經濟日報-中國經濟網北京1月20日訊 今日，中國烹飪協會發布《做好疫情防控常態化形勢下春節供應的倡議》（以下簡稱《倡議》）。

　　中國烹飪協會方面表示，餐飲企業要嚴控食品采購關，持之以恒加強員工防控意識培訓，做好人員健康、餐廳環境和餐飲用具消毒的管理，積極配合屬地防控工作。

　　在市場供給方面，廣大餐飲企業能夠提前做好市場分析與預測，從食材采購、儲備，到菜品加工制作，積極應對消費需求的變化，為保障節日市場供給貢獻行業力量。

　　同時，餐飲企業要堅決執行屬地疫情防控指南的要求，嚴格控制聚餐人員規模。鼓勵餐飲企業研發適合外賣外帶的年夜飯，在保證食品安全、保證菜品溫度的前提下，通過采取無接觸配送方式，讓廣大消費者享受到具有“人情味”和“煙火氣”的年夜飯。

　　《倡議》強調，全行業要遵照執行商務部發布的《餐飲服務單位新冠肺炎疫情常態化防控技術指南（第二版）》。餐飲企業要嚴控食品采購關，持之以恒加強員工防控意識培訓，做好人員健康、餐廳環境和餐飲用具消毒的管理，積極配合屬地防控工作，發現疫情及時報告。

　　《做好疫情防控常態化形勢下春節供應的倡議》全文如下：

　　在黨中央、國務院的堅強領導下，經過全國人民的共同努力，新冠肺炎疫情防控工作得到了有效推進，但最近一段時間以來各地出現了疫情分散性反彈，防控形勢依然嚴峻。

　　為了鞏固疫情防控成果，保障廣大人民群眾身體健康和生命安全，在2021年春節即將來臨之際，中國烹飪協會聯合美團向全國餐飲同仁發出如下倡議：

　　一、做好疫情防控。全行業要遵照執行商務部發布的《餐飲服務單位新冠肺炎疫情常態化防控技術指南（第二版）》。餐飲企業要嚴控食品采購關，持之以恒加強員工防控意識培訓，做好人員健康、餐廳環境和餐飲用具消毒的管理，積極配合屬地防控工作，發現疫情及時報告。

　　二、減少人員流動。提倡員工留在工作地過年。廣大餐飲企業能夠為外地留守員工提供充分的生活便利和必要的物質保障，方便大家在日常工作地過年；同時積極勸告員工在節日期間減少走親訪友，降低自己和他人近距離交流、接觸的頻次。

　　三、保障市場供給。2021年春節，餐飲客情將明顯有別于往年，希望廣大餐飲企業能夠提前做好市場分析與預測，從食材采購、儲備，到菜品加工制作，積極應對消費需求的變化，為保障節日市場供給貢獻行業力量。

　　四、控制聚餐規模。餐飲企業要堅決執行屬地疫情防控指南的要求，嚴格控制聚餐人員規模，有條件的企業要積極推廣預約就餐、錯峰就餐，避免扎堆，確保顧客之間維持安全距離。為消費者在疫情期間提供安全就餐環境，為消費者提供更多防疫服務。

　　五、挖掘服務潛力。鼓勵餐飲企業研發適合外賣外帶的年夜飯，在保證食品安全、保證菜品溫度的前提下，通過采取無接觸配送方式，讓廣大消費者享受到具有“人情味”和“煙火氣”的年夜飯。同時，在餐廳中為消費者提供無接觸點餐服務，幫助減少接觸。

　　六、杜絕餐飲浪費。餐飲企業要響應習近平總書記號召，倡導和實施“拒烹野味”“光盤行動”“提高食材利用”“減少餐廚垃圾”等措施，杜絕食材、點餐、消費各環節的浪費現象，營造“厲行節約、反對浪費”從我做起的新風氣、新時尚。