“永輝超市每天自測量達3000多批次，一個季度90天、基本上近30萬次的檢測中，出現15批次的不合格，你說多不多？”

　　面對今年以來頻頻曝出的食品抽檢不合格情況，永輝超市給出了上面的回應。

　　沒有懸念，永輝超市如此理直氣壯的解釋，成功將自己送上熱搜。

　　對于永輝超市的回應，有網友表示：“偷換概念，抽檢就有15批次不合格，實際有多少呢？”

　　近年來，規模不斷擴張的永輝超市頻繁在食品安全問題上“翻車”。有分析認為，這背后反映出其食品安全管控沒有跟上擴張步伐，存在一定的缺失。

　　只是小概率事件？

　　日前，福建省市場監督管理局發布的食品安全監督抽檢信息顯示，今年一季度，永輝超市在福州、莆田、龍巖等多地多家門店共有15批次食品抽檢不合格。

　　中國新聞周刊梳理公告信息了解到，草鱺、冰魷魚、正蟹等水產品多次“上榜”，其中，草鱺抽檢不合格情況最多，高達4次。

　　另外，根據公告，上述抽檢不合格項目包含氧氟沙星、恩諾沙星、鎘等。福建省市場監督管理局在發布的風險提示中介紹，食用檢出氧氟沙星的食品，可能引起頭暈、頭痛、睡眠不良、胃腸道刺激等癥狀。長期攝入恩諾沙星超標的食品，可能會引起頭暈、頭痛、睡眠不良、胃腸道刺激或不適等癥狀。而出現次數最多的鎘(以Cd計)，則是最常見的重金屬元素污染物之一。

　　永輝超市董秘張經儀接受媒體采訪時表示，15個批次的品種很少，要看總數占比。他向記者指出：“永輝超市每天自測量達3000多批次，一個季度90天、基本上近30萬次的檢測中，出現15批次的不合格，你說多不多？當然我們自己也有問題，自測的3000多批不可能把所有的商品都檢測到。”

　　對于永輝超市的回應，廣大網友卻并不買賬。一位網友表示：“為什么可以做到如此理直氣壯。”還有網友在留言中表示：“偷換概念，抽檢就有15批次不合格，實際有多少呢？”

　　在和君咨詢合伙人、連鎖經營負責人文志宏看來，廣大網友之所以無法接受永輝超市所謂的“概率”回應，是因為在商家看來的概率問題，對于消費者個人而言，一旦中招便是百分之百。

　　“而且15批次是福建省抽檢數據，而永輝的門店遍布全國，30萬批次是全國數據，將兩個數據直接對比并不能反映真實的產品狀況。”

　　中國食品行業分析師朱丹蓬也認為，自測量高并不能作為食品安全事故的托詞，永輝作為一個知名的連鎖企業，在銷售產品時面對的是大眾消費者，因而在自身產品安全把控方面更應該予以重視，并不能因為量大就漠視存在的問題。

　　食品問題頻頻“翻車”

　　近年來，永輝超市儼然成為各地市場監督管理局黑榜上的常客。

　　2019年僅在重慶一地，永輝超市就被當地市場監管部門在23個通告中“點名”，合計有36次的食品不符合抽檢標準。

　　2020年10月至11月的一個月時間內，永輝超市接連出現在多地市場監管部門發布的抽檢公告中，均為銷售不合格產品，多達10次。

　　期間，福建永輝一門店工作人員腳踩凍魚、合肥永輝一超市葡萄干貨柜下現成群蟑螂等，而這2次均在網上引起了輿論熱議。

　　僅本月以來，永輝超市就已經三次上黑榜，除了福建省市場監管局的通報外，4月7日，河南省市場監督管理局發布24批次食品不合格情況的通告，永輝超市“上榜”；4月8日，安徽省市場監督管理局通報8批次食品抽檢不合格，永輝超市“上榜”。

　　文志宏表示，永輝超市作為國內頭部零售企業，無論出現食品安全問題比例多或是少，從客觀上來講，肯定會對永輝的品牌形象造成負面影響。同時也在一定程度上影響到消費者對品牌的信任度，進而影響其業績，永輝超市對此應更加重視。

　　朱丹蓬表示，永輝多次出現食品安全問題也說明了其在整個質量、內控體系存在一定紕漏，如若永輝對此不重視，沒有將人民食品安全放在首位，那么未來定會使得自身整體發展受限。

　　據永輝官網數據顯示，截至目前，永輝超市在29個省份585個城市擁有1019家門店。其中，2020年三季度，永輝超市新開門店27家，新簽約門店24家。

　　那么究竟是擴張太快，還是另有原因？中國新聞周刊就此聯系永輝超市，截至發稿對方尚未回復。

　　狂奔不止的永輝

　　成立于2000年的永輝超市，一直以擅長生鮮經營在超市行業保持領先。

　　近年來，隨著電商的發展，線下賣場受到電商的巨大沖擊，銷售額在不斷下滑，永輝超市也在積極尋找第二增長曲線。

　　2017年，永輝開出第一家超級物種店，對標阿里旗下的盒馬，并喊出2018年底要開出100家門店的目標。

　　然而事與愿違，2017-2019年，其新開門店數量只有27家、46家和15家，三年加起來新開店都不足百家。

　　文志宏指出，高端生鮮業態能否盈利，好的選址非常重要。目前國內還沒有如此多的高水平消費地區，大規模擴張本身就不現實。

　　還沒來得及爬出高端生鮮的坑，永輝又一頭扎進社區到家業務。

　　2018年后，永輝調整重心，發力永輝生活、永輝mini店。然而這些項目的結局和超級物種一樣，門店越多虧損越大。

　　以mini店業務為例，2020年上半年銷售14.51億元，虧損1.3億元。曾經喊出的“千店目標”，在2020年三季度結束時也僅剩405家，比2019年底少近150家。

　　一番折騰下來，永輝超市的扣非凈利潤率反倒從2017年的3.03%下降到2019年的1.25%。

　　沒有跑通模式的情況下就倉促開店，永輝為什么這么著急？

　　有觀點認為，永輝引以為豪的生鮮業務，近年來成為風口，吸引眾多玩家搶灘布局。

　　在一二線城市，叮咚買菜、每日優鮮瘋狂蠶食原本屬于永輝的白領消費群體；而在下沉市場，社區團購的長驅直入，讓永輝在中老年消費群體中的吸引力大幅下降；甚至還出現了百果園和錢大媽這樣的生鮮專門店，搶奪著細分市場的份額。

　　曾經的消費者們都被“堵”在了家中，永輝遭遇巨頭“圍剿”。

　　文志宏表示，永輝的創新從戰略上看并沒有錯，但戰術上還有很大優化調整的空間。“社區店和大賣場，從門店選址、商品結構、促銷引流等方面完全不同，過去的成功經驗未必行得通。”