打開包裝，取出豆花、饃片和輔料包放進(jìn)碗里，注入開水。5分鐘后，一碗色香味地道的豆花泡饃出現(xiàn)在眼前，讓身在北京的陜西寶雞人弓女士胃口大開。

　　豆花泡饃原產(chǎn)于寶雞鳳翔，由豆腐腦（豆花）加以饃（鍋盔片）、咸菜、辣椒油等制作而成，是陜西西府一帶流行的街頭小吃。隨著人口流動(dòng)和生活節(jié)奏加快，大家已不滿足于豆花泡饃的傳統(tǒng)食用方法，而是需要一種更便攜的快餐包裝食品。這讓家族三代從事豆花泡饃制作的寶雞市扶風(fēng)縣“90后”返鄉(xiāng)創(chuàng)業(yè)大學(xué)生張斌看到了商機(jī)。他決心把鳳翔的名小吃做成大眾化的即食快餐。

　　2017年5月份開始，在自家農(nóng)舍小院不到9平方米的小屋里，張斌把自己關(guān)閉起來(lái)，反復(fù)研究實(shí)驗(yàn)。他先把傳統(tǒng)的豆花經(jīng)防腐和真空滅菌后包裝起來(lái)，結(jié)果發(fā)現(xiàn)保鮮時(shí)間太短，運(yùn)輸中容易變質(zhì)。他又突發(fā)奇想，把豆?jié){換成濃豆?jié){粉，加葡萄糖酸內(nèi)脂凝固，顧客吃時(shí)自己按照比例配制……然而操作過(guò)程仍太復(fù)雜。

　　在探索過(guò)程中，張斌無(wú)意中買到一份山東果干。于是，新的“豆花干”方案浮現(xiàn)在他的腦海中。包含大量水分的葡萄、鮮桃、蘋果都能做成干硬的果干，難道豆花就不可以通過(guò)技術(shù)做成豆花干嗎？這樣，不僅運(yùn)輸起來(lái)方便、保質(zhì)期長(zhǎng)，而且食用時(shí)也方便了許多。張斌立刻查資料、跟廠家聯(lián)系。通過(guò)采用新技術(shù)，多次操作實(shí)驗(yàn)，他最終用凍干技術(shù)解決了這個(gè)問(wèn)題：豆花泡饃終于成為了便于儲(chǔ)存運(yùn)輸、體積小、重量輕、好操作的快餐食品。

　　如今，張斌的豆花泡饃不僅通過(guò)網(wǎng)絡(luò)銷售平臺(tái)和直營(yíng)店、加盟店、合作店等賣到全國(guó)各地，還出口到國(guó)外，讓更多人品味到了中華飲食文化。

　　張斌的公司被扶風(fēng)縣電商中心評(píng)為“誠(chéng)信電商企業(yè)”，張家三代人開創(chuàng)的“早味居豆花泡饃”被寶雞市餐飲協(xié)會(huì)授予“寶雞名吃”稱號(hào)。在第二十八屆楊凌農(nóng)高會(huì)上，“早味居”牌豆花泡饃榮獲“后稷獎(jiǎng)”。

　　“雙11”臨近，在位于扶風(fēng)縣城關(guān)街道八岔村的“早味居”豆花泡饃生產(chǎn)基地，工人們正忙著生產(chǎn)。在當(dāng)?shù)卣�府大力支持下，張斌擴(kuò)大了豆花泡饃的生產(chǎn)規(guī)模，過(guò)去的手工作坊發(fā)展為擁有2條生產(chǎn)線、面積1300平方米的無(wú)菌生產(chǎn)車間，年?duì)I業(yè)額650余萬(wàn)元，提供就業(yè)崗位30余個(gè)，間接帶動(dòng)產(chǎn)業(yè)上下游近300人就業(yè)。“地方特色食品的創(chuàng)新與發(fā)展為縣域經(jīng)濟(jì)注入活力，有效助推了鄉(xiāng)村振興。”扶風(fēng)縣副縣長(zhǎng)王軍說(shuō)。