3月1日，《鮮燉燕窩良好生產規范》在京發布。近年來，我國鮮燉燕窩市場迅猛發展，但標準缺失成為行業發展的一大困擾。如今鮮燉燕窩行業系列標準發布，將填補產業標準空白。

　　據悉，《鮮燉燕窩良好生產規范》系列標準是由中國產學研合作促進會歸口，小仙燉鮮燉燕窩牽頭，聯合中國標準化研究院及鮮燉燕窩全產業鏈上下游頭部企業共同起草。

　　據悉，此次《鮮燉燕窩良好生產規范》標準分為原料燕窩管理、生產加工、物流管理三部分，率先對原料燕窩管理、生產加工、物流配送等全鏈條中各個關鍵環節進行嚴格規范。

　　業內人士認為，對于鮮燉燕窩品類而言新鮮非常重要，該標準通過全產業鏈關鍵環節的嚴格規范，更好保障了產品的新鮮、營養。鮮燉燕窩采用周期式配送，物流是保鮮的最后一道關卡。該標準不僅規范了物流環節的基本要求，更對過程中的倉儲管理、裝卸交接等關鍵環節進行了規范。

　　中國標準化研究院農業食品所副研究員李強表示，《鮮燉燕窩良好生產規范》是在食品安全的國家標準《食品生產通用衛生規范》(GB14881-2013)基礎上，更加鮮明地突出鮮燉燕窩的生產過程以及品質管理的特殊要求。

　　值得注意的是，近幾年，我國燕窩行業高速發展。《2019年中國燕窩行業白皮書》顯示，我國燕窩整體市場規模達到約300億元，年復合增長率超過30%，呈現高速增長態勢。

　　其中，鮮燉燕窩市場更是遙遙領先，并吸引了一眾龍頭企業搶灘布局。數據顯示，2018年和2019年，鮮燉燕窩品類連續兩年天貓增長超150%，是即食燕窩的兩倍以上。天貓數據顯示，2020年“雙11”預售期間，燕窩滋補品同比增長168%。截至2020年11月11日24時00分，小仙燉鮮燉燕窩銷售額突破4.65億元，同比增長262%。

　　中國商報記者在京東、天貓等平臺搜索“鮮燉燕窩”發現，目前市面上的鮮燉燕窩品牌包括小仙燉、肌活、同仁堂、美辰堂、燕小廚等。燕窩行業內部人表示，目前大部分已知的燕窩品牌都在做鮮燉燕窩，以干燕窩和即食燕窩起家的燕窩行業龍頭燕之屋也在2018年涉足鮮燉燕窩市場。

　　但目前，我國燕窩市場尤其是鮮燉燕窩市場存在標準缺失的問題。實際上，因為標準缺失，燕窩產品的營養物質含量曾受到質疑。2018年3月，《中國藥文化研究會即食燕窩團體標準》出爐，成為即食燕窩行業的首個行業標準，而截至目前，鮮燉燕窩行業仍沒有權威標準。

　　中國標準化研究院農業食品所副研究員趙琳表示，在此背景下，《鮮燉燕窩良好生產規范》的出爐意義重大。第一，標準的出爐是解決原料燕窩質量問題的最佳手段，是鮮燉燕窩優良品牌和安全衛生的可靠保證；第二，標準的出爐填補了產業標準空白，真正實現了原料燕窩規范化管理；第三，標準的出爐可以引導鮮燉燕窩生產企業提升原料燕窩管理水平，進而規范和引領整個鮮燉燕窩行業的高質量發展。

　　業內人士認為，標準的出爐除了能填補產業空白以外，還將幫助消費者了解傳統中式滋補領域的新一代體驗，并引導其正確選購高質量的鮮燉燕窩產品。

　　(記者 周子荑)