■熊錚 本報記者 朱海

　　近期，一款聲稱“脫糖減肥利器”的電飯煲走紅網(wǎng)絡(luò)，吸引著一大批想吃又不能多吃的糖尿病患者、想瘦卻舍不下高碳水的減肥人群以及追求低糖的健身人群。那么，電飯煲是怎么蒸出低糖飯的？吃了真能降血糖嗎？11月15日，江西省市場監(jiān)管局發(fā)布消費提示：低糖電飯煲并不能降糖。

　　●電飯煲真能蒸出低糖飯？

　　低糖電飯煲的原理非常簡單：過濾掉部分淀粉，達到減糖的目的。淀粉是由葡萄糖組成的多糖高分子化合物，在人體內(nèi)經(jīng)消化分解成葡萄糖，可引起血糖升高。

　　市場銷售的低糖電飯煲比普通電飯煲多了一層不銹鋼多孔過濾內(nèi)膽，也就是商家宣稱的濾糖釜、糖分萃取器等，下方再增加集水容器。在大米蒸煮過程中，部分淀粉溶解在米湯中，過濾器隨后過濾掉米湯，分離后的大米蒸成米飯。由此損失的這部分淀粉便是減少的糖分。因此，等量的一碗米飯，低糖電飯煲蒸出的的確比普通電飯煲的熱量少。

　　●降低米飯含糖量就能降血糖？

　　答案是“不可能”。電飯煲只是能減少米飯中部分糖分，但這與降血糖完全是兩個概念。米飯還是米飯，淀粉還是淀粉，依舊是高升糖指數(shù)食物（GI=83），進入胃腸后消化快、吸收率高，葡萄糖釋放快。葡萄糖進入血液后峰值高，也就是血糖升高。低糖米飯僅減少了部分淀粉，并未改變其結(jié)構(gòu)。對于糖尿病患者來說，真正控制血糖還是得在保證營養(yǎng)均衡的前提下，限制量且多選擇低GI的食物。

　　●低糖米飯能肆意吃嗎？

　　低糖電飯煲蒸出的米飯雖說是減少了部分淀粉和能量，但也就相當(dāng)于少吃了一定量的普通米飯，切不能因為米飯減了點糖，就不加以節(jié)制地食用。減肥健身人群可以用小米、蕎麥、燕麥等粗糧食物部分替代大米達到控糖目的。

　　同時，濾掉米湯，糖分減少，也帶走了其他對人體有益的蛋白質(zhì)、水溶性維生素如維生素B1族等。而人體所需的B族維生素大多來源于主食，長期食用“低糖米飯”，可能會導(dǎo)致B族維生素缺乏。