南方日報訊 （記者/黃舒旻 通訊員/穗商務(wù)宣）近日，廣州市商務(wù)局發(fā)布《廣州市春節(jié)期間餐飲服務(wù)業(yè)新冠肺炎疫情精準(zhǔn)防控工作指引》（以下簡稱《指引》），明確規(guī)定餐飲行業(yè)低風(fēng)險、中風(fēng)險、高風(fēng)險區(qū)的防疫措施，要求餐飲服務(wù)單位成立防控專項工作組、做好員工健康監(jiān)測管理、加強在食品采購和加工方面防控、強化顧客服務(wù)日常防控。同時，鼓勵通過創(chuàng)新訂制化年夜飯外賣服務(wù)、無接觸配送服務(wù)等方式，降低疫情防控風(fēng)險。

　　做好防疫才能安心做生意

　　歲末年初是餐飲消費黃金期，按往年經(jīng)驗，僅春節(jié)7天假期的營業(yè)額就占全年10%左右。“國內(nèi)疫情時有出現(xiàn)，我們對照政府出臺的指引做好防控措施，消費者進(jìn)來消費也會更加放心。”廣州市越秀區(qū)一家知名餐飲店老板對記者表示。

　　當(dāng)前，“做好防疫措施才可以放心做生意”成為越來越多餐飲人的共識。不少餐飲企業(yè)表示，做好防控措施，保障用餐安全環(huán)境，餐飲從業(yè)人員、消費者才更加安心。通風(fēng)、消毒、測溫、戴口罩成為餐飲門店的標(biāo)配動作，分餐、公筷公勺、禁食野生動物、定制化外賣、制止餐飲浪費等也成為廣州餐飲新風(fēng)尚。

　　廣東省餐飲服務(wù)行業(yè)協(xié)會執(zhí)行會長譚海城表示，《指引》的有關(guān)規(guī)定既符合疫情防控需要，也滿足了廣大群眾的民生需求，振奮了餐飲行業(yè)的信心和士氣。“餐飲企業(yè)是疫情防控的責(zé)任主體，做好防疫工作既是保護(hù)企業(yè)，也是保護(hù)消費者，更是保護(hù)整個餐飲行業(yè)”。

　　創(chuàng)新模式讓年夜飯豐富又安全

　　《指引》出臺后，廣州一批具有代表性的餐飲企業(yè)紛紛行動起來，保障“舌尖上”的防疫安排。

　　餐飲企業(yè)積極響應(yīng)創(chuàng)新餐飲服務(wù)號召，年夜飯外賣、小份菜等新選擇出現(xiàn)在年夜飯菜單，專車配送、半成品等新的供餐形式也日益增加，年夜飯的選擇變得更加豐富也更加安全。

　　其中，廣州酒家新推出外賣鮮制盆菜，當(dāng)天制作當(dāng)天提貨。同時，推出不同規(guī)格的廣府家宴等外賣年夜飯，豐富“宅家年夜飯”的消費模式；嶺南集團(tuán)旗下廣州花園酒店、中國大酒店、廣州東方賓館、廣州嶺南五號酒店等多家廣州星級酒店，準(zhǔn)備了定制團(tuán)年家宴、定制迷你盆菜外帶或外賣配送到家服務(wù)，攜手專業(yè)品牌外賣配送平臺，線上線下星級餐飲服務(wù)不打烊。

　　除指定疫情防控措施外，廣州還聯(lián)合各大線上平臺推出“Young城Yeah市—樂游廣州過大年”年終促消費專項活動，以平臺流量優(yōu)勢助力廣州本土吃喝玩樂文化傳播，為廣州春節(jié)餐飲消費再添一把火。