我國是薯類食品主要生產與加工國家之一，種植面積和總產量均位居世界首位。馬鈴薯、甘薯等薯類作物適應性強、高產穩產、富含營養成分，開發以薯類為原料的主食產品，實現薯類主食產業鏈技術升級，對保障食物安全健康，改善國民營養膳食結構具有重要意義。但我國薯類消費多以鮮食為主，加工制品比例僅占10%，且主要產品形式單一、營養價值低；還存在加工能耗高、加工適宜性差、薯類主食產品保鮮技術落后等問題。

　　對此，由中國農機院牽頭，聯合國內24家科研院企單位共同實施了“薯類主食化加工關鍵新技術裝備研發及示范”項目。該項目自2016年啟動以來取得重要成果——聚焦制約產業發展的共性關鍵技術，創制核心關鍵技術裝備，提高薯類加工的標準化、工業化水平；形成主食加工原料標準化保障技術和儲運加工一體化運作模式；開發了高占比薯類主食化新工藝28項、新產品100多種；研制了核心裝備，突破了細胞防損、智控醒發、壓膜成型等核心技術；開展了技術集成與示范應用。

　　專家介紹，隨著科技進步，薯類主食化產業將會進一步擴大，而薯類食品加工技術和設備作為產業重要支柱，其市場也將進一步擴大。（經濟日報-中國經濟網記者 李予陽）