昨天，網紅餐廳“胖哥倆肉蟹煲”被曝光大量使用過期食材，此事迅速登上熱搜第一，其官網上標榜的“食材新鮮”標簽被一下擊破。胖哥倆通過官方微博回應稱已對涉事門店進行停業整頓，成立專案組進行內部自查，并配合市場監管部門進行檢查，對檢查結果將及時公布。記者昨日中午走訪其廣州門店看到，餐廳僅有一桌食客在用餐，生意清淡。

　　據新京報報道，6月底開始，記者臥底進入北京兩家由胖哥倆直接管理的合營門店——合生匯店和凱德MALL大峽谷店，發現使用過期食材和隔夜死蟹已經成為門店的日常“慣例”。此外，據報道，過期食材也被處理后繼續使用。據悉，昨天上午，北京市朝陽區市場監督管理局執法人員到“胖哥倆肉蟹煲（合生匯購物中心店）”現場開展調查。該店已被執法人員要求停業整頓，且在網絡第三方訂餐平臺進行停業下線處理；豐臺市監局對胖哥倆凱德mall大峽谷店進行立案調查。

　　昨天中午，廣州日報全媒體記者來到“胖哥倆肉蟹煲”廣州西塔國金天地門店，看到餐廳里僅有一桌食客在用餐，約14時，又有兩位食客入店吃飯，相比旁邊的其他餐飲店，生意冷清。店長告訴記者，已經得知北京門店事件，昨日到店吃飯的食客未有詢問此事，商場周一到周四中午客流一般，但是當天人少了一些，“不確定是否受事件影響”。

　　記者并沒有在餐廳見到海鮮池，店長稱海鮮都是在后廚處理的，由于門店有5年的運營經驗了，所以會根據預估的客流量來入貨。記者詢問是否可入廚房看看海鮮時被婉拒了。該店負責人章女士說：“個別門店出現這種情況，我們感到很抱歉。通過這件事，我們會更加嚴格自查自檢。”

　　從事蟹類生意多年的資深業內人士楊先生說，如果采用清蒸的吃法，最容易辨別蟹的新鮮度。新鮮的蟹，殼是油亮的，肉質清香而鮮甜，沒有其他雜味。如果是香辣炒等風味濃郁的烹飪法，相對難辨別，尤其是味道上。但是肉質卻可以吃出來，沒有彈性、纖維化、軟綿感強的蟹肉，通常都不新鮮。“香辣炒怎么也不至于改變蟹的口感。”

　　食品產業分析師朱丹蓬說，同類型問題在國內餐飲業普遍存在，這跟從業人員的食品安全意識和法律意識淡薄有關，國家在這類問題上，對涉事企業的處罰力度不夠。他建議，食品安全應該形成“高壓”態勢，從經營者、店長到基層員工，每一個環節都應該把食品安全問題作為重中之重去抓。

　　記者在“胖哥倆肉蟹煲”的官網上看到，其面向社會開放兩種合作方式，一是直營，一是合營，所有城市的特許經營費均為20萬元。記者查看到，廣州也有多家“胖哥倆肉蟹煲”門店。業內知情人士透露，廣州地區由3個合營方分別運營。據官網信息，截至2020年底，該品牌已拓展400+家門店，入駐城市達到130個，遍及全國27個省區市。