信陽毛尖屬綠茶類,是中國十大名茶之一。具有“細、圓、光、直、多白毫、香高、味濃、湯色綠”的獨特風格。信陽出產的毛尖茶不僅味道獨特,在飲用方式上也頗有講究。單單所用的器具就有茶船、壺組、茶盒、賞茶盤、茶巾、凈手盆、茶具組臺七項,可謂十分考究。

　　信陽茶人年鶴齡曾寫有《茶具與信陽毛尖十道茶》一文,對信陽毛尖的十道工序作了詳細的介紹。信陽毛尖十道茶是通過挖掘信陽人的品茶習俗和傳統飲用方式并結合信陽毛尖綠茶特點,輔以相應的茶具,融茶道形成的,以追求“和、美、清、敬、怡、真、寂”的意境為宗旨,具有濃郁的茶鄉風情。下面就來看看都有什么工序吧。

　　第一道:鑒賞佳茗毛尖茶。從茶盒中取出新茶,置放于賞茶盤中。

　　第二道:泡茶玉液龍潭水。泡茶選用龍潭泉水或純凈水,沖泡信陽毛尖,水溫在80度左右。俗話說:“老茶宜沏,嫩茶宜泡”。

　　第三道:燙壺溫杯潔器具。用隨手泡向茶壺中注水,然后將壺水倒入茶海,依次倒入聞香杯、品茗杯、再用茶筷夾住杯子,清潔茶具。

　　第四道:毛尖入壺吉祥意。向壺中注入少量水,采用“中投法”,用茶匙將茶葉輕撥入壺內。

　　第五道:重洗仙顏滌凡塵。信陽人喝茶,講究頭道水、二道茶,為了更清潔衛生,要把這第一道茶水倒掉,又叫洗茶。

　　第六道:浸潤毛尖露芳容。采用“回旋注水法”向壺中注水少許,浸潤茶芽,稱為溫潤泡。

　　第七道:回青沏茶表敬意。將水注入壺內,下提拉注入,反復三次,雅稱“鳳凰三點頭”,然后用壺蓋輕輕拂去茶湯表面泡沫,稱為“春風拂面”。

　　第八道:玉液回海待君品。將壺中茶水迅速倒入茶海內,使茶湯分離,濃淡均勻。

　　第九道:平分秋色人茶盞。將茶海里茶水依次斟入聞香杯,斟茶七分滿,留下三分情。

　　第十道:敬奉賓客一杯茶。向賓客獻茶,茶藝師要與賓客一同品茶。品茶可采用“三龍護鼎”式端杯手法,先觀湯色之均勻、嫩綠、明亮,然后品滋味及潤喉,分三口品下。即一潤唇、二潤舌、三潤喉。

　　如此考究的信陽毛尖已經成為時下最受青睞的茶葉單品,是體現清雅風格的最佳選擇。如果為此心動,有心選購卻不知如何下手,不妨就去信陽本地的韻潭茶葉體驗一番。韻潭茶葉擁有獨家特供高級茶源,一直堅持選用手工炒制的上好茶葉,并且價格公道實惠,是購入信陽毛尖的一個合適選擇。