截至24日收盤，海底撈股價(jià)相較于年初盤中85.8港元最高價(jià)，已跌去近四成。前一日，公司發(fā)布的2020年度業(yè)績(jī)報(bào)告顯示，全年?duì)I收286.1億元人民幣，全年凈利潤(rùn)3.093億元，相比上年同期的凈利潤(rùn)23.45億元下降了86.8%。此前，海底撈曾發(fā)布業(yè)績(jī)預(yù)警表示，凈利潤(rùn)預(yù)期下降的主要原因?yàn)樾鹿谝咔榉揽卮胧��?duì)消費(fèi)場(chǎng)所實(shí)施的限制，此外受美元兌人民幣匯率波動(dòng)影響，公司出現(xiàn)匯兌損失約為2.35億元。

年報(bào)顯示，海底撈凈利潤(rùn)大幅下滑，主要源于成本的大幅抬升。具體來(lái)看，原材料及易耗品成本從2019年的112.39億元上升到2020年的122.615億元，增長(zhǎng)9.1%；員工成本從2019年的79.926億元上升到2020年的96.765億元，增長(zhǎng)21.1%；折舊及攤銷從2019年的18.913億元上升到2020年的30.337億元，增長(zhǎng)60.4%；財(cái)務(wù)成本從2019年的2.368億元上升到2020年的4.456億元，大幅增長(zhǎng)88.2%。

受疫情影響，海底撈2020年春節(jié)期間曾發(fā)布暫停營(yíng)業(yè)的公告，直至3月恢復(fù)營(yíng)業(yè)。公司翻臺(tái)率（飯店一天內(nèi)每張桌子的平均使用次數(shù)）從2019年的4.9次同比下降至4.0次。

不過(guò)，疫情期間公司仍積極擴(kuò)張。海底撈表示，自2020年第二季度起，隨著疫情逐漸好轉(zhuǎn)，下半年餐飲業(yè)復(fù)蘇趨勢(shì)明朗，而公司也在現(xiàn)有門店?duì)I業(yè)情況逐漸恢復(fù)的同時(shí)加速開店。年報(bào)數(shù)據(jù)顯示，2020年公司新開業(yè)了544家海底撈餐廳，凈增530家，較此前增速明顯加快，二三線城市擴(kuò)張速度明顯，全球門店網(wǎng)絡(luò)增至1298家。野村東方國(guó)際證券表示，隨著中國(guó)低線城市滲透力度加大以及新冠疫情后可能出現(xiàn)的市場(chǎng)整合，預(yù)計(jì)2022年海底撈中國(guó)門店數(shù)量或?qū)⒎�倍�?661家。

盡管業(yè)績(jī)表現(xiàn)不及預(yù)期，機(jī)構(gòu)仍給予謹(jǐn)慎樂(lè)觀的判斷。招商證券表示，凈利潤(rùn)同比跌幅近90%，超出了此前預(yù)計(jì)的52%的市場(chǎng)預(yù)期。不過(guò)，若疫情后恢復(fù)正常，仍繼續(xù)看好海底撈的增長(zhǎng)以及門店擴(kuò)張的能力。