近日來自華中農業大學食品科學技術學院23支志愿服務隊的近300名學生和老師，在湖北省食安辦和文明辦指導下，赴湖北省武漢市、宜昌市、咸寧市、黃石市、隨州市、恩施州等地進行食品安全知識科普活動。本次活動通過線上線下相結合的方式，深入基層，開展食品安全知識宣傳科普志愿等服務，向社會各界科普食品安全與營養知識。活動主旨為深入踐行社會主義核心價值觀，積極融入湖北省加快“建成支點、走在前列、譜寫新篇”的戰略規劃，引導廣大青年學生在“食安中國”建設中主動作為，在助力鄉村振興中奮發有為，在參與社會治理中擔當作為。

　　為提高居民對日常生活的食品安全與衛生、營養與健康的關注度，華中農業大學食科院“食品安全與營養中國行”大學生志愿服務團隊走進社區，開展食安知識科普宣講。

　　赴隨州市曾都區暑假社會實踐團聯合隨州市曾都區黃龍社區，開展以“你不知道的‘菇’事”為主題的科普宣講，向社區居民介紹了蘑菇的食用價值、毒蘑菇的危害等知識。在擂鼓墩社區開展的“味道淡一點，健康多一點”宣講活動中，針對居民關心的每日食鹽攝入量問題，主講人王淑蕊提倡“家庭減鹽行動”。她說：“根據資料查詢，1—6歲兒童每天攝入的鹽含量不超過2克，7—13歲兒童每日每天攝入鹽的含量約為6克，大于1歲的兒童，每天不超過1克”。在崇陽縣富威社區，實踐團成員根據孕婦、兒童、老年人等特殊人群的需求，展開對膳食補充劑的介紹，并給出合理建議。同時，赴恩施州建始縣志愿服務團隊根據當地暴雨洪澇災害，開展以“洪水對食品安全的影響”為主題的“知·食”互動講堂，重點介紹了被洪水浸泡后食品變質發霉的問題以及應對措施。

　　其他團隊也積極開展食安知識科普宣講進社區的活動，并在指導老師的指導下，赴孝感市大悟縣、宜昌市夷陵區、擂鼓墩社區等地通過線上、線下多種形式，結合各地情況，進行了如“看不見的朋友——微生物”“傳統文化之餃子”等主題的食品安全知識宣講。

　　走進校園 提高食安素質

　　為了進一步科普食品安全與營養知識，各志愿服務團隊走進校園，以另一種方式讓學生更加了解食品知識，每一場宣講的主題內容都不同，多方面、深層次進行知識科普。

　　食科院赴湖北省黃石市大冶市暑期社會實踐團舉辦了以“飲料中的秘密”為主題的“知·食”互動講堂和美食制作活動。針對小學生們經常接觸到的飲品，實踐團講師陳柯涵從奶及酸奶、奶茶和碳酸飲料三個部分進行科普與宣講。互動講堂結束后，同學們還親自動手制作蛋撻和可樂，大冶市市場監督管理局副局長劉平也對活動表示認可。“知食分子”志愿服務隊則聯合湖北省孝感市大悟縣市場監督局，在大悟縣第一中學開展了以“尚儉崇信，守護陽光下的盤中餐”為主題的宣講活動。團隊講師張雅瑄以“食品色彩的秘密”為主題，就著色劑種類作用、使用標準和濫用著色劑的危害展開交流，并給出挑選有色食品的合理建議。針對如何辨別生活中食品是否添加違法著色劑設計了兩個互動實驗，讓學生在理論的基礎之上通過實踐提高食品安全素質。

　　同時，“食之有物”小隊在咸寧市青龍山高中為高一三班帶來了一場食品包裝知識課堂。主講人王嘉誠利用身邊常見的食品包裝，對食品標簽知識向同學們進行了詳細的講述。除了食品標簽之外，王嘉誠還介紹了青少年時期人體必需的其他營養素。針對購買到問題產品如何正確維護自己的權益，王嘉誠也給出了相應建議。

　　此次食品安全與營養知識進校園活動不僅有利于食品知識在校園中的普及，志愿團隊運用所學知識進行實踐，做到學有所用。

　　走進企業 落實實踐行動

　　在后疫情時代食品行業發生重大革新的新時代背景下，本次“食安中國行”活動立足當下、放眼未來，各個實踐團隊深入走訪企業，進行參觀學習，運用專業知識進行宣講，將理論與實踐相結合。

　　7月9日，“食品安全與營養中國行”居味思安社會實踐團隊訪問恩施食品龍頭企業曉姚農夫，線下參觀建始扶貧產品專館—曉姚農夫特產超市，線上了解企業生產加工情況，并與曉姚農夫行政主管趙娥展開座談會。團隊成員了解了企業通過專業合作社與農戶、貧困戶建立的優勢互補、共贏共利模式，對地方扶貧措施有了更深的理解與思考，為食科學子將專業知識運用于助農實踐中打開新思路。

　　7月13日，“食品安全與營養湖北行”食之有物小隊通過線上騰訊會議與襄陽魯花油廠連線，宣講了油脂與人體健康知識。當日下午，本隊成員赴向陽湖興興奶業有限公司進行了企業走訪參觀與交流學習。同日上午，“食盡其膳”團隊聯合崇陽縣市場監督管理局共同參觀當地龍頭企業——湖北眾望科工貿有限公司，食科院教授蔡朝霞通過視頻連線出席會議。董事長助理方納序回答蔡朝霞教授關于麻花含油量的問題，強調企業將傳統美食和現代工業創造性結合。兩人在會后都表示希望能有更多人才積極投入食品行業。

　　特色創新 增強食安意識

　　本次“食品安全與營養中國行”系列活動在開展知識科普進校園、進社區、進企業的基礎上，還開展了如紅色主題教育、市場檢驗、美食制作、街頭調研等創新活動。旨在通過該種實踐方式，讓志愿服務隊的成員們熟悉對食品安全等專業知識的應用，讓各地區活動的參與者們增強體驗感、參與感，以進一步提高大家對于食品安全的意識。

　　關于“市場檢驗”的實踐、參觀讓實踐隊成員增長了不少專業知識。7月12日，“食盡其膳”實踐隊在咸寧市崇陽大市場開展了“農產品抽檢”活動。在工作人員的幫助下，實踐隊成員快速學習了檢驗車的檢測程序，通過取樣、配制溶液、稱重等方法對部分消費者所自愿提供的蔬菜樣品進行了農藥殘留的檢測。“平時在學校里只能學到理論知識，而這次活動豐富了我的實踐經歷，讓我得以把理論和實踐相結合。”隊長未成風在活動后有感而發。同時，“居味思安”實踐隊來到恩施州建始縣市場監督管理局進行訪談活動，探尋食品安全監管具體工作內容，也在工作人員的帶領下參觀了食品安全快速檢測車，了解了快檢車的結構、功能，以及快速檢驗的方法。

　　而“美食制作”類活動不僅讓成員們鞏固了專業知識，更提高了活動參與者的體驗感。同樣在7月12日，“人間食話”實踐隊走進漢口開展了以“傳統文化之餃子”為主題的食趣夏令營活動。在科普活動結束后，實踐隊成員們親手教小朋友們包餃子。同日，在大冶市龍鳳山莊的會議室里，“咕嚕咕嚕噸”實踐隊也在互動講堂結束后，帶領小學生們依次進行蛋撻及可樂的制作。在隊員們的組織下，小學生們認真聆聽講師講解步驟，親自動手操作。班主任劉春貴說：“孩子們都非常喜歡這次的活動，親自動手操作讓他們對于此次宣講的印象更為深刻，這是本次活動一個很大的亮點。”(中國食品報 熊家明 通訊員 向異之 )