11月12日，中國堅果炒貨食品龍頭企業洽洽食品在上海舉行洽洽堅果保鮮標準大會。國家衛健委食品司原副司長、全國衛生產業企業管理協會專家委員會副主任委員張志強，國際堅果及干果協會主席邁克·沃寧，上海交通大學營養與功能食品創新中心主任蔡美琴教授，韓國順天鄉大學國際交流處處長、韓國順天鄉大學醫學院教授柳炳旭等權威代表、專家學者，以及堅果產業代表現場參會。會上，洽洽首發每日堅果6大新鮮標準，重新定義“新鮮堅果”，助力國民日常膳食營養升級。

洽洽為什么要制定堅果新鮮標準?

隨著大眾健康消費意識的加強，全球公認的健康食物，新鮮堅果逐漸成為大眾每日膳食里的新寵，中國居民平衡膳食寶塔推薦每日一把堅果，因為堅果富含多種營養物質，包括蛋白質、礦物質、維生素、膳食纖維及人體必需的不飽和脂肪酸等。

然而，據多家權威媒體揭露，目前市場上仍存在質量不好、有油哈味的不新鮮堅果，不僅造成堅果營養流失甚至帶來健康危機。專家表示，堅果富含的不飽和脂肪酸有不穩定性，若采摘、加工、運輸過程和保質期間操作不當，不僅容易氧化哈敗，還可能引發霉變，產生黃曲霉素等有害物質，影響消費者的堅果食用安全。

堅果行業在快速增長的同時，也面臨著不新鮮食品危害的挑戰，堅果是否新鮮，直接影響食用者的健康安全。政府機構、行業從業者都在積極響應和解決堅果食品新鮮及安全問題。讓消費者吃上更健康營養的新鮮堅果，是全行業必須履行的責任。所以，共同規范堅果產業的新鮮標準刻不容緩，這也是洽洽作為堅果行業龍頭企業義不容辭的社會責任。

洽洽堅果六大新鮮標準有哪些?

會上，擁有全產業鏈優勢、“掌握關鍵保鮮技術”的洽洽從原料、運輸、儲存、制造、工藝、包裝等6個方面發布了每日堅果六大新鮮標準，為消費者和行業提出一個創新解決方案，填補行業新鮮標準空白，旨在呼吁全社會對堅果營養品質的關注，推動全行業新鮮升級。

標準一：原料甄選方面——100%當季采摘堅果;產業鏈上游管控，原產地直采，只選用當季采摘堅果。

標準二：原料運輸方面——低溫冷鏈運輸，核桃現剝現用;溫度20°以上采用冷鏈運輸，溫濕度全程監控，核桃剝殼后7天內使用。

標準三：原料儲存方面——低溫恒濕保鮮存儲;全年低溫恒濕保鮮存儲;0-10°低溫、65%以下濕度。

標準四：生產制造方面——堅果自主生產，全程高標準;包裝環境恒溫恒濕，包裝過程控溫、控濕、控空氣接觸時限。

標準五：加工工藝方面低溫慢烤、減少堅果營養流失;布勒生產線、瑞士工藝，8段式精準控溫，低溫烘烤、防止脂肪劣變。

標準六：包裝保鮮方面奶粉級保鮮包裝，包裝袋內含氧量不得超過1%;釆用綜合調控柵欄包裝技術：高阻隔包裝、充氮保鮮、雙效脫氧、阻濕、阻光。

通過六大新鮮標準，洽洽從種植地到消費者，設置了十六道新鮮監控，實現全流程管控，確保為消費者提供新鮮健康的堅果。洽洽首席增長官王斌在會上強調：“堅果，關鍵在新鮮。這也是行業的痛點。因此洽洽將新鮮戰略設為企業最高戰略。”

近年來，我們國家在大力推動每日食用堅果的營養科普。在《中國居民膳食指南2016》里就提倡居民食物多樣化，建議每天吃一把堅果。每日堅果新鮮標準的制定與發布，意味著堅果行業的規范與成熟，為堅果行業的發展提供了必要的依據。而洽洽作為堅果行業的首席知識官，不僅向消費者傳遞堅果營養健康知識，更以洽洽質造為支點，在“新鮮戰略”的帶領下，給消費者提供高品質的堅果，與全行業一起共創更加美好的堅果新鮮時代。