柑橘作為當(dāng)前我國(guó)種植面積最大、產(chǎn)量最多的水果品類，是我國(guó)水果界名副其實(shí)的"一哥"。然而，一直以來(lái)，采后生產(chǎn)制約我國(guó)柑橘產(chǎn)業(yè)提質(zhì)增效，作為確保橘農(nóng)增收的關(guān)鍵薄弱環(huán)節(jié)之一，我國(guó)柑橘每年平均腐爛和損耗率高達(dá)30%左右，帶來(lái)的經(jīng)濟(jì)損失高達(dá)數(shù)百億元。

國(guó)家統(tǒng)計(jì)局?jǐn)?shù)據(jù)顯示，2019年我國(guó)柑橘總產(chǎn)量達(dá)4584.54萬(wàn)噸。業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為，當(dāng)前柑橘防腐保鮮仍以化學(xué)保鮮為主，單以每斤柑橘采后保鮮成本2—3分錢來(lái)計(jì)算，我國(guó)柑橘保鮮劑市場(chǎng)份額超過18億元。

保鮮需求旺，化學(xué)保鮮是主流

柑橘在生長(zhǎng)后期、收獲運(yùn)輸和貯藏期間爛果現(xiàn)象十分普遍。據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，我國(guó)柑橘采后損失在20%~30%左右，其中侵染性病害造成的經(jīng)濟(jì)損失最為嚴(yán)重。"柑橘保鮮主要是為了保持其采后風(fēng)味不變，并盡量降低其在貯藏過程中的腐爛率。"廣東省農(nóng)科院果樹所副研究員孟祥春介紹，溫度、空氣濕度、氣體成分和果實(shí)采后病害是為柑橘營(yíng)造良好采購(gòu)貯藏環(huán)境的關(guān)鍵。

果實(shí)采后病害加大了果品的貯藏?fù)p失，阻礙了柑橘產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，不利于果品保值、增值。據(jù)了解，當(dāng)前行業(yè)中仍以使用保鮮劑浸果作為預(yù)防采后保鮮病害的主要措施。常見的保鮮劑一般包括殺菌劑、植物生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑和膜劑(噴于植株體或浸蘸果實(shí)后在其表面形成一層無(wú)色、無(wú)味、無(wú)毒的高分子膜)，前兩者應(yīng)用較為普遍，殺菌劑多用于采后浸果處理，植物生長(zhǎng)調(diào)節(jié)多使用于采摘之前。

"當(dāng)前國(guó)內(nèi)柑橘保鮮劑主要以咪鮮胺及鹽類、抑霉唑類和雙胍三辛烷基苯磺酸鹽為主，品類比較少，藥劑選用相對(duì)比較傳統(tǒng)。"孟祥春介紹，目前科研人員更多側(cè)重于探索一些更安全、系統(tǒng)性的物理操作方式幫助柑橘防腐保鮮，近年來(lái)化學(xué)保鮮劑產(chǎn)品更新較少。黑腐病、青霉病、綠腐病、蒂腐病、炭疽病、酸腐病是柑橘采后貯藏過程中易發(fā)生的六大病害，多種病害常混合發(fā)生，實(shí)際操作中應(yīng)有針對(duì)性的選用多種藥劑預(yù)防病害發(fā)生。

接觸柑橘保鮮行業(yè)多年的劉太柏告訴筆者，化學(xué)保鮮劑的產(chǎn)品使用是柑橘保鮮技術(shù)當(dāng)中不可或缺的重要一環(huán)，在應(yīng)用保鮮劑的同時(shí)，還要注意在果實(shí)采收前后的各種農(nóng)事操作，并根據(jù)貯藏需求選擇合適的保鮮劑產(chǎn)品和使用方式、濃度，從而做好柑橘防腐保鮮工作。

貯藏或留樹，果商果農(nóng)各有需求

近年來(lái)我國(guó)柑橘產(chǎn)業(yè)蓬勃發(fā)展，這也使很多地區(qū)的柑橘銷售模式從自采自銷，由橘農(nóng)進(jìn)行采后防腐保鮮工作逐步轉(zhuǎn)變?yōu)楣�商統(tǒng)一收購(gòu)柑橘后，到果品加工廠統(tǒng)一進(jìn)行處理。這一轉(zhuǎn)變出現(xiàn)后，保鮮劑產(chǎn)品的銷售也從小包裝走俏轉(zhuǎn)為大包裝需求更旺盛。

桂林西瑪農(nóng)化有限公司負(fù)責(zé)人杜愷在廣西從事農(nóng)資經(jīng)銷生意，經(jīng)銷百可得時(shí)間長(zhǎng)達(dá)十余年。"以前購(gòu)買保鮮劑產(chǎn)品的主要是橘農(nóng)，現(xiàn)在主要是果商。"劉太柏也告訴筆者，相對(duì)于其他的農(nóng)藥市場(chǎng)，保鮮劑市場(chǎng)較為特殊。"柑橘防腐保鮮一旦出現(xiàn)問題，果商損失巨大，因此他們一旦認(rèn)可了一個(gè)產(chǎn)品后就不會(huì)輕易去嘗試使用新的產(chǎn)品。目前市場(chǎng)上以龍燈中國(guó)的產(chǎn)品為主流，龍燈的百可得在果商圈子中口碑非常好，龍燈的雙保險(xiǎn)、三保險(xiǎn)、黃金搭檔等套餐產(chǎn)品也獲得了很多果商的認(rèn)可。"

"以前的百可得多數(shù)是小包裝，為了迎合市場(chǎng)需求，現(xiàn)在我們也推出了大規(guī)格包裝。" 龍燈中國(guó)市場(chǎng)部產(chǎn)品經(jīng)理齊明星告訴筆者。據(jù)了解，對(duì)果商來(lái)說，使用保鮮劑產(chǎn)品成本不高，對(duì)于采后保鮮，其使用方法多為浸果，盡管部分保鮮劑產(chǎn)品單品價(jià)格高，但高倍數(shù)稀釋且浸果總量大，有業(yè)內(nèi)人士估算每斤果的保鮮成本僅2—3分，相比其他成本可謂是九牛一毛。

除了果商使用，有留樹保鮮需求的橘農(nóng)同樣離不開保鮮劑。以臍橙為例，由于其上市時(shí)間跨度大，且果皮較厚易于保存，果商、果農(nóng)均有防腐保鮮需求。種植臍橙的果農(nóng)常在留樹保鮮期噴施保鮮劑，以避免果實(shí)掛樹期間感染病害，從而錯(cuò)峰上市，追求更高效益。而在晚熟雜柑迅速發(fā)展的川渝地區(qū)，一些需要套袋的柑橘品種在套袋前如果沒有做好果實(shí)的殺菌、預(yù)防工作，則可能導(dǎo)致柑橘染病而不能及時(shí)被發(fā)現(xiàn)，后期出現(xiàn)"空袋子"影響產(chǎn)量和果品質(zhì)量。

鮮果銷售多，儲(chǔ)運(yùn)保鮮受關(guān)注

在柑橘采后保鮮的多種病害中，酸腐病最難防治。多位果商表示，百可得的有效成分雙胍三辛烷基苯磺酸鹽對(duì)柑橘酸腐病防治效果獨(dú)特，對(duì)果實(shí)傷口還有愈合作用，經(jīng)過多年耕耘，如今龍燈中國(guó)公司代理的百可得(雙胍鹽，日本曹達(dá)株式會(huì)社生產(chǎn))、生產(chǎn)的富而樂(咪鮮胺)、豪清杰(抑霉唑)及富帥®(雙胍·咪鮮胺)，已經(jīng)獲得許多果商的認(rèn)可。

隨著人民生活水平的不斷提升，柑橘銷售也逐漸轉(zhuǎn)變?yōu)轷r果銷售為主。而我國(guó)幅員遼闊，柑橘在南方種植面積更大，北方市場(chǎng)往往賣價(jià)更高。長(zhǎng)距離運(yùn)輸過程中同樣需要對(duì)柑橘進(jìn)行防腐保鮮，這也使得儲(chǔ)運(yùn)保鮮需求越來(lái)越大。

"南方客戶喜歡帶葉果，果實(shí)新鮮，北方則更青睞凈果，針對(duì)不同的客戶需求，果商和采后加工廠會(huì)進(jìn)行不同的保鮮方式。"劉太柏告訴筆者，隨著物流交通的發(fā)展，采下的果子跨越大江南北已不是難事，但如果運(yùn)輸過程中出現(xiàn)果實(shí)腐爛則會(huì)對(duì)果商造成重大損失。不僅如此，市場(chǎng)行情總有起伏，有時(shí)果品到達(dá)銷地后不能馬上銷售完畢，該階段也需要做好果品防腐保鮮。"除了選用合適的保鮮劑，在其他環(huán)節(jié)也需要注意，如雨天霧天不采果，采果時(shí)輕拿輕放，盡量避免對(duì)果實(shí)造成機(jī)械損傷等。"劉太柏說。

中國(guó)農(nóng)科院柑桔研究所特聘推廣研究員、東坡區(qū)水果首席專家、高級(jí)農(nóng)藝師李永安認(rèn)為，在選擇多種藥劑混用進(jìn)行柑橘防腐保鮮時(shí)，應(yīng)盡量選擇同一公司的產(chǎn)品。"所謂的防腐保鮮產(chǎn)品套餐不是單純的產(chǎn)品相加，首先，這些產(chǎn)品要在柑橘上登記，產(chǎn)品之間能相互增效，效果真實(shí)，同時(shí)，選用同一公司的產(chǎn)品能讓果商、果農(nóng)規(guī)避風(fēng)險(xiǎn)，在使用過程中遇到問題時(shí)能更好解決。"龍燈中國(guó)在柑橘防腐保鮮方面產(chǎn)品線較為齊全，推出的黃金搭檔、雙保險(xiǎn)、三保險(xiǎn)保鮮套餐，主要由百可得、富而樂、豪清杰三款拳頭產(chǎn)品組合而成，在柑橘上備受用戶摧崇。

除了應(yīng)用保鮮劑產(chǎn)品，在一定的溫度范圍內(nèi)，隨著溫度的降低，柑橘果實(shí)的呼吸強(qiáng)度、呼吸消耗都會(huì)隨之減弱，果實(shí)耐貯性也會(huì)增強(qiáng)，但溫度過低，柑橘易發(fā)生冷害、水腫病等。溫度過高，可能會(huì)為微生物的繁殖提供條件，從而提高果實(shí)染病的幾率。果實(shí)在貯藏過程中水分逐漸流失，當(dāng)果實(shí)失水過多時(shí)，就會(huì)出現(xiàn)萎蔫、腐爛等現(xiàn)象。大多數(shù)柑橘果實(shí)適宜在相對(duì)濕度90%的條件下貯藏，但不同品種亦有差別。適當(dāng)?shù)亩�氧化碳可抑制柑橘的呼吸作用，但濃度過高會(huì)導(dǎo)致果實(shí)發(fā)生缺氧呼吸，出現(xiàn)生理病害并帶有酒精氣味。果實(shí)在成熟過程中釋放乙烯，乙烯積累會(huì)加快果實(shí)成熟，減少貯藏時(shí)間，因此在柑橘貯藏過程中應(yīng)注意定期通風(fēng)換氣，排除不良?xì)怏w。