截至目前，我國共發布1366項食品安全國家標準，涵蓋指標2萬余項。這些國家標準對食品的原料、輔料、外觀、營養元素、添加劑、微生物等指標做出了詳細規定，為食品安全提供了基礎性制度保障。

　　超市里琳瑯滿目的食品來自不同的生產企業，怎么保證安全？秘密就在很多人不曾留意的一行數字上——某品牌夾心餅干產品標準號：GB 7100；某品牌牛肉干產品標準號：GB/T 23969。這些數字分別代表了餅干和肉干的國家標準。

　　截至目前，我國共發布1366項食品安全國家標準，涵蓋指標2萬余項。僅2020年以來，國家衛生健康委、農業農村部、市場監管總局就聯合發布97項食品安全國家標準。這些國家標準對食品的原料、輔料、外觀、營養元素、添加劑、微生物等指標做出了詳細規定，為食品安全提供了基礎性制度保障。

　　我國相關法律法規要求食品標簽應通俗易懂、清晰醒目、易于辨識，不得標示虛假信息，誤導消費者。以嬰幼兒配方乳粉產品為例，標簽規定不僅涵蓋名稱、聲稱、配料表、營養成分表等規范標注的要求，還強調不得含有食品安全國家標準規定以外的其他功能聲稱。目前，嬰幼兒配方奶粉標簽不會再出現“益智組合”“智立方”“天賦寶貝”等誤導性內容，“進口奶源”“有機牧場”等模糊性詞語也一律予以規范。

　　多年來，我國一直推動建立食品安全追溯機制。近兩年，這項工作取得了突破性進展。

　　“蘇州市開發了食用農產品溯源一碼通監管平臺，為每筆交易附上信息二維碼，掃一掃就可查溯源證明、檢測證明。”江蘇省蘇州市市場監管局食品經營處二級主任科員鐘軍介紹。目前，蘇州已有2734家涉農生產經營單位接入監管平臺，注冊并產生數據的經營主體將近1萬家，涵蓋大型連鎖超市、中央廚房、學校食堂等重點涉農經營單位。

　　今年4月舉行的全國市場監管系統食品安全工作會議指出，要實施智慧監管、信用監管，督促落實企業主體責任。目前，各地紛紛探索完善食品安全追溯工作。福建省“一品一碼”追溯平臺已聯通對接農業農村、海洋與漁業、市場監管、海關以及企業、協會、第三方機構等追溯系統，共計16.12萬家食品生產經營主體注冊入駐平臺。浙江省出臺《關于推進“浙食鏈”系統建設應用的實施意見》，布局全省食品安全全鏈條閉環管控體系建設。廣州市開發應用食品生產全過程動態監管平臺，實現“兩個整合”(企業基礎數據和監管基礎數據)“兩個追溯”(企業正向和逆向追溯、全市物料供應商追溯)。

　　各地的探索創新為國家層面構建和完善食品安全追溯“一張網”奠定了基礎。疫情防控期間，市場監管總局推動建成進口冷鏈食品追溯管理平臺，為覆蓋全國的食品安全追溯體系提供借鑒。下一步，市場監管總局將指導各地積極研發追溯管理系統，形成全國食品追溯一張網，織就從農田到餐桌的安全防護網。

　　2021年1月舉行的全國市場監管工作會議上，市場監管總局提出探索建立以信用為基礎的食品安全監管體系。今年5月以來，市場監管總局部署將食品生產企業監管作為推進重點領域信用監管的切入點，率先強化信用監管手段工具的運用，推動實現食品生產安全事前事中事后全生命周期監管。

　　作為防范食品安全風險的重要推手，全國市場監管部門持續開展食品安全抽檢，各地組織開展“雙隨機”抽查，并將結果對外公布。

　　市場監管總局食品抽檢司司長段永升表示，目前食品安全抽檢已覆蓋全部33大類食品，2020年全國市場監管部門共完成食品安全監督抽檢638.7萬批次。這些日常監督檢查、抽檢監測、行政處罰、約談等信息為企業建立起食品安全信用檔案。