在國家衛(wèi)生健康委員會與國家中醫(yī)藥管理局發(fā)布的《新型冠狀病毒感染的肺炎診療方案》(試行第四版-2020年1月27日)及(試行第五版-2020年2月4日)中，腸道微生態(tài)的平衡被納入治療措施的一部分。

　　為什么益生菌會作為腸道微生態(tài)調節(jié)劑之一，被納入新型冠狀病毒感染的肺炎診療方案呢?

　　國家衛(wèi)健委高級別專家組成員、中國工程院院士李蘭娟指出：

　　其中的重點“減少繼發(fā)細菌感染”，它包含了如下含義：

　　1.益生菌并不是被直接用于對抗新型冠狀肺炎病毒。因此不能得出“益生菌能治肺炎”的結論。

　　2.益生菌能幫助患者更好恢復，即預防其他細菌感染的作用。防止患者因為腸道菌群紊亂而引起其他有害細菌感染。

　　國家衛(wèi)生健康委專家組成員、中國工程院院士、天津中醫(yī)藥大學校長張伯禮指出：“我們得病，是病毒和人體免疫力博弈、斗爭的結果，往往病毒勝了就得病了。所以，抵抗力提高，往往不容易感染，即使感染也是輕的。”

　　那么益生菌是如何提升免疫力呢?

　　1、通過有益菌的繁殖和營養(yǎng)攝入來抑制有害細菌的生長空間，保證不同細菌在腸道各部位達到安全的比例。既防止因有害菌過度生長導致的腸道不適，也為益生菌發(fā)揮其他功效創(chuàng)造了條件。

　　2、在占據(jù)優(yōu)勢地位后，有些益生菌的分泌物會在腸道形成黏液層，防止食物與腸壁細胞直接接觸，阻止部分病原體進入血液。

　　3、刺激免疫細胞的生長。益生菌的自身結構如肽聚糖、脂磷壁酸等成分可作為抗原直接發(fā)揮免疫激活作用，或者通過自分泌免疫激活劑，刺激宿主免疫系統(tǒng)，從而提高動物的免疫力，增強機體固有免疫細胞和自然殺傷細胞的活性，激活樹突狀細胞，刺激機體產生細胞因子，并刺激B細胞分泌抗體，益生菌可刺激腸道產生分泌性球蛋白A(SIgA)，保護機體健康。

　　但需要大家注意的是人類對于腸道菌群的研究依舊處在初級階段。科學家們發(fā)現(xiàn)不同的益生菌菌株對于不同的疾病存在特異性。但其中具體的機理依舊是有待科學家們探索的內容。因此消費者對于益生菌的選擇也需要遵從菌株的特異性(特異性的背后需要有充足的科研文獻作為安全性和有效性的背書)，科學合理的選擇益生菌，切勿盲目購買食用。

　　消費者會認為直接食用益生菌不就得了，為什么還要喝含益生菌的酸奶呢?

　　專家指出“乳鐵蛋白(LF)、β-乳球蛋白(β-LG)、α乳白蛋白(α-LA)等多種生物活性成分具有抑菌、抗病毒、抗癌、免疫調節(jié)、抗氧化、降血壓、降血糖、降膽固醇等多種生物學功能。”優(yōu)質蛋白質能有效提高人體的免疫系統(tǒng)功能，而乳制品中的蛋白質中含有能調節(jié)免疫功能的獨特成分，如免疫球蛋白、乳鐵蛋白及多種氨基酸。乳制品中所含的溶菌酶、乳過氧化物酶更能在腸內發(fā)揮抗感染作用，激活免疫系統(tǒng)，增強免疫細胞的活力或提高機體對致病菌的抵抗力，保護身體的免疫功能。一般成人每天需要攝入80～100g的蛋白質，其中優(yōu)質蛋白質至少要保證50%，才能保證體內免疫系統(tǒng)的正常運作。

　　酸牛奶由純牛奶經(jīng)乳酸菌發(fā)酵而成，除保留了鮮牛奶的全部營養(yǎng)成分外，發(fā)酵過程中牛奶中的乳糖、蛋白質有一部分會被分解成為小的分子(如半乳糖和乳酸、小的肽鏈和氨基酸等)，這些變化使酸牛奶更易消化和吸收，各種營養(yǎng)素的利用率得以提高。在發(fā)酵過程中乳酸菌還可產生人體營養(yǎng)所必須的多種維生素，如VB1、VB2、VB6、VB12等。乳酸菌還可以產生一些增強免疫功能的多糖類代謝產物，如胞外多糖(EPS)等，可以提高人體免疫，防止疾病的產生。

　　具有有效科研背書的益生菌酸奶，不僅僅是味蕾的享受，它也為消費者在提升免疫力方面提供了雙保險。這場疫情牽動每一位華夏兒女的心，生產安全營養(yǎng)的乳制品，為消費者的健康保駕護航，是每一位乳業(yè)工作者的初心。

　　注：部分內容來源于網(wǎng)絡整理

　　作者：蒙牛營養(yǎng)研究院史玉東

　　本文原載自中國奶業(yè)協(xié)會微信公眾號