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毫無疑問，2020年對于所有的自助咖啡機運營商而言是極其困難的一年，疫情的肆虐讓人們的消費習慣強制性的變了一番，這也導致了整個行業從下至上的鏈條式的相互影響。同時，我們也看到危中有機，多業態的呈現讓自我快速轉型的運營商也嘗到了甜頭，究竟2020年會是怎樣一幅畫面，讓我們一起從多個角度看看2020年的運營商眾生相。

首先從活躍的無人自助咖啡機市場規模來看，疫情的原因導致大量公共場景處于長時間關閉狀態，尤其是高校、醫院等，不少高校等到9月開學時才重新開放，對于運營商來說，日子不是一個“苦”字可以說得完的。全年活躍的無人自助咖啡機市場規模相比較2019年下滑了30%多，這也是近四年來最低谷，如果說這是無人自助咖啡機行業的至暗時刻，一點都不為過。

從全年的平均銷售數據來看，呈現雙下滑的狀態，月均銷售額下滑33.3%，月均銷售杯數下滑34.2%。丘吉爾在至暗時刻曾經說過這樣一句名言：沒有終局的成功，也沒有知名的失敗，重要的是繼續前進的勇氣。熬過了最艱難的疫情之后，整個行業開始恢復生機，從3月開始陸續回暖，9月數據迎來爆發式增長，11月完成銷售額和銷售杯數對去年同期的反超。某位參與調研的運營商負責人，在看到9月數據時，給小諾發來一句話，“天亮了!”。

數據反超的背后，其實得益于中國政府、醫療等各領域在防疫上的狠功夫，很有幸在最困難、最嚴重的疫情期間，仍有2000多臺自助咖啡機服務在一線，為一線的英雄們提供力所能及的幫助。無論情況多難，能喝上一口熱咖啡，真幸福!

客單價方面，年度咖啡的平均客單價為9.11元，繼續呈現了下降趨勢，相比2019年同期下降1%。小諾認為，這也是為了生存，采用以價換量的策略。也讓更多的消費者以平價即可品嘗到“優質好咖啡”。

開篇我們就提到過，危機是危中有機，伴隨著咖啡業態的多樣化，無人自助咖啡機的場景也拓展了更多，除了傳統的學校、醫院等場景外，在景區、商業書吧、網紅自助餐廳、零食店等新場景都出現了不同形態的咖啡服務，咖啡的觸角也觸達更多的城市。大數據顯示，2020年，無人咖啡機覆蓋了全國32個省171個城市，相比2019年輻射更廣。從咖啡氛圍來看，廣東首次超越北京，成為全國龍頭，北京、浙江、江蘇和上海位居2-5位。值得一提的是上海出現微微下滑的情況，可能和當地嚴格的政策調控有關系。

在無人咖啡機覆蓋的171個城市當中，相比2019年多了20個城市，但TOP10毫無意外全都是省會城市。但這并不妨礙無人自助咖啡機往更多3、4線城市滲透，克拉瑪依、錫林郭勒、林芝、普洱、敦煌這些耳熟能詳的城市與景區了也有了小小無人咖啡機的身影，甚至在大名鼎鼎的遼寧艦上，也有咱們的自助咖啡機，并且最高一個月接近8000杯的銷量!

行業經營的大環境不好，但這不能阻止一些城市的逆勢上揚，雖然TOP15城市咖啡消費中，有12個呈現不同程度的跌幅，但廣州、重慶、佛山憑借著快速調整的市場運營策略，以咖啡服務的方式另辟蹊徑，成功逆勢改命，值得尊敬。

從全年最賺錢的咖啡機場景來看，也告別了醫院、高校獨大的局面，呈現了百花齊放的狀態，辦公樓、景區、書吧等場景都進入了月度最佳，這更證明了咖啡機的無限場景，只有最合適，沒有絕對。

眼紅就看看別人家咖啡機，年度最賺錢的咖啡機銷售額高達13.4萬，最高年度銷量15000余杯，九個城市上榜了TOP10，其中TOP1的場景來自于商業書吧，成為2020年度最大黑馬。盡管數據足夠出色，但與2019年相比，在最高年度銷售杯數和銷售金額上都下滑了50%。

讓人特別欣慰的一點，2020年運營商伙伴的快速轉型，讓餐飲/門店/辦公室服務場景成為最大發現，咖啡服務開始滲透進生活、工作的各個領域。最高單月咖啡服務接近8000杯，月均可達4000杯，這是多業態咖啡機服務的成功案例!

看完運營情況，我們再來看看消費者，咖啡消費依然集中在早上和午后兩個重要的時間段，其銷量占據全天消費的80%。如何在有限的時間內，精準圍繞消費者開展精細化運營，是每一個運營商的必修課，明星單品、創新飲料、口味快速迎合多變吧的用戶群體。

口味的習慣不是那么輕易可以改變，年度大數據中最受歡迎的飲品類型第一依然還是“拿鐵”，第二卡布奇諾，第三美式，其次是熱牛奶、摩卡、巧克力牛奶及巧克力飲品。多樣化的飲品選擇，也正是技諾無人自助咖啡機最大的特色之一。

在越來越追求健康和控糖的年代，我們還是難抵“甜”的誘惑，加糖飲品相比較2019年，提升了22%。另外，從支付的習慣來看，微信、支付寶成為絕對主流，刷臉開始逐漸被接受。

最后，小諾依舊想說，商業的本質是提供好的服務和產品，不管是以什么樣的形式，自助販賣也好，咖啡服務也好，都必須讓消費者獲得認可。我們也期待，在大環境回暖的2021，我們的自助咖啡機行業也可以交出更棒的答卷。