的方式保持土壤水分，防止水土流失，這種有機管理理念使夢蒂貝羅酒莊成為巴羅薩葡萄園管理的典范。

酒莊均為獨占園，極大程度從源頭保證葡萄酒的質量，更是展現獨特風土的絕佳表現方式。其中第六地塊的西拉更是特供給澳大利亞酒王級別的葡萄酒，其品質可見一斑。

「品酩饗宴·風土造藝」

晚宴當天品鑒了夢蒂貝羅GSM紅葡萄酒2018和熙柏酒莊的三款年份葡萄酒。其中主角夢蒂貝羅GSM紅葡萄酒2018由48%歌海娜(Grenache)、39%西拉(Shiraz)、13%馬塔羅(Mataro)混釀而成。

在品嘗夢蒂貝羅GSM紅葡萄酒2018后，PANOS明星主廚對于夢蒂貝羅GSM優雅平衡的口感贊不絕口：巴羅薩GSM中典型的成熟覆盆子等深色果香味濃郁飽滿，法國手工橡木桶中歷經十一個月熟成后，帶來雪松與高級黑巧克力的溫暖香氣，單寧緊實綿密，兼具了巴羅薩的風土特色與傳統葡萄酒的優雅精致。

他選擇店內招牌菜品——「干式熟成澳洲M5帶骨西冷牛排」搭配這款經典而足夠特別的葡萄酒。

作為一家專注「熟成牛排 」的牛排餐廳。PANOS擁有獨立的恒溫恒濕熟成室，以此完整地保留了牛肉香氣與口感。而為了搭配夢蒂貝羅GSM，更是選擇使用澳洲M5級別帶骨西冷牛排，淬煉至少45天，輔以果木烤爐煙熏，成為風味獨特的頂級美食。

對于風味的不懈追尋，是夢蒂貝羅酒莊與PANOS相逢的交點。兩者結合，干式熟成澳洲M5帶骨西冷牛排，在口腔中留下醇厚的肉香，伴隨著果木煙熏感與熟成帶來的奶油堅果般深邃風味，與口感豐盈細致的夢蒂貝羅GSM混釀相映成趣，仿佛在口腔中交織出一首華麗的味覺交響曲，可謂是“天造蒂設”的經典搭配，更是開啟風土&風味搭配的全新想象，為現場嘉賓帶來難忘而愉悅的風土品酒體驗。

來自L‘Avenue的首席侍酒師Jason分享到，熙柏露華麗西拉和夢蒂貝羅GSM都是喝下去忍不住去細細品鑒和回味的，尤其是夢蒂貝羅GSM層次感非常豐富，花香、果香層層打開，優雅的香氣在口腔中縈繞。業內專家對夢蒂貝羅GSM的整體表現和餐搭能力感到驚訝，他們表示其細致的單寧和果味不僅僅完美詮釋了巴羅薩的風土，更包含了夢蒂貝羅酒莊在釀酒之道的“風骨”，并且對于「天造蒂設·夢蒂貝羅」風土晚宴報以更大的期待，希望借由風土主題晚宴，加深葡萄酒與中國餐飲市場的鏈接，在中國消費者的餐桌上展現葡萄酒的獨特魅力。