7月17日，微博自媒體@內(nèi)幕糾察局發(fā)布了約6分鐘的視頻，曝光其暗訪的兩家華萊士餐廳存在“掉地上的雞塊撿起來(lái)重炸，老油摻新油反復(fù)使用”等多種亂象。同日晚，華萊士官方微博發(fā)布聲明稱，關(guān)注到網(wǎng)絡(luò)上關(guān)于個(gè)別員工操作不規(guī)范的報(bào)道，涉事餐廳北京霍營(yíng)店已停業(yè)整頓。（7月18日 《南方都市報(bào)》）

　　“兩家外賣平臺(tái)銷量第一的炸雞店，華萊士、韓式炸雞有多臟？”在@內(nèi)幕糾察局發(fā)布的視頻中，華萊士餐廳后廚工作人員未戴口罩和手套制作炸雞、漢堡；冷藏室里放著雞肉，雞肉里住著蒼蠅；清洗抽油煙機(jī)，洗劑直接滴進(jìn)油鍋……此事一經(jīng)曝出，直接沖上微博熱搜榜第一，引發(fā)網(wǎng)友激烈討論。

　　華萊士作為本土品牌，門店遍布，價(jià)格親民，成為了不少打工人的首選，更是小朋友們的快樂源泉。而在美團(tuán)外賣的評(píng)價(jià)欄，很多顧客給予差評(píng)，還附帶了在漢堡、可樂中看到蟲子的圖片。更有不少網(wǎng)友均稱華萊士吃完會(huì)拉肚子，“噴射套餐”可不是浪得虛名的。由此可見，此事絕非偶然。

　　事實(shí)上，華萊士食品安全問(wèn)題由來(lái)已久。2020年12月，據(jù)湖北省黃岡市黃州區(qū)人民政府網(wǎng)站通報(bào)，當(dāng)?shù)?家華萊士餐廳因違規(guī)采購(gòu)銷售未經(jīng)疾控部門監(jiān)測(cè)的冷凍冷藏肉品，被當(dāng)?shù)貓?zhí)法部門查封，相關(guān)責(zé)任人被拘；2019年19月，呼和浩特市24家華萊士門店違法出售廢油脂，被當(dāng)?shù)乇O(jiān)管部門重罰；2019年3月，江西《江南都市報(bào)》在對(duì)華萊士進(jìn)行臥底調(diào)查后，曝光了當(dāng)?shù)亻T店雞翅掉地上繼續(xù)賣，漢堡胚過(guò)期兩天繼續(xù)使用、后廚環(huán)境臟亂等問(wèn)題。如若企業(yè)真正做到下定決心整改，此次又豈會(huì)重蹈覆轍？

　　近段時(shí)間以來(lái)，食品安全問(wèn)題頻繁出現(xiàn)在大眾視野中，各種明星餐飲店更是屢屢翻車。解決食品安全問(wèn)題仍任重而道遠(yuǎn)，需從食品安全監(jiān)管部門、企業(yè)、顧客等各個(gè)方面多管齊下。

　　于食品監(jiān)管部門而言，切忌不作為，當(dāng)前的處罰力度還遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠。食品安全問(wèn)題關(guān)系到每個(gè)人的切身利益，需進(jìn)一步完善食品安全相關(guān)法律規(guī)定，完善市場(chǎng)監(jiān)管，設(shè)立考察機(jī)制，為保障食品安全提供強(qiáng)有力的保障。執(zhí)法人員應(yīng)提高責(zé)任意識(shí)，做到執(zhí)法必嚴(yán)、違法必究。而商人本逐利，倘若加大懲治力度，或許能讓企業(yè)或商家意識(shí)到問(wèn)題的嚴(yán)重性，對(duì)食品安全也多一些敬畏之情。

　　于企業(yè)而言，誠(chéng)信是其安身立命之本，企業(yè)應(yīng)當(dāng)進(jìn)一步提高法律意識(shí)、道德意識(shí)�？觳蜁r(shí)代的到來(lái)，社會(huì)生產(chǎn)力不斷發(fā)展，社會(huì)節(jié)奏不斷加快，企業(yè)在追求經(jīng)濟(jì)效益的同時(shí)，也不能摒棄社會(huì)效益，不能罔顧顧客的人身安全。一個(gè)品牌的建設(shè)，不在于一朝一夕，也絕非一蹴而就，一旦出現(xiàn)食品衛(wèi)生安全問(wèn)題，不僅會(huì)讓其自身品牌大打折扣，也會(huì)帶來(lái)相應(yīng)的經(jīng)濟(jì)損失。

　　于顧客而言，食品安全風(fēng)險(xiǎn)無(wú)處不在，食品安全意識(shí)亟待提高。也許很多人都抱著“吃不死人就行”的想法，在遇到食品安全問(wèn)題時(shí)為了避免麻煩，自認(rèn)倒霉，不去進(jìn)行舉報(bào)等一系列的維權(quán)操作。但這卻無(wú)意識(shí)見助長(zhǎng)了商家氣焰，從某種程度上來(lái)說(shuō)更是肯定和默許了商家罔顧食品衛(wèi)生安全的做法。作為顧客，應(yīng)主動(dòng)履行監(jiān)督權(quán)的權(quán)利和義務(wù)，揭露和舉報(bào)此類違法事件，以促進(jìn)市場(chǎng)良性發(fā)展。

　　民以食為天，食以安為先。我國(guó)歷史上的徽商、潮商、晉商三大商幫皆因誠(chéng)信經(jīng)營(yíng)而名揚(yáng)四海，現(xiàn)如今企業(yè)和商家也應(yīng)秉承古訓(xùn)，繼往開來(lái)。倘若只追求一時(shí)之利，罔顧食品安全問(wèn)題，別怪到時(shí)候亡羊補(bǔ)牢，為時(shí)已晚。

　　文/鐘翠瓊 （廣西大學(xué)）