“你有你的詩和遠(yuǎn)方，我有我的大院與河塘。”踏入這片悠然見仙境的大院，游的是朗月清風(fēng)，觀的是池魚戲水，品的是鮮香味濃，觸的是寧靜自由……

大院河鮮實(shí)景

外行人看的是閑情逸致，內(nèi)行人看的是品牌升級。而今天咱們就來聊一聊，聚響餐飲品牌設(shè)計(jì)是如何征服4000平的大院河鮮?

大院河鮮規(guī)劃圖

重塑品牌核心：

一座庭院，一縷魚香，魚味縈繞著大院，恰如其分的融合在一起。鐘大爺大院河鮮的初始便是一派祥和之態(tài)。通過對于品牌人物的深挖，聚響了解到，鐘大爺在重慶嘉陵江邊居住時便獨(dú)愛垂釣，每次釣上的鮮魚，擇一便取秘制的食療配方烹飪，其余則倒入院中池塘喂養(yǎng)。不一會兒，魚火鍋鮮香四溢，滿院飄香。

聚響敏銳地意識到鐘大爺早年間傳統(tǒng)俗稱的習(xí)慣，便是大院河鮮最大的優(yōu)勢。現(xiàn)點(diǎn)現(xiàn)殺的新鮮，食療烹制的營養(yǎng)，滿院鮮魚的天然，也讓其與普通魚火鍋霎時間拉開了差距。

因此，聚響將鐘大爺大院河鮮整體定位為”新派魚火鍋品牌“，河鮮嬉戲打斗、調(diào)皮活潑于池塘之內(nèi)，食客舉杯暢談，品味鮮美于池塘之上，這才是真正的”大院河鮮“!

梳理運(yùn)營定位：

“環(huán)境優(yōu)美，口味豐富多變，品種多樣，價格中端的新派魚火鍋!”

通過品牌核心內(nèi)容的重塑，聚響精煉了鐘大爺大院河鮮堅(jiān)守“以魚為主”的特色，建議其不斷研究創(chuàng)新。在產(chǎn)品上每一種口味從食材到火候都嚴(yán)格把控、做到精準(zhǔn)，每一只魚做到仔細(xì)精選、不斷斟酌，做到選鮮魚、選肥魚，力爭為食客呈現(xiàn)絕佳的口感，營造舒適的就餐體驗(yàn)。為食客提供多樣化的口感、豐富的魚類品種，保證鮮美口感。

除核心產(chǎn)品創(chuàng)新之外，大院河鮮還精準(zhǔn)鎖定80、90后消費(fèi)人群，勢必打造人均90元左右的非凡用餐體驗(yàn)。

大院河鮮用餐氛圍

延展空間設(shè)計(jì)：

“一個遠(yuǎn)離城市喧囂的院落。“

聚響堅(jiān)持以“順應(yīng)自然”的理論為基礎(chǔ)，以大院為景，以河鮮為體，通過“一磚一瓦，一草一木，一水一塘……”實(shí)景還原大院河鮮該有的自然狀態(tài)。”古香古色，亭臺樓閣，琴音畫卷，素雅悅耳“，與之前的形象大相徑庭。

左：改造前;右：改造后

除此之外，聚響尤善利用材料本色表達(dá)建筑本身與周圍環(huán)境的和諧關(guān)系，運(yùn)用垂直空間和天然光線在建筑上的反射達(dá)到富于光影的效果。強(qiáng)調(diào)裝飾的穿插，講究純凈的建筑空間和意境的營造。大紅燈籠懸掛在檐角，船上的旗帆隨風(fēng)飛舞，細(xì)微之處，油紙傘懸吊于空中，雅畫掛于墻壁，與鏤空的門窗相互呼應(yīng)。每個包間都有相對應(yīng)的門匾，充滿了濃厚的歷史感和文化感。

大院河鮮實(shí)景

大院河鮮里的每一件裝飾物，都是聚響經(jīng)過反復(fù)斟酌，且跑遍市場尋回的。對于他們而言，這不僅僅是以一場交易合作，更是一件需要匠心打造的作品!

大院河鮮實(shí)景

賓客在回廊走動，不時杯盞交錯，不時談笑古今。置仙境，品鮮魚，人景交融，美不勝收。

從核心內(nèi)容，到運(yùn)營定位，再到最后的空間延展，聚響通過三個維度重塑了大院河鮮品牌，將品牌核心內(nèi)容具象化，真正意義上打造了一座遠(yuǎn)離城市喧囂的院落，不僅滿足了賓客的基本就餐需要，還滿足了他們身處喧嘩都市追求“寧靜致遠(yuǎn)”的精神需求!