王小月

　　隨著互聯(lián)網(wǎng)迅速發(fā)展，人們的生活方式發(fā)生了巨大變化，消費方式的多元化，也催生出多種新職業(yè)。數(shù)字化管理師、人工智能訓(xùn)練師、調(diào)飲師等新職業(yè)紛紛涌現(xiàn)，已經(jīng)成為很多年輕人就業(yè)的新選擇。

　　今年1月，人力資源和社會保障部公示一批新職業(yè)，其中“家政服務(wù)員”職業(yè)下新增了“整理收納師”工種，讓這個小眾新興職業(yè)逐漸被人們熟知。

　　與家政場景類似，企業(yè)庫房管理場景同樣需要“整理收納師”，以提升庫房管理和物流周轉(zhuǎn)的效率。其中，餐飲、食品企業(yè)庫房管理又和食品安全息息相關(guān)，整理收納師擔(dān)負(fù)著保障消費者飲食安全和身體健康的責(zé)任。

　　作為第一批食品整理收納師，海底撈質(zhì)量安全檢查員戰(zhàn)國松在接受《中國消費者報》采訪時表示，食品規(guī)劃收納師對整個庫房進行改造，建立起一整套可視化體系，根據(jù)日常總結(jié)的物品消耗情況，確定具體分區(qū)管理細(xì)則和標(biāo)準(zhǔn)，并隨時按照門店的經(jīng)營變動情況，動態(tài)調(diào)整物資倉儲量級。“庫房內(nèi)貨品都是1-2天的用量，如某種調(diào)味料只能供應(yīng)一天使用，觸及警戒線，就需要趕緊補充，避免第二天物資短缺。這樣，既可以有效避免用料不新鮮或出現(xiàn)臨期商品，保證食品安全，也減少了食品浪費。”

　　據(jù)了解，在餐飲行業(yè)領(lǐng)域，食品整理收納師的工作主要是通過對倉儲空間重新規(guī)劃，實現(xiàn)食品物資倉儲的條理性和秩序性，縮短食品物資供應(yīng)使用的時間，提高食品物資在庫房內(nèi)的周轉(zhuǎn)率，同時保障食品物資倉儲的安全性，減少安全隱患。《中國消費者報》在海底撈北京王府井店看到，經(jīng)過食品整理收納師之手，儲藏間內(nèi)不同品類物資和食材都會遵循上輕下重原則分類擺放。每款貨物設(shè)置警戒標(biāo)簽，通過“紅綠”標(biāo)識提示物資消耗程度，及時提醒補充相應(yīng)物資，避免出現(xiàn)物資補充不及時的問題。

　　首都經(jīng)貿(mào)大學(xué)中國新就業(yè)形態(tài)研究中心主任張成剛表示，食品整理收納師等新職業(yè)誕生的背后主要來自三方面的推動力量：一是人口結(jié)構(gòu)的變化，當(dāng)前新職業(yè)中有相當(dāng)一部分和康養(yǎng)、照護等方面有關(guān)；二是制造業(yè)升級，職業(yè)技術(shù)含量越來越高，新職業(yè)中也有一部分與先進制造業(yè)、智能制造相關(guān)；三是隨著大數(shù)據(jù)、云計算、區(qū)塊鏈等數(shù)字技術(shù)的進步，會有越來越多的職業(yè)和數(shù)字技術(shù)產(chǎn)生關(guān)聯(lián)。