近日，一家位于上海的東方既白門店以新面貌開業。據媒體報道，其門店LOGO已經換成一個“包子”的形象，整體門店風格也走向年輕化，制作包子的區域也采用了明檔的設計。

　　這家店主推“淮揚面點”。大眾點評顯示，其主打菜品是“肉多多金陵大肉包”，售價6元一個。在包子系列以外，還有淮揚紅燒獅子頭、金陵鹽水鴨、湯等系列菜品，價格在3-37元不等。

　　一、陷入瓶頸的東方既白：成立十余年不溫不火

　　據紅餐網了解，東方既白是百勝中國在2004年推出的完全本土化餐飲品牌，首店開在上海，主打中式快餐，其菜單囊括了黃金咖喱豬扒飯、牛肉面、辣子雞、冰飲等，客單價超過32元。

　　雖然東方既白是國內探索中式快餐的先行者，但一直以來，其市場表現始終不溫不火。它用了1年解決中餐標準化問題，隨后又用3年去解決上海13家店的標準化，然后才走出上海，但門店數一直不多。

　　窄門餐眼顯示，如今，東方既白在全國的在營門店數僅為15家（含暫停營業門店3家），其中上海7家，廣東4家，江蘇2家，浙江、陜西各1家。

　　究其原因，有行業人士認為，主要在于此前東方既白的餐品不懂得討好消費者，一味借用肯德基現有材料，導致菜品創新局限，菜品想東方卻一點也不東方。

　　對于它的困境，有媒體曾這樣評論道：“多樣化和標準化在中式餐飲面前，敗下陣來。對于百勝中國來說，東方既白已成為一個可有可無的品牌。”

　　二、轉型背后，百勝中國或將再發力中式快餐

　　紅餐網注意到，目前東方既白的官網已經顯示在升級中。

　　對于東方既白轉型包子鋪，百勝中國相關負責人接受媒體采訪時表示，東方既白作為百勝中國旗下的中餐品牌，一直在努力探索美味、高性價比的中餐產品，并強調，目前百勝中國在中餐市場還在持續探索中。

　　這些年來，百勝中國一直在強化自身的中餐業務：2011年收購被稱“中國火鍋第一股”的內蒙古小肥羊；今年4月，又完成對中式休閑餐飲特許經營企業黃記煌集團的收購，并成立中餐事業部，將黃記煌、小肥羊和東方既白劃入。

　　收購黃記煌時，百勝中國還曾在公告中表示，公司目標是在中餐市場獲得更強的市場份額，增強專業能力；同時，希望憑借百勝中國的規模和系統能力，以及黃記煌在產品研發、加盟商管理和中式餐飲方面的優勢，使此次收購產生協同效應。

　　此外，近兩年來，百勝中國旗下品牌肯德推出“大神卡”“早餐月卡”等會員業務，將西式快餐與中式早餐結合，推出帕尼尼+豆漿、帕尼尼+咖啡、粥+豆漿等套餐。今年，肯德基還推出預包裝產品螺螄粉、雞胸肉等，其該新系列產品名為“KAIFENGCAI”，而這正是由東方既白（上海）餐飲管理有限公司申請注冊商標的。

　　結合這次東方既白轉型，以及近年來百勝中國的多方動作，紅餐網認為，百勝中國正著重在中餐業務領域發力，接下來，或將利用東方既白多年在產品研發方面積累的實力，為其整體的中式早餐業務助力。尤其在目前上海早餐工程如火如荼的情況下，東方既白選擇了常見又方便的包子作為發力點，用心更是可見一斑。