2020年的餐飲市場和往年不太一樣。一場突如其來的新冠疫情，讓全國經濟遭遇到了改革開放四十年來最嚴峻的考驗。西貝、海底撈等網紅級品牌連鎖，均開始了不同程度的自救。但是有一個品牌，卻在今年逆勢生長，這就是魚一刀，以酸菜魚為主營業務的快餐品牌，憑借創新的“投一產多”模式，顛覆了傳統餐飲的服務內容和形象，形成了新一輪消費熱潮，品牌效應逐漸顯現成效。

“投一產多”是魚一刀的獨門利器，意為投資一家酸菜魚，可以獲得多種營業收益。其最大特點，就是在這里，不僅可以“吃”的好，還能“喝”的好，“玩”的好。經過對餐飲用戶消費行為的長期跟蹤與調研，魚一刀發現越來越多的人除了吃之外，在整個就餐體驗等方面的需求越來越強烈。于是大膽突破產品邊界，除了酸菜魚之外，還增加了網紅飲品、秘制小食等產品，既巧妙利用了店內空間，又充分滿足了時下消費需求。相對傳統酸菜魚品牌而言，“投一產多”讓魚一刀具備了三個無法比擬的優勢：

一是在不增加營業面積基礎上，大幅提升了盈利空間

魚一刀“投一產多”最大的特點，就是沒有拘泥于傳統酸菜魚的菜品種類，在保證標準化制作、健康可口的基礎上，引入和購物消費相關的網紅飲品、秘制小食等多元業態，既方便了消費者，又能增加門店效益。投資一家魚一刀，相當于同時投資一家快餐酸菜魚店、一家時尚飲品店、一家小食店，據測算，可以帶來約10—20%的利潤提升，這對于傳統酸菜魚門店來說，無疑于革命性的改進。

二是開放式經營結構擴大了服務范圍

在“投一產多”的概念布局中，飲品、小食等不僅服務于店內用戶，還可以對外營業，這種開放式的經營結構，極大的拓寬了服務范圍，不僅能有效拉升門店經營業績，而且魚一刀品牌的形象更加親民化，有助于提高品牌信任度。

三是極大豐富方便了購物娛樂等日常生活

“投一產多”模式下的多種服務，可以與購物、娛樂甚至逛街形成良好的補充，豐富人們的日常生活，同時，可以將魚一刀的服務對象從餐飲用戶延伸到大眾人群，輔之以較為親民的價格，這種從消費需求出發的服務模式，可以為門店帶來更多品牌溢價，用戶的忠誠度會更高。

如今，酸菜魚已經超越黃燜雞，成為最受歡迎的大眾快餐品種。在眾多品牌扎堆酸菜魚之際，魚一刀并未盲從，而是從消費者的實際需求出發，為用戶提供了一整套強關聯性產品與服務，在品牌形象、品牌信譽、用戶忠誠度、盈利水平等方面形成了差異化競爭優勢。得益于更高的收益和更豐富的服務，魚一刀有望在酸菜魚市場脫穎而出，成為2020年的連鎖投資新亮點。